Recept na polévku s šťávou a vajíčkem: několik možností vaření

V lidu je tato jídlo láskyplně nazýváno zeleným borškem. A ve skutečnosti polévka recept

Trochu historie

Jedna z nejoblíbenějších jídel na jaře, kdy cítíte, že nemoc z nedostatku a ovoce a zeleniny nejsou udržovány, na území bývalého Sovětského svazu je patrně polévka s šťovík a vejce. Podrobný recept na něj bude dán o něco později. Zvažte také různé možnosti vaření. Chtěl bych ovšem hovořit o historii původu tohoto oblíbeného jídla. Recept na zelenou polévku s šťovíkem a vejcem se nalézá v národních kuchajích slovanských národů. Jeho příběh začíná s různými pohlebok (a štíhlý a Skoromniy) greeny na bázi bylin a se zeleninou - obyčejné jídlo rolnických starověku. Mimochodem, věří se, že recept na polévku s šťávou a vejcem se objevil dřív než, například, recept boršč červený, tradiční, běžné v Rusku a na Ukrajině. A to pravděpodobně kvůli tomu, že se v Rusku objevilo zelí později, kdy polévka z šťovíku a dalších bylin tradičně dlouho vařila mnoho rolníků.

Recept na polévku s šťávou a vejcem. Složky

Pro přípravu je třeba brát: libra vepřových žebírek, několik svazků sladké šťovíku, tři nebo čtyři brambory, pár cibule, mrkev, čerstvé zeleniny, tři vejce, koření bylin, zakysanou smetanou.

Recept na polévku s šťávou a vejcem. Příprava

1. Nejprve uvařte vývar vepřové žebra, na kterém je určité množství masa. My je vaříme tradičně, sundáme pěnu a přidáme neřezanou žárovku, která nám umožní průhlednost asi hodinu a půl, aby bylo maso vařené a změkčené. Pak jsme si vzali žebra se šumem a oddělíme maso od kosti. Chlazení. Odřízněte malé a vraťte se do vývaru.
2. Brambory odlupujeme a nakrájíme na malé krásné kostky.
3. Mrkev je vyčištěna a tři. Pro příznivce "kubismus": mrkve nelze třít, ale, jako brambory, nakrájíme na kostky. Někdy to vypadá ještě krásnější v polévce.
4. Loupte na menší kostky. Někteří dávají přednost tomu, že spolu s mrkví lehce smažíme v chudé oleji v pánvi. Tato možnost má právo existovat. Ale budeme používat tradiční recept a ne smažit.
5. Vajíčka jsou tvrdě vařené. Chladné a čisté. Rozřezáme to na kostky. Jak jste si již všimli, tento recept polévky s šťávou a vejcem vyžaduje řezání téměř všech složek ve stejných kusech. Jedinou výjimkou je šťovík a čerstvé bylinky. Jsou jemně nasekané, dříve opláchnuty v tekoucí vodě.
6. Ve vývaru položíme zeleninu a vaříme 10 až 15 minut.
7. Pak vložíme do pánve šťovík, zeleniny a vejce. Po varu je polévka vypnuta, pokrytá víkem a odložena. Stejně jako nějaký boršč by měl správně vařit (ne méně než půl hodiny), pak jídlo dostane intenzivnější chuť.
8. Podávejte ke stolu a přidáme lžíci zakysané smetany, vložte do každé porce. Ano, a ještě jedno tajemství: polévka by měla vypadat hustě, takže, jak se říká, lžíce stála. Pak se považuje za správně uvařené. Toho je dosaženo tím, že musíte na nádobě vaření přidat co nejvíce šťovíku a zeleniny. A poslední: boršč by měl mít charakteristickou kyselost a tráva by neměla být příliš vařená (pro toto a vypnout okamžitě po vaření).

Poštovní variace

Recept na polévku s šťávou a vajíčkem, nebo spíše jeho štíhlá verze, vypadá ještě snadněji, a to i pro nezkušeného kuchaře. A ve dnech přísného půstu se doporučuje vyloučit vejce z kompozice.

1. Vylučujeme první položku předchozího receptu - přípravu vývaru.
2. Zelenina je moje a nakrájí se na malé kostičky. Mrkev může být strouhaný na strouhátku.
3. Vajíčka jsou tvrdě vařené. Chlazení. Jasné. Rozřezáme to dost malou.
4. Škeble a zelené se dobře umyjí a rozsekávají.
5. Vařte v pánvi první zeleninu po dobu 15 minut a poté házet greeny a vejce a vypněte, jakmile vaří. Trvají na tom, jak se očekávalo. Někteří vaří, jak již bylo řečeno, takové zelené boršč bez použití vajec. A můžete je vařit odděleně a nakrájet je na talíř pro ty, kteří například, přísné půst nedodržuje.

Konzervovaná šťovík

Víte, že takový zelený borš může být připraven nejen na jaře a v létě, ale i uprostřed zimní zimy? K tomu je čerstvá šťovík nahrazena plechovkou konzervy a připravený lahodný zelený boršec!