Těsto pro kurik, nebo všechno komplikované - jenom

Od starověku byl kurik považován za vrchol ruské kuchyně. Cesto pro kurik bylo změněno a recepty na inovace byly zděděny. Zdobená s kusy těsta byla koláč hlavním místem ruského svatebního stolu. Recepty jsou pokrmy, které se liší od sebe, ale v jedné skupině je povoleno shromažďovat některé společné rysy.

Za prvé, jakýkoliv druh kuriku se děje s kuřecím masem, což je jediná nepostradatelná složka tohoto pokrmu. Navíc musí být uzavřený tvar dómu a musí být umístěn ve více vrstvách.

Těsto pro kurikiku může být zcela jiné - dobré, čerstvé za kurik na zakysané smetaně, nafouknuté, na kefír, písek. Můžete dokonce kombinovat několik druhů těsta z tohoto koláče, například shortcake pro kurik a máslo. Pro plnění smažených hub, rýži s vařenými nakrájenými vejci a pohanky.

Zvažte několik receptů tohoto ruského koláče.

Kournik na základě krátkého pečiva

Vařit krátký chléb Kurnik potřeba: Smetana 200 g, 200 g margarínu put, 1,5-2 šálky mouky, dva žloutky, prášek do pečiva, aby 1 lžičku cukru - půl lžičky soli špetka.

K dispozici budou dvě náplně: kuřecí maso a rýže. Pro první plnění použijte polovinu kuřecího masa, které vaříme, přidáním cibule, pepře, mrkve a soli. Získané maso musí být ochlazeno, odděleno od kostí, nakrájeno jemně a smaženo cibulí.
Plnění vařenou rýží se připraví z vařené a nakrájené na kostky po 5 - 6 vajec, které jsou ve směsi s skleněným vařené rýže se přidá kus másla a přibližně půl šálku vývaru.

Příprava těsta: bílkoviny musí být odděleny od žloutků (budete potřebovat pouze žloutenky), přidávat cukr a sůl k žloutkům. Vše velmi pečlivě mícháme. Margarín změkčte a přidejte do žloutků, promíchejte. Přidejte kyselou smetanu do výsledné hmoty a vše znovu promíchejte. Aby se zabránilo tvorbě hrud, doporučuje se mouku postupně zavádět do těsta. Cesto je hněteno, vložte do chladničky po dobu 20 - 30 minut.

Těsto pro kuriku po ochlazení musí být rozděleno na 2 části, jejichž poměr je 1: 2. Část testu se rozvinul jako plochý koláč a pak se dal do pečícího nádobí tak, aby vytvořil "desku". Do strany. Náplň je umístěna v "plošině" těsta pro kurik, zatímco střídání rýžové náplně s kuřecím masem tak, že se získá vícevrstvý koláč.

Zbytek těsta je válcován válečkem do plochého dortu, koláč je uzavřen, okraje těsta musí být pečlivě oškrábány. Aby pára mohla opustit, je ve středu kuriku vytvořena díra. Namažte nádobí vajíčkem nebo žloutek. Pečení by mělo mít teplotu asi 180 - 200 stupňů po dobu 40 - 50 minut.

Podívejme se na druhý recept - recept na kurik s bramborami.

Chcete-li připravit tuto odrůdu, potřebujete těsto na kari na zakysané smetaně.
Bude nutné vzít tři vejce, 200 g zakysané smetany, 100 g margarínu, tři sklenice mouky, 0,5 lžičky sody, brambory, kuřecí řízek a cibuli.

Chcete-li vařit těsto pro kurik, je třeba porazit vejce měkkým máslem, potom přidat kyselou smetanu, sódu a mouku. Stejně jako výše recept, těsto pro kurika se bramborami a kuřecím masem rozvinula se do dvou různých koláčů.
Pro plnění jsou brambory nakrájeny na kostky, smíchány s jemně nasekanými filety a cibulí, na chuť přidáme pepř a sůl. Plnění je rozloženo na větší vrstvu a pokryto menší vrstvou. Hrany jsou roztrženy. Namísto otvoru ve středu křivky se děrují přes celou plochu koláče vidličkou. Talíř namazat misku, pečte při teplotě 180 °, dokud nebude vařený. Připravenost lze zkontrolovat takto: pokud zdvihnete roh koláče nožem a nebude se ohýbat - koláč je připraven.

Jak můžete vidět, druhý recept je trochu jednodušší než vaření shortcook z krátkého pečiva.