Smažené koláče s masem: recept na těsto a polevy, kalorický obsah

Smažené koláče s masem - je snadné se připravit, ale velmi uspokojující a chutné jídlo, které je vhodné nejen jako přídavek k prvnímu nebo druhému, ale také jako samostatné občerstvení s nápoji. Přísady používané při vaření jsou oblíbené, lze je snadno nalézt v každém obchodě v okolí.

Koláče se smaženým masem: recept na rychlé a chutné vaření

Chcete-li vyrobit koláče, potřebujete následující složky:

• 150 ml mléka;
• 150 ml perlivé minerální vody;
• 1 polévková lžíce suchého droždí na těsto;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 1/2 čajové lžičky černé mleté ​​pepře;
• 60 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 3-4 sklenice pšeničné mouky;
• 1 hlava cibule;
• dvě kuřecí vejce.

Tyto potraviny stačí k vaření 20-22 smažených plátků s masem. Takové pečení potěší nejen členy rodiny, ale i všechny hosty. Zlatá barva kůry vyvolává chuť, takže bude obtížné tento pokrm odolat.

Smažené koláče: recept na vaření masa

Od náplně na masové omáčky, pak až po výběr mletého masa, jednoho kusu hovězího nebo vepřového masa (v závislosti na tom, co používáte pro přípravu náplně), je nutné přistupovat s veškerou vážností. Mělo by být čerstvé, bez tuku a filmů. Jak připravit náplň opečených koláčků s masem?

1. Musí být vařeno až do vaření. Poté je třeba ho brousit v mlecím stroji a přidat cibuli. Pokud vaříte celý kus, bude trvat nejméně 20 minut, a pokud je použito mleté ​​maso, můžete jej vytvořit ve formě kuliček a vařit asi 10 minut.
2. Vajíčka je třeba vařit v plné míře. K tomu musíte počkat 10 minut od vroucí vody. Potřebují se mletí a míchat s masem.
3. Cibule je třeba brousit a smažit v oleji ve vyhřívané pánvi až do zlaté hnědé a pak přidat do zbytku složek.
4. Konečnou fázi přípravy náplně na omáčky se smaženým masem v pánvi je přidání koření na chuť.

Užitečné rady pro hostesky! Plnění se nejlépe uvaří, když se těsto zvedne. Tím bude možné ušetřit spoustu času.

Příprava těsta

Chcete-li vyrobit dobré těstovinové těsto pro smažené plátky s masem, musíte udělat následující:

1. Předhřáté mléko a soda voda by měly být smíchány v jedné hluboké a široké nádobě. Směs by měla být teplá, ale ne horká, takže mikrobakterie v kvasinkách nezhasnou.
2. Přidávejte také cukr a kvasinky na těsto. To vše musí být důkladně promícháno a ponecháno po dobu 10 minut. Pokud je vše správně provedeno, objeví se víčko bublinek a pěny.
3. Tři sklenice mouky se musí prosít přes síto do prázdné misky s hlubokým dnem. Jakmile je opara hotová, je třeba ji nalít do mouky a současně začne hnětet těsto. Přidá olej pro pružnost a sůl pro chuť.
4. Těsto smíchejte, dokud se nezastaví na ruce. Ideální stav je měkký a pružný.
5. Výsledný kus těsta by měl být pokryt filmem nebo bavlněným ručníkem a nechat na suchém a suchém místě po dobu 30-40 minut. Když je podáván, jeho objem se zvýší o faktor 1,5 - 2. Tím je zajištěno, že smažené koláče s masem se staly velkolepějšími a ne "gumovými".

Užitečné rady při přípravě těsta! Smíchat mléko nebo kefír je lepší než s obyčejnou vodou, ale se sýtené vodou. Těsto bude obohaceno kyslíkem a bude lépe vystupovat.

Tajemství vaření

Dokonce aniž byste věděli nějaké tajemství, můžete vařit koláče se smaženým masem v pánvi. Ale proč je nerozpoznáváte a ne pobavte své milované s ještě chutnějším lakem.

