Mleté maso pro belaya se šťavnatým masem: zvládnutí kulinářské moudrosti

Připravte si domácí belyashi může nějaká žena v domácnosti, pokud ví trochu šéfkuchaře. Triky jsou jednoduché, výrobky jsou běžné a výsledek je působivý jak pro muže, tak i pro malé děti.

Hlavní trik, je to základní

Stačí si na to vzpomenout těsto na bílý nemůžeš se mrknout! Proč? Protože teplota hlubokého smažení (ohřátý na vysokoteplotní olej nebo směs olejů) je tak vysoká, že v něm suchá mouka hoří. Použijte tuto směs podruhé jednoduše nemůžete a kouření v kuchyni je obtížné odstranit, a to i pomocí protažení.

Rozbalte, spíše jen pro vytvoření, koláče pro belaya (jsou to stejné opečené koláče s masem) Je potřeba na povrchu naolejovaný rostlinným olejem. Není nutné znečišťovat desku pro tento účel, můžete jednoduše vložit pán nebo plech na pečení nebo silikonový rohož.

Domácí bílé těsto: příprava těsta

Chcete-li vyrobit chutné, šťavnaté a nejdůležitější snadné strávení smažených koláčů, musí těsto pro ně být vhodné - měkké, snadno tvarované, nerozšířené při pečení. Olej (fritéza) zároveň tvoří zlatou kůru, ale nepronikuje dovnitř, neváží belyash.

Složení testu pro 16-17 bílý:

• kvasnice - 10 gramů čerstvé pečiva nebo dvě sáčky 11 gramů suché;
• cukr - jedna polévková lžíce;
• sůl - jedna čajová lžička;
• rostlinný olej (slunečnice nerafinovaný) - čtvrtina skla;
• kuřecí vejce - jeden kus;
• pečení mouky (v žádném případě nepřidávejte palačinku) - tři sklenice;
• Mléko libovolného obsahu tuku - jedno sklo.

Proces přípravy těsta

Sourdough:

1. V malé misce (200 ml) je nutné droždí rozpustit v lžíci teplé vody (o něco teplejší než teplota dlaně). Míchá se, až se získá homogenní hmota.
2. Nalijte lžíci cukru.
3. Přidejte lžíci mouky.
4. Nalijte čtvrtinu šálku mírně teplého mléka, protože horké neumožňují růst kvasnic, ale v chladu se vyvinou velmi pomalu.
5. Dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
6. Vložte do teplého (můžete na radiátoru) místo asi patnáct minut.

Postupujte podle vývoje hmot. Musí se zvedat, zvyšuje se asi jednou za tři. Konzistence - krémová, bez výrazných bublin, velmi jemná.

Opara:

1. V hrnci (dva a půl litru) promíchejte vejce, rostlinný olej, sůl, teplé mléko. Míchejte důkladně.
2. Nalévejte do kvasu. Mírně promíchejte, snažte se neporušit jemnou konzistenci.
3. Porce (sklenice) na nalévání mouky. Mícháme. Sledujte stav hmoty. Před fermentací by měl být počáteční opara konzistence husté zakysané smetany.
4. Zakryjte filmem (můžete použít tradiční ručník).

Za hodinu a půl by se hmota měla zdvojnásobit.

Opar musí být zdoben - ruce by měly být olejem s tímto. Vysušte těsto, položte olejový povrch a rozdělte na 16 kusů. Pak vytvořte tortilly (pokud je to možné).

Dorty mohou ležet až dvě hodiny, dokonce i odkryté. Na jejich povrchu se tvoří tenká kůra. Jejich objem se mírně zvyšuje.

Recept na mleté ​​maso pro belaya

Vaření plnění pro naše smažené koláče může být vyrobeno z různých ingrediencí. Hlavním pravidlem je jejich kompatibilita. Zde, například, mincemeat belaya s masovou šťavnatou klasikou. Jeho složky:

• vepřové maso má nízký obsah tuku - 500 gramů;
• dvě malé šťavnaté žárovky;
• čtvrtka šálku mléka;
• máslo - 50 gramů;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• pepř - na chuť.

Vepřové maso projít masem, žvýkačky jemně kotlet, míchat, nalít do mléka. Olej nakrájet na malé kousky. Mícháme s hromadou, sůl a pepřem.

A teď mletí na belaya se šťavnatým masem, ve kterém přidáme kuře. Složení:

• vepřové maso - 300 gramů;
• kuře (buničina z prsou) - 250 gramů;
• dvě malé šťavnaté žárovky;
• čtvrtka šálku mléka;
• máslo - 50 gramů;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• pepř černá - na chuť;
• koření koření - chuť (pro amatéra).

Vepřové maso projíždějte masovou mletí, nakrájejte kuře jemně nůžem, nakrájejte jemně cibuli, mícháme s kuřecím masem, pak s vepřovým masem. Nalijte mléko. Olej nakrájet na malé kousky. Mícháme s hromadou, sůl a pepřem.

Mincemeat na belaya se šťavnatým masem: přidáme zelí. Složení:

• vepřový tuk - 400 gramů;
• jedna malá šťavnatá žárovka;
• čerstvé zelí - 200 gramů;
• vejce kuřecí je ode;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• černý pepř - na chuť.

Zelí jemně nakrájené. Míchat, ruce asi minutu. Deset minut vložíte do ledničky. Vepřte maso přes maso. Jemně nakrájejte cibuli. Vezměte zelí z chladničky. Vytahování. Kombinujte s mletým masem a cibulí. Přidejte vejce, sůl, pepř. Mícháme.

Mleté maso pro fazole se šťavnatým masem na bázi telecího masa. Složení:

• telecí maso (hovězí maso není smaženo) - 500 gramů;
• dvě šťavnatá malá cibule;
• mastný krém (přednostně rustikální) - 100 gramů;
• sůl - čtvrt čajové lžičky;
• směs černých a bílých pepřů - podle chuti.

Je žádoucí nakrájet telecí maso nebo projít velkou roštou v mlýně na maso. Cibule jemně nasekané. Mícháme mleté ​​maso, přidáme smetanu, sůl, pepř.

Ale klasika je považována za sílu pro bílé fazole šťavnaté z vepřového masa - výsledek je vždy předvídatelný, nelze udělat chybu.

Formování a smažení belaya

Připravené tortilly k mouce (není třeba válec) do kruhu o průměru až 12 mm. Ve středu položte míč z mletého masa (vezměte lžíci z hromadné a rolí, nemusíte dělat v předstihu). Těsto obtékajte kolem mletého masa a přitiskněte ho do středu.

Připravte pět nebo šest bílých (kolik je součástí standardní pánve). V pánvi s vysokými stěnami nebo v hrnci nalijte dostatečné množství oleje (nejčastěji to je slunečnice nerafinovaná), výška 2-3 mm. Předhřejte se nad velkým ohněm. Připravenost oleje je určena syčením vodních kapiček (neměli by se trhat).

Snižte intenzitu požáru. Jemně položte bílé, jděte dolů. Po 2-3 minutách odbočte a po 2-3 minutách je Belyasha připravena. Zbytek zkušebních a vycpávkových prací podle popsaného schématu. Bon appetit!