Chebureks s bramborami: krok za krokem recept

Ve výchozím nastavení jsou všechny chebureky vnímány jako opečené koláče s masem,

Trochu historie

Toto jídlo je považováno za tradiční mezi mongolskými národy. Zpočátku to byl koláč s tenkým válcem nekvašené těsto, plněné jehněčí, hojně kořeněné kořením. Všechno bylo smažené v živočišném tuku a podáváno horké. Postupně se začaly objevovat alternativní náplně - například chebureky byly plněné zelení, bramborami, sýrem a jinými slovy - všechno, co bylo v té době po ruce.

Chcete-li připravit chebureks (s bramborami nebo jinými výplněmi), musíte dodržovat následující pravidla:

• tenké, ale silné těsto;
• šťavnaté, ale ne mokré vycpávky;
• správnou teplotu pražení.

K dnešnímu dni jsou Cheburekové velmi populární mezi lidmi na Kavkaze, ale středního pruhu Ruska našli své fanoušky. Jsou také druh rychlého občerstvení, jako výživný, chutný a jsou pohodlně na útěku.

Typy testů

Těsto, ze kterého se lisuje chebureks (recept s bramborami současně, nebo dokonce s některými - na tom nezáleží) - čerstvé, trvanlivé, ale pružné. Jeho úkolem je udržet plnku a všechny její šťávy neporušené a bezpečné, aby byly pokryté křupavou zlatou kůrou a aby nebyly gumové. Pro začátečníka je poměrně obtížné udržet rovnováhu, ale dáme pár recepty testu, které pomohou v každé situaci:

• Základní nekvašené těsto. Skládá se z mouky, vody a soli. U 500 ml vody užijte 1 čajovou lžičku soli a tolik mouky, než potřebujete k hnízdění strmého, ale pružného těsta, které se prakticky nedotýká vašich rukou a pracovního povrchu. Je důležité ho dlouho a opatrně promíchat, aby se mohl vyvinout lepek. Nezneužívejte mouku, jinak se těsto ukáže jako "dub". Po hnětení si ho nechte odpočinout asi 40 minut. Z tohoto testu získáte jemné štíhlé chebureky s bramborami.
• Vařené těsto. Recept je těžší, ale výstup taštičky získat vynikající - křupavou těsto a úžasné zároveň prakticky taje v ústech, a to i ty nemusí žvýkat. Pro něj, 1/3 šálku vody přidat 1/2 hod. Soli a 1 polévková lžíce. lžíce oleje. Přiveďte směs do varu. Vmíchejte 1 šálek mouky a pečlivě míchejte do hladka, kladivo do stejného 1 vejce a opět se promíchá. Další 1 hrnek mouky, prosít na pracovní plochu, vyložit výsledný odpalovaného těsta a hníst tuhý, ale pružný a homogenní těsto. Odpočiňte půl hodiny. Toto těsto - ideální volbou pro ty, kteří chtějí vařit paštičky se sýrem a brambory.

Typy výplní

Jak již bylo uvedeno výše, zvláštní pozornost by měla být věnována množství vlhkosti v náplni - nemělo by proudit, protože jinak žádný, ani nejtvrdší těsto vydrží zkoušku na smažení. Níže uvedené možnosti se týkají popularity náplní po mletém mase:

• brambory. Oloupeme a vaříme 500 gramů brambor ve slané vodě. Samostatně jemně nakrájejte 1 malou cibuli. Z hotové vařené brambory a malé množství vývaru, aby silné, homogenní pyré, poté přidáme cibuli, pepř, sůl, pokud je to nutné, nádivka zamýšlené použití. Pokud chcete, vařené chebureki vařené brambory, cibule si můžete smažit v rostlinném oleji;
• brambory a sýry. Oloupeme a vaříme 500 gramů brambor. Sýr (100 gramů) roštu na jemné struhadlo. Z horké vařené brambory a 20 gramů másla udělá silné pyré, přidáme do něj sýr a promícháme, dokud nebude hladké. Pak jemně nakrájejte na chuť polovinu kopru, soli a pepře. To je všechno, můžete vařit. Přijaté chebureky s bramborami a sýrem vás nezklamou.

Princip přípravy

Mohlo by se zdát, že to, co je tak těžké - rozbalil, slepí a oheň pryč! Nicméně není vše tak jednoduché. Neúspěšný svíjení a modelování může poskytnout nebo vzor „těstíčku zvlášť - ucpávka odděleně“, nebo jen hrdý kus těsta, ve kterých se skrývá trochu náplně a nešťastná volba teploty způsobí, že se těsto, nebo spálit, nebo absorbuje příliš mnoho oleje. Chcete-li vařit stejné chebureks s bramborami, použijte následující tipy:

• Tloušťka vrstvy těsta pro plnění by měla být jemná, ale ne průsvitná. Zbylé 1, stačí maximálně 2 mm;
• pro větší pevnost spojování okrajů je možné je lehce namazat vodou a poté stlačit vidličkou dolů;
• před pražením se mouka co nejvíce potřísní od chebureků, protože začne hořet;
• pro vaření použijte velkou pánev, nalijte rostlinný olej na 1,5-2 cm;
• olej musí být horký! Vařte chebureky na středním ohni, smažte ze dvou stran.