Nejlepší jídla pro slavnostní menu

Mnozí si jisti, že slavnostní menu je skutečné umění. Zkušené hospodyně a kuchaři předem vyřeší tento problém a poskytují značný čas a energii, aby se rozhodli, jak se bude stůl podívat na oslavu. Recepty slavnostních jídel jsou osobní příležitostí sebevyjádření, demonstrace jejich kulinářských a organizačních schopností. Koneckonců, jídlo by mělo být nejen chutné, ale také originálně připravené a krásně zdobené. V ideálním případě by se na stole měly objevit jak tradiční, tak originální pokrmy, autorské saláty, delikátní dezerty.

Originální občerstvení

Každé svátkové menu nutně zahrnuje zajímavé a neobvyklé občerstvení. Hostům necháte příjemný dojem, pokud uděláte carpaccio z hřebenu s chobotnicí.

Pro toto pokrm budete potřebovat následující složky:

• 500 ml rostlinného oleje;
• dvě chobotnice;
• 100 gramů mušlí;
• jedna okurka;
• sůl;
• cukr;
• citronová šťáva;
• cilantro;
• sezamový olej;
• 30 ml sójové omáčky;
• citrónová kůra;
• Bulharský pepř.

Vaření carpaccio

Nezapomeňte zahrnout carpaccio do nabídky na sváteční tabulce. Příprava jídla začíná skutečností, že zahřejeme rostlinný olej na teplotu 60 stupňů, vložíme do něj vyčištěnou chobotnice a půl hodiny ji zahřejeme.

Okurka nakrájená na proužky, sezona s cukrem, slanou a citrónovou šťávou. Cilantro jemně nakrájené a přidané do okurky, posypeme vše se sezamovým olejem. Hřebenatky se suší papírovými utěrky, nakrájíme na malé plátky. Vezměme chobotnice z másla a nakrájíme na kroužky.

Přípravu připravíme smícháním sójové omáčky s citrónovou šťávou a sezamovým olejem. S citrónovou kůrou a nakrájíme na proužky. Pro carpaccio pro domácí slavnostní menu si vezměte bulharskou papriku dvou barev, odstraňte buničinu, nakrájejte na tenké proužky a nalijte studenou vodu.

Mřížku omočíme a oblékáme na ni. K obložení přidáme koriandr, okurky uvolníme dodatečnou vlhkostí, položíme na hřebenatky a na horní kroužky chobotnice. Zdobíme misku slámy z bulharského pepře, nakonec posypeme koriandrem a citronovou kůrou. Naše jídlo z menu pro slavnostní stůl pro narozeniny je připraveno.

Řecký salát

Téměř žádné slavnostní menu pro narozeniny nemůže udělat bez jednoho, a dokonce i několika salátů. Můžete například připravit řecký salát s balzámovými perlami.

Pro tento salát si vzít:

• dvě okurky;
• dvě plátky červené cibule;
• hrst ledového salátu;
• jeden bulharský pepř;
• sedm oliv;
• sedm kapary;
• 50 gramů sýra feta;
• hrstku rukoly;
• dvě větve červené a obyčejné baziliky;
• sůl;
• směs pěti pepřů;
• 100 ml balsamikového octa;
• olivový olej;
• agar-agar.

Vaření

V slavnostním menu pro vaše narozeniny nezapomeňte tento salát zahrnout, vaši hosté budou spokojeni, můžete si být jisti.

Důkladně oloupeme červenou cibuli, nakrájíme dvě plátky a rozdělíme je na kroužky. Na misce přidejte ledový salát. Okurky a polovina bulharského pepře by měla být od oliv.

Všechny nakrájené zeleniny jsou v misce, přidáváme jim rukola, kapary, které jsme rezervovali na salát, olivy s kamenem a listy fialové a zelené bazalky.

