Osetský koláč s vrcholky řepy: recepty a možnosti vaření

Ti, kteří měli štěstí, že navštívili Osetii, měli možnost nejen ocenit báječnou krásu přírody, ale také vyzkoušet opravdový osetský koláč s vrcholky řepy. Takový koláč má vždy tvar kruhu, který se podobá slunci. Pečení je připraveno s různými výplněmi, ale téměř vždy pro vaření používejte speciální osetský sýrový sýr.

Nejoblíbenější osetské jídlo

V arzenálu Osetské kuchyně tam je velké množství různých a chutné pokrmy. Ale jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších je osetský koláč s vrcholů řepy. Vyzkoušejte to jednou, nikdy nezapomenete na jeho skvělou chuť. Jakýkoli slavnostní stůl v Osetii je vždy zdoben třemi koláčky. Proč jsou ti tři, ptáš se? Je to velmi jednoduché. Symbolizují zemi, oblohu a slunce. To je důvod, proč ho šíří v takových počtech.

V tomto článku bychom vám chtěli říci, jak pečeme opravdový osetský koláč s vrcholkem řepy. S podrobným receptorem se i nezkušená milenka dokáže vypořádat s vařením. Jakmile uvaříte pečivo, jistě budete milovat toto nádherné jídlo a budete si moci vařit sami pomocí různých náplní. Ve velkých městech si můžete objednat takové koláče, ale ne vždy odpovídají tomu, co by měly být ve skutečnosti. Každý, kdo někdy vyzkoušel skutečný koláč v Osetii, nikdy nezapomene na svou úžasnou chuť.

Chcete-li zhodnotit chuť osetského pečení, doporučujeme připravit červený cukrový dort s mladými listy. Mají takovou kyselost, která je potřebná pro plnění.

Složení pro skutečný koláč s vrcholky

Abychom mohli připravit osetský koláč s vrcholem řepy, budeme potřebovat následující produkty:

Pro opary:

1. Tři lžíce cukru.
2. 200 ml teplé vody.
3. Tři lžíce mouky.
4. Balíček suchých kvasnic nebo 60 gramů živých.

Pro test:

1. Kilogram mouky.
2. Voda nebo sérum - 0,5 litru.
3. Margarín.
4. Jedno vejce.
5. Štipce soli.
6. Tři lžíce rostlinného oleje.

Pro plnění:

1. Mladé vrcholky řepy - 0,6 kg.
2. Kopr - 100 g.
3. Zelená cibule - 100 g.
4. Sýrová slaná sůl (Ossetian) - 0,6-0,8 kg. Pokud nemáte přesně tento druh sýra, pak jej můžete nahradit suluguni, Adyghe nebo jednoduchou brynzou.
5. Domácí zmrzlina.
6. Sůl.
7. Balený olej - 50 g.

Osetský koláč s vrcholky řepy: recept

Příprava koláče začíná přípravou opacit z výše uvedených složek. Nechali jsme ji stát a zvyšovali hlasitost. Dále se ve velké míse prosívá mouku (stačí mít velmi kvalitní mouky) skluzavka a učinit z něj groove, nalít trochu soli do něj, rozbít vejce, přidejte rostlinný olej a rozpuštěné margarín. Také přidejte půl litru teplé syrovátky a míchat měkké těsto.

V rámci přípravy Osetie koláče nemají žádné zvláštní tajemství, jen těsto by mělo být prohněte jemně, pak pečení je vzduch. Můžete také použít obvyklé droždí pro vaření. Když je již popletl, dal ho do mísy, tukem rostlinným olejem, přikryjeme utěrkou a dát to jít několikrát. Pokud bylo těsto správně připraveno, jistě se bude snažit uniknout z misky.

Mezitím připravíme náplň. Červená řepa musí být mladá. Musí být umyt, sušen, stopky odstraněny a jemně nakrájeny. Pak přidejte drcený kopr a zelenou cibuli. Třepeme osetský sýr a vložíme do směsi zelených, přidáme kyselou smetanu a máslo. Výsledná náplň se mírně promíchá, sůl a pepř. V pokrmech budete jistě mít ze sýra další tekutinu. Musí být vypuštěn nakloněním umyvadla. Plnění bude neuvěřitelně šťavnaté, takže můžete vypustit všechen přebytek tak, aby koláč nepronikl.

