Nádherný koláč s masem a bramborami: prosím, sebe a své blízké

Milujete koláč s masem a brambory? Vaše odpověď bude jistě pozitivní. Nechci ho milovat jen ti, kteří takovou lahůdku nikdy neskúšeli. Tato božská chuť křupavá kůra, měkké, jakoby taje v ústech, brambory a malé šťavnaté kousky masa dohromady tvoří lahodný pokrm, který ochutnal jednou, budete fanoušek jeho věčně.

Jak si vařit koláč s bramborami a masem? Ve skutečnosti jsou recepty na přípravu skvělé. Pravděpodobně v každé rodině a každé domácnosti má své vlastní tajemství pečení tohoto koláče. Odhalím vám své tajemství jeho přípravy.

Zvláštní, jak to zní, ale koláč s masem a bramborami mě učil vařit svého otce, který je v naší rodině považován za nejlepšího kuchaře a vaření. Nejprve musíte hněte těsto kvasnic. Vzhledem k tomu, že jsem ještě tuto obtížnou vědu nezvládl, nakupuji těsto v obchodě. Stačí si vybrat správného výrobce. Ale dostávám náplň na koláč s bramborami a masem podle receptury mého otce.

Zvažme tedy hlavní etapy přípravy bramborový koláč s masem:

• Vaříme brambory. Možná je to nejdelší postup. Na koláč s masem a středně velkými bramborami (na listu trouby) potřebujete 4-5 velkých brambor. My je umyjeme pod tekoucí vodou, čistíme a začneme stříhat. Obvykle jsem rozřezal brambory na koláč s velmi tenkými, ale širokými plátky o tloušťce nejvýše 1 mm. To je poměrně namáhavá a časově náročná práce. Chcete-li tuto záležitost rychleji ukončit, můžete řezat brambory s holemi nebo slámy. Ale pak je vysoká pravděpodobnost, že to nebude pečené a bude se krmit. Poté, co se brambory rozřezají, nalijte je studenou slanou vodou, aby se nezměnily na černé a absorbovaly požadované množství soli.

• Vybíráme masové výplně. Koláč s masem a bramborami bude zcela odlišný od chuti v závislosti na tom, jaké maso budete používat. Pokud vezmete kuře, dostanete velmi jemný, nízkotučný dietní přípravek. Pokud vezmete vepřové maso, pak se koláč ukáže šťavnaté, chutné a poměrně vysoko-kalorické. Já osobně nedoporučuji používat jedno hovězí maso, protože je tvrdý a suchý na koláč. Ale brambory pozemní koláč z vepřového a hovězího masa v poměru 50:50 bude prostě chutné.

• Vaření plnění. Zvolené maso musí být důkladně umyté, nakrájeno na malé kousky o velikosti až 1 cm nebo z něho posouváno. Řezané maso by mělo být sůl a pepř podle chuti.

• Míchat brambory a maso. Většina žen v domácnosti postrádá tuto fázi práce, odděleně odděluje maso a brambory. Doporučuji předem míchat brambory s masem v jedné hluboké pánvi tak, aby se navlhčily mezi sebou šťávy, které kombinují své lahodné chuti. To je pak, že koláč s masem a bramborami bude obzvláště chutný. Nezapomeňte přidat 2-3 listy vavřínu a hlavu jemně nasekané cibule.

• Vytvoření koláče. K tomu, Těsto vyválíme velký kruh nebo čtverec (vše záleží na formě, které budete používat při pečení). Dali jsme ho do pánvi, naolejovali, ohýbali jsme okraje. Pak začneme šířit plnku. Děláme to rovnoměrně, distribuujeme brambory a maso po celém objemu formy. Pak rozložte horní kůru pro náš dort. Tento kruh bude poněkud menší než ten nižší. Je také žádoucí, aby byl tenčí. Pokrývajíme koláč, my okrají. Chcete-li udělat koláč s bramborami a masem dobře, musíte udělat malou díru uprostřed. Pokud bylo použito nízkotučné maso, lze do tohoto otvoru přidat 1-2 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo dát jednu lžíce másla na vrchní část této díry.

• Platíme koláč v předehřáté troubě po dobu 30-60 minut. Zde vše závisí na vlastnostech vytápění vaší trouby nebo zázračných sporácích. Můj koláč s bramborami a masem se pečeme v konvenční plynové peci asi 45 minut. 5-10 minut před tím, než koláč je připravena, měli byste jej namazat se štětcem namočeným ve slunečnicovém oleji, kůra se stala jemnější, svěží a lesklé.

To je všechno! Koláč s bramborami a masem připraven! Bon appetit!