Nyní je třeba připravit balsamickou perlu, která zdobí náš salát, udělá to úžasné a jedinečné chuti. K tomu je 100 ml balsamikového ocet zahřátý v hrnci, ale v žádném případě se neváří. Neustále se míchá, rozpustí se v octě půl lžičky agar-agaru. Ve stříkačce si vezměte ocot, který by měl v té době už dostat čas ke ztuhnutí.

Předem zmrazte olivový olej v lednici, trvá to asi půl hodiny. V zmrazeném oleji po kapce vytlačte ocet, který jsme dostali ze stříkačky. Měli byste vytvořit balsamické perly, které by měly postupně spadnout na samé dno misky se salátem. Prostřednictvím filtru napnout olej s perlami - to bude hlavní charakteristické rysy vašeho jídla, které zapnete v menu slavnostní stůl pro své narozeniny.

Salát by měl být ochucený, pepřový a důkladně promíchán. Rozetřete je na desku a přidávejte asi 50 gramů sýra feta a cibulových kroužků. Na samém konci oblékáme salát olivovým olejem.

Konečně zdobíme balzámovými perly a bazalkovými listy.

Hovězí "Wellington"

Žádné slavnostní menu se nedá dělat bez hlavního hřiště. Ozdobou vaší stoly bude hovězí maso, vařené podle původního receptu nazvané "Wellington".

Zásobujte s těmito produkty:

• 500 g hovězí svíčkové;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• dvě lžíce hořčice;
• dvě lžíce křenu;
• čtyři polévkové lžíce paštétu;
• Zkušební list Philo;
• deset plátků sýrové šunky;
• mouka;
• list papírového droždí;
• jedno kuřecí vejce;
• greeny;
• 100 gramů žampionů;
• dva šalotky;
• 70 gramů másla;
• tymián;
• sůl;
• 100 ml brandy;
• 100 ml krému;
• jednu lžíci sójové omáčky.

Hovězí bude hlavní položkou vaší dovolené, proto mu věnujte zvláštní pozornost.

Jak vařit

Podrobný popis nabídky dovolené s fotografiemi naleznete v tomto článku. Hovězí "Wellington" bude jedním z hlavních pokrmů na stole.

Začneme ji připravovat zahřátím rostlinného oleje v pánvi. Na něm jsme rozšířili maso, spojené s nití. Smažte na obou stranách, dokud se nevytvoří křupavá kůra. Po odstranění masa z ohně nechte trochu vychladnout.

V tuto chvíli mícháme křen s hořčicí, zakryjeme tuto směs s hovězím masem.

Teď připravujeme houbovou pastu. Marshmallow žampiony, smažit je ve stejném oleji, který právě uvařil hovězí maso. Můžete přidat trochu másla. Zbytečně vysušte a odpařte přebytečnou tekutinu.

Shallots šalotky jsou nakrájeny na malé kostičky, smíchané s tymiánem a houbami. Nalít do smetany a brandy, lehce dušená mísa. Dali jsme ho do misky a nechali ji vychladnout v chladničce. Ve studené houbové pastě přidejte trochu sójové omáčky.

Na potravinovém filmu položte těsto a na sýrovou šunku. Další vrstva je houbová pasta, vše je úhledně vyrovnané. Pak smažené hovězí a na konec - pate. Vše zabalíme do těsné role, ve které vyrábíme malé otvory. Čistíme v chladničce čtvrtinu hodiny.

Vločte hovězí rolák na bavlněné těsto, namažte ho zmačknutým vejcem. Nakonec zabalíme válec zkouškou a jemně zastrčíme všechny hrany. Vraťte se do lednice, nyní už půl hodiny.

Poslední fáze. Ochlazená ruleta je umístěna na plechu na pečení s fólií a znovu rozmazána s rozbitým vejcem. Když jsme provedli testovací řezy ve formě kožešiny, vložili jsme do trouby a ohřeli jsme na teplotu 220 stupňů. Maso je pečeno po dobu 40 minut. Připravenost nádoby je nejlépe určena teploměrem. Ve středu teploty by měla být 50 až 52 stupňů.

