Belyashi v troubě: s masem, brambory, houbami

Hot pečené koláče, vařené hluboce smažené, vyzařující neuvěřitelnou vůni a mají překvapivě šťavnatou chuť, jsou bohužel poměrně škodlivé pro zdraví a zdraví. Zvláště urážlivé, pokud jde o milovanou belashu. Je možné vařit Belyashu v troubě? Budou koláčky šťavnaté a ztratí chuť?

Užitečné a všestranné

Vařené v pečení pečení se stává nejen méně kalorické, ale také zdravější. Minulé potěšení v smažených ve vařících listech másla ohrožuje nejen pár kilo navíc, ale také problémy s kardiovaskulárním systémem, žaludkem, střevem, trávením atd.

Užijte si oblíbené jídlo mnohem užitečnější a méně kalorické a mastné pomůže troubě a mírně upravený recept. Belyasas, uvařený v troubě, může být včleněn do čaje, nahradit je chlebem a nejprve je podávat horkému vývaru. Varianty výplní mohou být také zcela odlišné. Pokud se říká, že šťavnaté rostlinné náplně jsou nežádoucí přidávat do koláčů, připravovat ve vařícím oleji, pak v peci není sucho nebo šťavnatost náplně nezáleží. A to je velký plus a příležitost experimentovat s pokrmem.

Klasika žánru

Nepochybně tradiční a nejoblíbenější ucpávka pro belaya (v troubě jsou vařené nebo v pánvi - to není důležité), je maso. A v naprosto odlišných formách: nasekané v pastě s kuchyňskou sekerou, nakrájené na kostky nebo plátky, malé mleté ​​maso, prošly mlecím strojem na maso. Chcete-li, aby náplň belyashy byla šťavnatější a chutnější, zvažte několik druhů masa. Může to být klasická kombinace: hovězí a vepřové nebo krůtí a kuřecí.

Potřebné přísady pro plnění

Klasická náplň pro výrobu belaya s masem v troubě je směs vepřového a hovězí svíčkové, rozemletá na homogenní mleté ​​maso. Do základny přidáme několik žárovek. A cibulí v nádivce nerozmícháme v mýdlce na maso spolu s kusy masa a jemně řezáme nožem. Takže cibule dá více šťávy a bude se cítit na jazyku. Pro větší šťavu přidáváme do nádivky 80 g vody a oblíbené koření na maso.

Nutné složky pro test

• 280 ml vody (kefír nebo mléko).
• 2 tabulka. l. kvasnice.
• Stejný počet lžiček cukru.
• Několik špetku soli.
• Soda (na špičce čajové lžičky).
• Egg.
• Mouka (kolik si "vezme" samotné těsto).

Jak vařit belyashi v troubě: krok za krokem recept

1. Obvykle zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby začaly vařit koláče z těsta. Zatímco hotové těsto bude trvat na tom, že se blížíme, zabýváme se plnkou vaření nebo jinou náplní.
2. Takže vezměte velký hluboký kontejner a rozlomte vajíčko. Trochu soli. Teď ještě jedna kapalná složka je voda. Můžete změnit na kefír nebo mléko s nízkým obsahem tuku. Pokud je voda nebo mléko odebrána, přidá se sodík. Pokud se však kefír objevuje ve formě kapalné báze, potom se bez těsta bude těsto načechrat, vzdušné, s bublinkami.
3. V samostatné misce rozpusťte kvasnice ve vroucí vodě. Dáváme je na teplé místo až do okamžiku, kdy se zhora vytvoří načechraná "čepice".
4. Poté přidejte kvasnice do vajíček, soli a vody.
5. Přestane prosévat mouku a postupně ji zavede do těsta. Je důležité přidat mouku, stejně jako těsto. Takže řekněte zkušené ženy v domácnosti, které již mají pocit konzistence a mohou pochopit, kdy přestat, a když je těsto stále tenké. Pokud jde o začátečníky, je lepší udělat vše od začátku instrukcí, opravou jen malých nuancí v průběhu práce.
6. Vymítali jsme připravený základ pro přípravu belaya v troubě na teplém místě, dáváme několik desítek minut k vaření. Během této doby můžete připravit mleté ​​maso (nebo jiné plnění) a pečlivě zahřát troubu.

Tvarovky

Podle klasických kánonů jsou bílé bílé kulaté koláče s dírou uprostřed s viditelnou šťavnatou výplní. Ve skutečnosti může být forma zcela odlišná. Někdo připravuje klasické rozšířené koláče, jako je ta babička, a nazývá je "Belyashs". Někdo má rád triangulární belyashi, podobně jako sýr Khachapuri.

Tradiční Belyasha jsou vyráběny podle následujících technologií. Z velkého kusu těsta se vyrábí "klobása", která je zase třeba nakrájet na malé kousky. Výsledná kulička je válcována na velikost malého talíře. Ve středu položíme lžíci masové výplně a obalíme okraje tak, že se vytvoří druh vaku s otevřeným středem. Výsledné uzlové pytle musí být potaženy směsí vaječného žloutku a mléka nebo rostlinného oleje. Tašky položíme na plech a pošleme belyashu do trouby.

Při teplotě 180 stupňů trvá 25 minut, než se koláče vaří. Před koncem doby vaření se doporučuje dostat bílé briary, nalejte do středu každého koláče pint kuřecí vývar a položte do trouby další pět minut.

Variace

Belyashi - variabilní jídlo, které umožňuje na přání kuchaře měnit náplň. Můžete se snadno dostat pryč od klasického mletého masa s cibulí a vyrobit například Belyashu se brambory v troubě. Brambora se mírně vaří, ochladí a smíchá se smaženou cibulí. Přidejte trochu zelené cibule, špetku soli a pepře. Můžete změnit maso na houby, vařené vejce s cibulí nebo zeleninou.

Abyste překvapili své členy domácnosti, připravte si v troubě tajné belyasové. Jsou také nazývány "patty s tajemstvím". Stupně přípravy těsta a plnění jsou přesně stejné jako ve výše uvedeném receptu. Jediným rozdílem je, že patty jsou uzavřeny.

Forma zůstává stejná, ale centrální část je ucpaná. Nezapomeňte, že v mletém masle pro beljas musí být nezbytně vývar nebo mléko (kefír) pro šťavnatost. Když nakrájíte takové "tajné" koláče, vylévá se na desku lahodný vývar. Takové belyashi něco připomínající khinkali, jen nevařené, ale s chutnou červenou kůrou.