Osetský koláč s bramborami a se sýrem: recept na vaření. Osetský koláč se zeleninou. Plnění osetských koláčů

Co je osetský koláč? Jedná se o velmi chutné národní pokrmy. Koláč má vždy kruhový tvar. Snad symbolizuje slunce. Koneckonců, jestliže pečené správně, pečení se ukáže být teplé, voňavé a slunečné.

Těsto pro osetský koláč může být jiné. Poté, co jste našli ideální recept, můžete experimentovat s náplní.

Odrůdy osetských koláčů

Plnění osetských koláčů může být velmi odlišné, což znamená, že existuje spousta možností pro výrobu koláčů. Nejoblíbenější jsou:

1. Koláč s osetským sýrem. To se podobá khachapuri.
2. Oseťan koláč s bramborami a se sýrem - nejběžnější a neformální volbou.
3. Oseťan koláč s houbami a kuře - francouzské verze.
4. Osetský koláč s masem je nejživější a uspokojující.
5. Osetský koláč se zeleninou. Pro jeho přípravu se používají různé bylinky: od petrželky s cibulkou až po špenát.
6. Osetský koláč s fazolemi je více vegetariánská volba.
7. Osetský koláč s čerstvou dýní - nejjasnější a slunečnější.
8. Oseťan koláč s dušeným zelím a mnoho dalších možností.

Těsto pro osetské koláče

Nejprve zjistíme, jaký druh těsta pro osetský koláč k vaření. Existuje mnoho receptů. Nicméně podle našeho názoru je nejpravděpodobnější kvasnice, pokud máte samozřejmě čas se s ní hýbat. Toto těsto je vyrobeno na neprůhledném povrchu. Je velmi měkká a měkká, ale má nádherný tvar. S tímto testem jsou vyrobeny skutečné osetské koláče. Řekněte mu dlouhou. Tento název naznačuje, že je uložen v chladničce po dlouhou dobu. Může být předem hněta a pečivo se po chvíli pečou. Je velmi pohodlné a praktické. Kromě toho umožňuje vždy připravovat čerstvé koláče na oběd nebo večeři a ne ukládat dříve pečené.

Spaghera potřebovala tyto ingredience:

1. Mouka - 1 lžička.
2. Suché droždí - 1 lžička.
3. Cukr - 1 lžička.
4. Mléko - 50 g.

Kvasinky musí být smíchány s moukou a cukrem. Tekuté mléko vylijeme do suché směsi, promícháme a položíme na nejteplejší místo, zabalené do deky. Počkejte na růst pěny.

Pro samotný test budete potřebovat:

1. Předhřáté mléko - 100 ml.
2. Kefír - 260 ml.
3. Opara.
4. Mouka - 0,6 kg.
5. Sůl.
6. Máslo - 40 g.

Ve velké misce, například mísy, prosévejte mouku. Uprostřed vytvoříme díru a necháme plivat, roztavené máslo, zbytek mléka, sůl, kefír. Pečlivě ho mícháme, zakryjeme ji ručníkem a položíme na místo, kde se těsto může rychle zvednout. Pokrmy mohou být dokonce zabaleny do něčeho teplého. Faktem je, že rychlost stoupání přímo závisí na teplotě. V průměru to trvá jednu až dvě hodiny.

Pečené ovesné těsto

Chceme mluvit o dalším receptu. Těsto, které je na něm založeno, je trochu jednodušší a koláče jsou tak něžné, že začnete věřit, že na světě není nic víc chutnějšího ...

Složení:

1. Lžíce cukru.
2. Sůl - 1 lžička
3. Suchý droždí - 2 lžičky.
4. Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
5. Sklenici mléka.
6. Jeden a půl sklenice vody.
7. Mouka - 4 sklenice.

Zpočátku jsme dali lehký vařit, míchání půl sklenici teplé vody s nějakým sušeného droždí, cukru a pár lžic mouky. Kdy by měl být první várku bubliny nalije do mísy a přidáme teplou vodu a stejný mléko. Všechny součásti jsou smíšené. A začněte pomalu přidávat mouku a míchat dostatek tekutého těsta. Samotný proces nás zabere nejméně deset minut. Na konec přidejte rostlinný olej. Opět promícháme a vyrovnáváme povrch. Dále poklopte těstě ručníkem a dejte mu příležitost ke stoupání.

Hotové těsto by se mělo zdvojnásobit a stát se pružným. Ale bude to stále držet za ruce. Nespěchejte na mouku. Těsto by mělo být lehké. Musí být rozdělena do tří částí a dobře rozemletá s moukou, aby se samy staly.

Plnění osetských koláčů

V ossetinském koláčku můžete něco dát. Může se jednat o zeleninu, ovoce, byliny, ořechy. Nejdůležitější je dodržovat základní pravidlo: v koláču by měla být náplň dvakrát větší než test. A toto je neměnné pravidlo. Zajímavostí je, že Oseťané volají své koláče v závislosti na náplni. Každý dort má své jméno. Všichni jsou velmi chutní a hodni je vyzkoušet.

Osetský koláč s brambory a sýrem

Existuje mnoho možností vaření pro tuto náplň. Obecně se každá hosteska připravuje svým vlastním způsobem, při dodržení potřebných rozměrů. Chceme mluvit o tom, jak vařit tradiční osetský jazyk Koláč s bramborami a sýrem. To je, tak říkat, základní recept a můžete provést vlastní úpravy. Můžete si vzít různé druhy sýrů, experimentovat s kořením. Zde je místo, kam jít fantazie. Tak, jak jsou Ossetian Koláče? Recept krok za krokem - před vámi.