Ďábelské houby

Každá oslava je dalším důvodem k úžasu všude kolem s neobvyklými pokrmy, zvláště pokud mají zajímavé a tajemné jména. Zkušení kuchaři doporučujeme, abyste do slavnostního menu zahrnuli recept na ďábelské houby.

Jedná se o originální svačinu, kterou mnozí překvapí svou neobvyklou chutí. Na tom budeme potřebovat:

• 200 gramů žampionů;
• dvě lžíce hořčice;
• dvě lžíce omáčky Worcester;
• hrst kapary;
• jedna čajová lžička kapary;
• tři peří zelené cibule;
• čtyři stroužky česneku;
• sůl;
• cukr;
• 150 ml vody;
• dvě plátky papriky;
• dvě polévková lžíce olivového oleje.

Jak získat ďábelské houby

Trvá asi hodinu vaření tohoto pokrmu. Šampiňóny by měly být důkladně omyty a dány do hrnce. Pak přidejte Worcestersky omáčku a hořčici, papriku a kapary.

K houbám dáváme nakrájenou cibuli, rozmetíme nakrájený česnek, nalijeme do vody, sůl a přidáme cukr podle chuti. Nakonec - porce olivového oleje. Všechny ingredience jsou smíšené.

Pikantní pokrm přidá trochu sladké pepře, nakrájí se na proužky. Tato směs by měla být vařena několik minut a poté ochlazena na pokojovou teplotu. Ďábelské houby jsou připraveny.

Pečivo "Pavlova"

Samozřejmě, žádná oslava nemůže dělat bez dezertu. V obchodě si můžete koupit obyčejný dort nebo si můžete vařit vlastními originálními dorty. Například dezert pojmenovaný podle legendární ruské baletky Anny Pavlovové.

Jedná se o sladkost založenou na meruňce, která se obvykle podává s čerstvým ovocem. Obvykle s jahodami nebo vášnivým ovocem. Vymyslel to na Novém Zélandu, kde jednou vyrazila balerína. Podle nejrozšířenější verze byl vynalezen šéfkuchařem hotelové restaurace na Wellingtonu na Novém Zélandu. Opravdu chtěl balerínu potěšit.

Pokud chcete vařit doma, postupujte takto:

• 120 gramů bílkovin;
• špetka soli;
• 130 gramů cukru;
• 100 gramů práškového cukru;
• jahoda;
• lychee;
• 6 gramů pektinu;
• 300 gramů krému;
• 30 gramů smetanového sýra;
• 50 ml lýkové lázně;
• bílá čokoláda;
• sušené chrpa.

Čestné dezert v balerince

Porazili jsme 120 gramů bílkovin společně s štipkou soli. Přiveďte směs na lehkou pěnu. Při třech návštěvách naléváme 100 gramů cukru, dosáheme vzhledu husté pěny. Teprve potom vylijeme práškový cukr a znovu jemně promícháme. Všechno jsme dali do pytle cukráře. Takže budeme mít medailu.

Nyní by měl být merengu ve formě košů na pergamen a vložen do trouby. To je pečeno 60 minut při teplotě 100 stupňů.

V tuto chvíli si vezměte lychee a 4 bobule z jahod, rozemlete je do mixéru do drceného stavu a zahřejte. Přidejte 30 gramů cukru a pektinu. Vařte dvě minuty. Nalijeme do misky a počkáme, až směs zmizí.

Je čas smetana chantilly. Bili jsme 300 gramů chlazené smetany s obsahem tuku 35%, přidáme 35 gramů smetanového sýra. Postupně uvádějte alkohol. Krém je také umístěn v cukrovinkovém pytli a chlazen v chladničce. Dno koláčů je zaskleno bílou čokoládou.

V závěrečné fázi rozložte coolies na dně dortu, ozdobte liči, sušené květiny a jahody. Váš jedinečný dezert je připraven.