Ready-mix zelené a sýrů by měla být rozdělena na tři stejné díly a každý vyválíme kuličky. Stejně tak musíte udělat s dokončeným testem. Každý zkušební korálek by měl mít o něco větší objem než náplň. Nyní můžete pokračovat do formace koláče. K tomu je každý kus těsta trochu rukama zatlačte nahoru, a pak dal do vybrání připravené hmoty. Poté vytáhněte těsto, tvoříte pytel a roztrhněte ho. Plnění musí být zcela uvnitř. Čím víc to je, tím víc chutná jsou osetské koláče s vrcholy. Poté je třeba je obrátit pomocí hladítka a nechat ji naplnit dalších deset minut. Jak plyne čas, je třeba znovu otočit pečení a opatrně začít distribuovat náplň k okrajům. Postupně se koláč zvětší. Poté se může přenést na mastnou plech. Ossetian koláč s topy řepy (foto uvedené v článku) je velice vlhký nádivka, takže v průběhu procesu pečení může dojít k úniku, ale není čeho bát.

Plech na pečení s pečením je umístěn pouze v předehřáté troubě. Po sedmi až osmi minutách by měla být panva otřesena. To se provádí tak, aby se pečení nespálilo. Dort se vaří až do získání červenohnědé barvy. Hotové koláče posun na rovné desce a velkoryse potřísněné másle, pak kryt mísu a ponechá se důkladně vsáknout. Zde je osetský koláč s hotovými řepky a sýrem.

Užitečné tipy

Chcete-li připravit dobré koláče, musíte si uvědomit některé nuance:

1. Koláče je třeba rychle tvarovat a okamžitě je poslat do trouby, protože mají vlastnost unikání.
2. Prokázání nejvyššího dovednosti je takové pečení, těsto je velmi tenké a náplň uvnitř je velmi hodně. Získání takového koláče není tak obtížné, když se objeví některé dovednosti z jeho přípravy.
3. Hotové pečivo je dokonale konzervováno v chladničce (až do týdne nebo více). S tímto koláčkem je nejlépe pokrytý ručníkem.
4. Pečení může být ohříváno v pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pokud to uděláte na sporáku, měl by se koláč lehce pokropit vodou a pokrýt víkem a pak se ohřát na nízké teplotě. Takový jednoduchý způsob, jak udržet pečivo měkké.

Osetský koláč s červenými řepky a chlebovým sýrem

Osetské koláče v podobě plochých koláčů, které se nedávno staly oblíbenými u nás, se okamžitě zamilovaly do hostesky. Existuje mnoho receptů na takové skvělé pokrmy. A ještě více existují možnosti pro použití různých náplní. Jedním z nejoblíbenějších možností je osetské pečivo s topy a tvarohem. Pro přípravu potřebujeme následující komponenty:

1. Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžiček. l.
2. Voda (teplá) - 200 ml.
3. Mouka - 0,5 kg.
4. Balíček kvasinek (vysokorychlostní suché).
5. Tvarohový sýr - 260 g.
6. Čajová lžička soli.
7. Rostlina řepy

Recept na koláč s tvarohem a listy

Pro přípravu mouky mouka dobrá jakosti, přetříme ji a mícháme s rychle působícími kvasnicemi. Výsledná směs je dobře smíchána. Pokud používáte tento recept, není možné vyrábět gumy, protože rychle reagující kvasnice samy reagují.

Ve výsledné směsi vytvořte drážku a nalijte do teplé vody a přidejte špetku soli. A pak míchat těsto, které by se nemělo držet za ruce. Chcete-li to provést, musí být pečlivě hnětena, proces bude trvat nejméně deset minut. Správně vyrobené těsto je sto procent úspěšné

Výsledná kukuřice se umístí do hrnce a pokryje se lněným ručníkem. Těsto by mělo stát na teplém místě, ale bez průvanů, a přijít. Jeho objemy by se měly zvýšit více než dvojnásobně. Pak opět pečlivě vyčistěte a pošlete jej zpět (po dobu třiceti minut).

Vaření plnku na koláč

Zatímco těsto je vhodné, můžete připravit náplň. Pro ni je třeba zásobit čerstvý domácí tvaroh. Je lepší, aby byly hrubé, než pastovité, protože během vaření může koláč uniknout z přítomnosti přebytečné kapaliny. Řepy musí být nejprve důkladně promyty pod vodou, pak sušeny a jemně nakrájeny. Dále promícháme zeleninu s tvarohem. Můžete také přidat další vonné byliny, petržel a cibuli. Náplň může být mírně slaná a přidat pepř.

Sestavování dortu

Připravené těsto by mělo být rozděleno na dvě stejné části a každá by měla být vtažena do vrstvy, jejíž tloušťka by neměla přesáhnout půl centimetru. Uprostřed koláče položte náplň. Poté vytáhněte těsto do středu dortu a ponechte malý otvor nahoře. Je nezbytné, aby vzduch unikal během pečení.

