Osetské koláče s dýní: nejlepší recepty na vaření

Snad hlavním pokrmem osetské kuchyně jsou tradiční koláče vyrobené z tence válcovaného těsta s množstvím šťavnaté výplně. Jednou z hlavních ingrediencí je sýr, který se mísí s masem, brambory, fazolemi, vrcholů řepy

Recept na tradiční test na osetské koláče

Abyste to udělali, potřebujete minimální množství ingrediencí: vodu, droždí, sůl, cukr a mouku. Z tohoto testu jsou připraveny nejen osetské koláče s dýní, ale i jiné druhy náplní. Při míchání je důležité nepřidávat hodně mouky.

Postupné těsto se připravuje v tomto pořadí:

1. Mouka (2 frac12 cent) je prosát do misky.
2. To také nalil droždí (3 h. Lžíce), cukr (1 hod. Lžíce) a sůl (frac34- h. Lžíce). Suchá směs se smíchá.
3. 1 šálku trochu teplé vody vlévá do drážky vytvořené ve středu.
4. Cesto se mísí. Neměl by být příliš hustý a držet trochu na ruce.
5. Těsto je namazáno rostlinným olejem, pokryté filtrem nebo ručníkem a umístěno blíže k ohřevu, dokud jeho nárůst objemu není dvojnásobný.

Jak vyrobit osetský koláč s dýní a sýrem?

Zatímco těsto je vhodné, doporučuje se plnit. Je snadné ho vařit. Chcete-li to provést, musíte si trochu na středně strouhanou dýňu (400 g), Osetský sýr (200 g) a 100 g másla. Výsledná hmota musí být dobře smíchána, přidáním pepře a soli na chuť.

V receptu na osetský koláč s dýní a sýrem je důležitá správnost koláče. Formulář produktu takto:

1. Z výše zmíněného testu se získají tři koláče, a proto je třeba je rozdělit na 3 části.
2. Těsto vytáhneme rukama nebo válečkem do tenkého koláče o tloušťce 1 cm.
3. Vložte dýňovou náplň do středu. Podle objemu by to mělo být asi stejně jako test.
4. Připojte okraje plochého koláče ke středu.
5. Otočte obrobek švu dolů. Rozbalte koláč a dáte mu kulatý tvar.
6. Zbývající kousky se tvoří podobným způsobem.
7. Výrobky jsou rozmístěny na plech na pečení pokrytý pergamenem. Nahoru na několika místech dělají otvory pro výstup páry a pokrývají tortilly ručníkem po dobu 25 minut.
8. Po chvíli jsou koláče posílány do předehřáté trouby na 190 ° po dobu 30 minut. Hotové výrobky jsou mazány olejem.

Recept na osetský koláč s dýní a cibulí

Cesto tohoto národního pokrmu je připraveno s kvasnicemi na bázi vody podle výše uvedeného receptu. Ale náplň je poněkud odlišná.

Příprava osetských koláčů s dýní a cibulí následuje v takovém pořadí:

1. Nejprve je třeba houbat těsto kvasnic na vodu, pokrýt ho potravinovým filmem a umístit na teplé místo, až se zvětší na polovinu.
2. Dýně (500 g) rošt na velkém struhadle.
3. Smíchejte 2 cibule a smažte je do pánve, dokud nehnědou.
4. Přidejte cibuli k dýně. Míchat, sůl podle chuti. Můžete přidat koření a nakrájené vlašské ořechy.
5. Těsto položte na stůl s moukou a jemně jej omotte do tloušťky asi 1 cm.
6. Z náplně vytvořte míč. Položte ho do středu plochého dortu a vyrovnejte a nechte asi 5 cm od okraje.
7. Vytáhněte okraje plochého koláče do středu a spojte je dohromady.
8. Stiskněte dort s dlaněmi od středu k okrajům a dáte mu správný tvar.
9. Vytvořte malý otvor ve středu produktu.
10. Pečte koláč na plech a po dobu 7 minut pošlete do předehřáté trouby na 250 minut. Nastříkejte horký dort s máslem.

Osetský koláč s dýňovou náplní na kefír

Některé ženy v domácnosti upřednostňují vaření těsta na ploché koláče založené na fermentovaných mléčných výrobcích. Pak se ukáže být měkčí a jemnější.

Osetské koláče s dýní na kefír jsou připraveny v takovém pořadí:

1. 100 g mouky se protírá v misce, přidá se lžička suchého droždia, 25 g cukru a sklenice teplého kefíru. Hmota se smíchá, pokryje filmem a ponechá na stole 1 hodinu.
2. V lžíci se přidá rostlinný olej (2 polévkové lžíce), polévková lžíce zakysané smetany a prosíme dalších 200 g mouky. Těsto je ponecháno na stole pod filmem další hodinu.
3. Dýňový a osetinský sýr (250 gramů) se nanáší na velké zrno. Zde přidejte také 50 g másla (předem roztaveného), sůl a trochu čerstvého tymiánu.
4. Přibližné těsto by mělo být rozděleno na 2 části. Otočte je na tloušťku 1 cm, umístěte střed ve středu, zastrčte okraje a otočte dort.
5. Formujte kulaté koláče. Do středu udělejte díru. Koláče pošlete do předehřáté trouby na 200 minut po dobu 20 minut.

Tajemství vaření koláčů z Osetie

Doporučení jsou následující:

1. Pečené koláče by měly mít teplotu nejméně 200 °. Pouze v tomto případě nebudou vyschnout, budou uvnitř měkké venku a šťavnaté.
2. Těsto by mělo být taženo trochu. Pokud je tlustší než 1 cm, jsou šance vysoké, že nebudou pečeny kvůli šťavnaté náplni uvnitř.
3. Hot koláče musí být rozmazané s máslem. Pak se stanou chutnějšími, voňavějšími a jemnějšími.