Celerová polévka - recept, doporučení

Celer je v naší krajině zeleninová zahrada rozšířená. Nejznámější je listový celer. Dlouho se používá při vaření jako koření v čerstvé a sušené formě. Jiný druh celeru je pěstován pro masité, šťavnaté řapíky. V nedávné době se v našich zahradách a v důsledku toho stoly objevily kořenový celer. Jsou to velké, kulaté, nahnědlý bílý kořenová zelenina s pevnou dužninou a specifickým aroma celeru.

Co může být vyrobeno z celeru? Z něj můžete připravit plnou večeři ze tří jídel: salát z řapíkaté řapíky, polévka ze zeleru, zeleninová obloha. Oběd může být vegetariánský nebo maso, ale přidání tohoto koření přinese vůni a pikantnosti jakémukoli pokrmu. Polévka "s celerem" nebo "celer" - to jsou dva různé recepty. Celer v malém množství se přidává do salátů, zeleniny polévky, maso a zeleninové stewy spolu s jinými kořeními nebo ve stejném poměru s jinou zeleninou. Ve druhém je hlavní a hlavní určující chuť pokrmu celer.

Polévka z celer, recept které navrhujeme, je druhým případem. To bude trvat čtvrtinu kořenové plodiny (asi 200 gramů), hovězí maso na kostech,
brambory, mrkev, cibule, rajčata, okurky nebo rutabagy, trochu rostlinného oleje, zakysané smetany, pikantní greeny, sůl na chuť, černý pepř, bobkový list.
Tato celerová polévka, jejíž recept zahrnuje mnoho zeleniny, je však obtížně nazývat vegetarián: je vařený na dobrém masovém bujónu.

Do pánve nalijte půl litru vody. Potřebujeme bohatou vývar, a tak dáváme maso, bobkový list, polévku, černý pepř do studené vody. Po vaření by mělo být maso vařeno přibližně 2 hodiny. Během této doby připravujeme zeleninu. Mrkev, rýže (nebo rukukva) tři na velkém struhadle a projít v rostlinném oleji. Přidejte plátky rajčat (nebo rajčatovou pastu) do stejné pánve. Celer nakrájíme na malé kostičky a namočíme ve výsledné zeleninové směsi. Smažte až mírně.

Vařené maso se vyjme z pánve, rozdělíme vývar a dáme ho zpátky na oheň. Ve vývaru dáme oloupané a nakrájené brambory, vaříme. Když je téměř hotová, přidejte zeleninovou směs do pánve a vařte brambory. Jsme hrdí. Můžeme to nakrájet a dát do každé polévky. Políme polévku, posypeme zakysanou smetanou a posypeme jemně nasekanou zeleninou.

Rajčata nebo rajčatový protlak může být nahrazena kyselinou citronovou (mírně přidat do hotové polévky) Belam suchého vína (polstakana nalije do pánve s restovanou zeleninou) nebo o polovinu citrónové šťávy (přidat již v zásobníku).

Tato vegetariánská celerová polévka, jejíž recept nezahrnuje maso, je možné vařit za dvacet minut. Pokud vyloučíte brambory ze složek a přidáte kapustu kaleránu nakrájenou na slámy, pak jej lze doporučit pro dietu s hubnutím. Zkušenosti ukazují, že polévka s množstvím zeleniny je mnohem jednodušší konzumována pyré, a proto ji mícháme s mixérem.

Celer má mnoho užitečných vlastností, obsahuje velké množství minerálů a vitamínů, které jsou nezbytné pro naše tělo. Nicméně v roce 2006 lékařská výživa Používejte to s velkou péčí. V některých případech se doporučuje vegetariánská polévka celeru, jejíž recept neobsahuje kyselé potraviny (zakysaná smetana, rajčatová pasta, rajčata). V kastrolu kostky kořenové celerové dušené se zeleninou. Pak se přidá horká voda. Namísto kořene lze použít řapíkaté, šťavnaté kusy měkké za 5 minut. V téměř hotové polévce se nalévá tenká směs beztučného krému a mouky a jednoho surového zbitého vejce v tenké pramínek. Podáváme horké s greeny a toasty.