Pak výsledný koláč přeneseme na pergamen a velmi jemně ho hněteme. Dále, za použití váleček může být srovnána se o jednotné tloušťce dortu. Při zkoušce musíte pracovat velmi opatrně, aby nedošlo k roztržení. Samozřejmě, pokud se vaří jídlo poprvé, bude úkol zdát poměrně obtížné, ale postupně budete mít určité dovednosti, které vám umožní vařit Osetie koláč s topy řepy, což se spoustou polevy, a jen velmi málo těsta. Toto pečení je považováno za nejlepší. Koláč se posílá do dobře ohřáté pece a pečeme 20 minut.

Jakmile se koláč začervenal, můžete ho získat. Hotové koláče rozmazané s máslem, takže jsou dobře impregnovány. Na stole se podává pokrm, skládající se ze tří koláčů, které jsou položeny jeden nad druhým.

Technologie sestavování kolíku

Příprava takového tradičního osetského jídla z vrcholů, jako koláč, vyžaduje, aby majitelé měli nějaké dovednosti a schopnosti. Není to nic, že ​​v Osetii je dobrá žena považována za dobrou milenku, která ví, jak pečené koláče pečeme. Právě z tohoto důvodu se dívky z dětství začínají učit moudrost vaření dobrého pečiva.

Chcete - li získat krásné a lahodný koláč, trochu hněte si dobré těsto a udělejte lahodnou výplň, je třeba, abyste jej mohli správně sestavit. A to není jednoduchá záležitost. Zde potřebujete praxi a znalosti některých nuancí.

Chcete-li získat skutečný dort, musíte pečivo důkladně hněte a pak jej rozdělit na stejné části, ze kterých vytvoříte kuličky. Samozřejmě, každá žena v domácnosti dělá pečení tak velké, jak má ráda. Ale připravit osetský koláč, je optimální vzít tolik těsta, jak se vejde do dvou dámských dlaní. S tak velkým množstvím, že je snadné pracovat, a koláče mohou mít normální velikost.

Sklízené míčky z těsta se rozšiřují na stůl a roztahují si každý z nich rukama, ale můžete také použít váleček. V důsledku toho byste měli získat zvláštní kruhy. Ve středu každého se nacházejí více náplní. Skutečné osetské koláče obsahují hodně nádivky a velmi málo těsta. Připravte kulinářské dílo není tak jednoduché. Těsto ze všech stran se musí shromáždit v misce, lepit okraje uprostřed, ale nechat malý otvor. Chránič by neměl být hrubý, ale současně by měl držet dobře.

Dále ve středu každého dortu je drážka, ze které se náplň postupně roztahuje na okraje. Poté se výsledná placka pečlivě opatrně položí na plech s pergamenem a znovu se vyrovná. Osetské milenky to dělají velmi úhledně prsty, nikoliv s válcovým kolíkem. Pýchou každé ženy je koláč, jehož tloušťka je stejná ze všech stran. Při tom byste se měli snažit nelámat palačinku a současně nemít kazit její tvar, který musí zůstat nezbytně kulatý. To je způsobeno skutečností, že osetské koláče jsou naplněné jistou symbolikou a staletými tradicemi pečení přesně takového pečení.

Dalším důležitým bodem je schopnost natáhnout těsto tak, aby koláč měl stejnou tloušťku po celé ploše. Ideální je dort, ve kterém je poměr plnění a těsta přesně stejný na všech místech. Je obzvláště obtížné vyrobit takový koláč s plnkou na vrchol řepy, je to velmi šťavnaté, a proto existuje vždy riziko namáčení produktu. Samozřejmě, že není tak jednoduché udělat takový koláč, ale tento druh kouzel může dělat skutečné osetské milenky.

V dortu je další malá nuance. Na jeho povrchu musí být určitě otvor, který nedovolí prolomení pečení během vaření. Prostřednictvím otvoru může pára bezpečně dosáhnout povrchu bez poškození celistvosti placky. Připravte koláče na 200 stupňů po dobu patnácti nebo dvaceti minut. Poté jsou velmi bohaté na to, aby na svých plochách nakládali máslo. Podáváme na stole zpravidla tři palačinky, které jsou na sobě navzájem na sobě a rozřezávány do sektorů jako dort.

Namísto následného slova

V našem článku jsme citovali recepty na přípravu tradičních osetských koláčů s vrcholy. Doufáme, že naše rada vám pomůže porozumět milenkám v nuancích vaření tohoto nádherného jídla a potěšit vaše příbuzné s úžasně lahodným a voňavým jídlem.