• Ideální mouka pro těsto - nejvyšší stupeň a bílá barva. Ale jak to kontrolovat? Stačí, když na určité množství bílé mouky spadne pár kapek vody a sledujeme změnu barvy. Pokud má barva načervenalý odstín, znamená to, že složení mouky obsahuje nadměrné množství otrub. Pokud je namodralý odstín, mouka je vyrobena z nezralých zrnek pšenice nebo jiných plodin.
• Čerstvá mouka se při dotyku usazuje na prstech tenkou vrstvou a při stlačení vytváří malou křupavost. Pokud se sbírá v hrudách, znamená to vysokou vlhkost v místnosti. Za takových podmínek se mouka rychleji zhorší a stane se nevhodná pro pečení.
• Smažené pečivo na kefír s masem bude mít jejich měkkost trochu déle než na mléko.
• Chcete-li získat více načechraného těsta, mouku proséváme sítem.
• Doba infúze by neměla překročit 2 hodiny, jinak může být hmotnost pro koláče jednoduše kyselá.
• Připravené těsto pro smažené plátky s masem by mělo být pokryto látkou nebo filmem, namazáno olejem tak, aby nebylo pokryto kůrou. V opačném případě nebude postup zvyšování hlasitosti pokračovat.

Formování koláčů

První věc, kterou musíte rozhodnout o požadované velikosti koláče a odtrhněte správné množství těsta. V následujících časech se musíme pokoušet vytvořit stejné kousky pro polotovary. Asi 20 středně velkých koláčů pochází z uvedeného množství ingrediencí. Když je těsto rozděleno na části, je možné z nich vytáhnout válcovací kuličky, které je pak třeba rozvinout pomocí válcovacího kolíku do koláče o stejné tloušťce. Uprostřed je zapotřebí umístit náplň a dobře připojit opačné hrany patty tak, aby se při pečení nezachycovaly a náplň nevypadla.

Jak smažit koláče

Musíme připravit pánev. Je lepší použít nerezovou ocel. Důkladně je vysušte a důkladně ho zahřejte. V pánvi musíte rovnoměrně nalít olej na celou plochu. Když je ohříván na požadovaný limit, můžete připravit připravené koláče pro 3-4 kusy najednou. Smažte je ze dvou stran do zlaté barvy.

Užitečné rady! Připravené koláče jsou nejlépe položeny na pergamenu, který absorbuje přebytečný olej. Jakmile jsou sušeny, mohou být podávány ke stolu.

Kalorická hodnota

Každý ví, že smažená v oleji má vysoký obsah kalorií. Pekařské výrobky nejsou výjimkou. Kalorický obsah smažených koláčů s masem je následující:

• Na 100 g produktu je 342 kcal.
• Pro 1 ks. - přibližně 257 kcal.

Porovnáváte-li smaženou variantu s pečenou variantou, zjistíte hmatatelné rozdíly v číslech. Takže v prvním případě je kalorický obsah koláčů z trouby menší o téměř 100 kcal a ve druhém případě o 65 kcal.

Jak smažené jídlo (včetně koláčů) ovlivňuje lidské tělo:

• vzhled volných radikálů způsobený procesem oxidace tuků může vést k vývoji onemocnění, jako je ateroskleróza a další kardiovaskulární onemocnění.
• Karcinogeny odpařující se z ohřívaného oleje způsobují onkologické onemocnění.
• Smažené potraviny silně ovlivňují nejen práci gastrointestinálního traktu, ale také jater, což vytváří pocit těžkosti v břiše, což zhoršuje celkový stav člověka.

Vycházejíc z těchto skutečností lze dospět k závěru, že je nutné omezit množství spotřebovaných smažených potravin.

Co je chutnější jíst koláče

Velmi často se místo chleba používají koláče, kousání je první a druhé nádobí. Pro polévku, boršč, rassolnik, okroshki, neslazené koláče se brambory, zelím, vejci, rybami a masem jsou nejlepší. Také velmi dobře jíst je a pít rajčatovou šťávu, kompot, čaj, kissel, kysané mléčné nápoje, kvass.

Sladké koláče, například plněné džemem, jablkem, třešně, tvarohem, malinami a dalšími plody, je lepší jíst na dezert s nesladeným nápojem.

Chcete-li získat nejen radost z jídla chutné pečivo, ale také přínos ve formě vitamínů a minerálů, připravte náplň z dýně:

• neslazená varianta - s cibulí a masem;
• sladká volba - s medem nebo cukrem.