Složení:

1. Tři brambory.
2. Sýr osetský - 0,5 kg.
3. Mléko je 1/3 šálku.
4. Pepř a sůl jsou určeny výhradně k chuti.

Osejský sýr má výraznou slanou chuť. Střiháme je na kostky a necháme je ponořit do vody několik hodin. Potom vypusťte tekutinu a hněteme sýr rukama nebo vidličkou.

Varíme brambory předem, vypustíme kapalinu a vaříme bramborovou kaší. Sýr smíchaný s bramborami, přidáme mléko a důkladně promícháme. V případě potřeby pak sůl a pepř. Zde a plnění je připraveno. Dále z těsta vytvoříme osetský koláč se bramborami a sýrem.

Plnidlo na sýr a řepu

Možná vás překvapí tato neobvyklá náplň. Ve skutečnosti vrcholů řepy nemá žádnou zajímavou a živou chuť. Spíše je to trochu neutrální. Ale její hodnota spočívá v mikroelementech a vitaminech obsažených v něm. V kombinaci se sýr a vrcholy změní na nádhernou šťavnatou výplň, kterou si jistě užijete.

Složení:

1. Osekový sýr (slaný) - 270 g.
2. Řepná řepa - 270 g.

Čerstvé vrcholy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a pak mírně vysuší. Shromáždíme je ve svazcích a odřízneme odřezky. Stejná zeleň je řezaná velmi tenkým. Otočí velkou mísu plátků listů. Musí být lehce rozdrceny rukama.

Sýr se třese hrubým a přidává se k zelenině. Všechny složky jsou smíchány. Zde je náplň a připravená. Potom může vyplnit koláč. Jak můžete vidět, osetské koláče doma se nedají snadno vařit.

Zelení a brambory pro plnění

Chutné osetské koláče jsou vyráběny s nádivkou brambor a zeleniny. Mimochodem, zelené v tomto případě je hlavní a hlavní součást.

Složení:

1. Několik svazků koprové zeleně, petrželky, koriandru apod.
2. Jeden kilogram bramborového pyré.
3. Sůl, koření podle chuti.

Zelení by měly být důkladně omyty, pak vysušeny a nakrájeny a odstraněny odřezky. Pak rozmícháme bramborovou kaši s bylinkami, přidáme mletý pepř, sůl a další koření. Plnění je připraveno.

Dýňová a sýrová nádivka

Taková výplň není tak často uvařená jako jiné možnosti. Ale věřte mi, jakmile zkusíte tento koláč, budete chtít znovu vařit.

Složení:

1. Dýňová oloupaná - 250 g.
2. Sýr osetský - 250 g.
3. Pepř a sůl.

Sýr a dýně se brousí na strouhátku a zamíchají se. Takže vlastně je naše náplň připravena. Je velmi chutné samo o sobě a v kombinaci s voňavým těsto se chuť ukáže jako prostě božská.

Osetský koláč s telecím masem

Z telecího masa získáte nádhernou šťavnatou výplň. Abyste to udělali, potřebujete tři sta gramů svíčkové a tři velké cibule. Můžete přidat zeleniny a česnek.

Cibuli nakrájejte velmi jemně. Pak promícháme plnku, pepř, cibuli a sůl. Plnění je připraveno.

Jak sbírat koláč?

Cesto by mělo být rozděleno na 3-5 dílů. Každá taková kulička je položena na stůl, posypána moukou a hnětena jako kruh s rukama. Ve středu se položí nádivka. Pamatujte na základní pravidlo, které říká, že náplň by měla být spousta. Dále se těsto shromažďuje v podobě koloboku, vytáhněte jeho hrany do středu a spojte je. Získejte nějaký míč. Je třeba obrátit se vzhůru nohama a položit na pečení plech s pergamenem, s rukama roztaženými v dortu.

Není to tak snadné, jak se může zdát. Skuteční řemeslníci to dělají takovým způsobem, že poměr tloušťky těsta a plnění je stejný v celém koláči. To se můžete naučit pouze získáním zkušeností. Koláč by se měl ukázat jako kruh. Ve středu je třeba vytvořit díru tak, aby pára mohla vycházet a těsto nevybuchlo.

Pečení

Skutečný osetský koláč se pečeme v peci na uhlí. K tomu použijte speciální kulatou litinovou formu. Je zřejmé, že nemáme takovou příležitost. Při vaření doma se koláč pečou v konvenční troubě na plechu. Samotný proces trvá asi patnáct minut, pouze trouba by měla být dobře zahřátá na dvě stě stupňů. Připravený koláč je velmi bohatě maštěn maslem. Okolo každého kruhu by se měl vytvořit olejový kaluž. Tím získáte chuť pečení. Získané koláče se skládají jeden nad druhým. Podávají se na stole právě takový kop, dříve rozřezaný na porce. Jezte tradiční koláč s rukama.

Namísto následného slova

Pie je vizitkou všech Osetie. Jakmile jste zkusili tento zázrak, budete ji rádi navždy a pochopit, proč jsou Ossetičané tak citliví na koláče. Koneckonců, historie tohoto pokrmu se děje staletí ...

Obecně platí, že v Osetii tato milenka, která ví, jak pečeme skvělé koláče, je považována za dobrou. Právě z tohoto důvodu se děvčata učily toto umění od raného věku. Velký význam při vaření má oduševnělý duch, čistotu myšlenek.