Co je kurik a jak ho vařit? Chutné chlebové krutóny

Kurnik je rodný ruský vícevrstvý koláč s pikantní nádivkou. První zmínka o něm pochází z 16. století. Samozřejmě, od tohoto okamžiku recept na jeho přípravu podstoupil některé změny, ale nebrání tomu, aby zůstal tak chutný a uspokojující, jako před mnoha staletími. V dnešním článku vám řekneme, jaký je kurik a jak ho pečeme.

Obecné informace

Kurnik je vícestupňový kulatý koláč s kuřecím masem, palačinkami a houbami. Dříve byla připravena na mimořádně důležité svátky jako Velikonoce, Trinity nebo svatba. Byl považován za symbol štěstí, prosperity a bohatství. Pokud jde o samotný název této šarže, podle jedné z verzí se předpokládá, že pochází z výplně kuřecího masa. Podle jiného, ​​ne méně pravděpodobné teorie, jméno šlo z podoby koláče, vzdáleně připomínající kulaté kozácké kuren. Tato podobnost byla zesílena skutečností, že ve středu koláče byla vytvořena malá díra, díky níž se objevil proud páry.

Když jste pochopili, co je kurik, musíte mluvit o vlastnostech jeho přípravy. Dnes je tento koláč pečený podle několika receptů. Vyrábí se na základě těstoviny, čerstvého, kvasnicového, krémového, kefírového nebo zakysaného smetany. Pokud jde o plnění, je zde také mnoho zajímavých variant. Hlavním prvkem výplně tohoto koláče je kuře. Doplňuje se zelím, brambory, smaženou cibulí, ořechy, houbami, zeleninou, vejci nebo kaše.

Klasická verze

Recept kuriku předpokládá použití poměrně širokého sortimentu. Zkontrolujte prosím předem, pokud máte:

• 400 gramů bílé pečicí mouky;
• frac12 - standardní balení másla;
• čerstvé vejce;
• frac14 - sklenici kravského mléka;
• 3 velké lžíce zakysané smetany;
• štipka sody.

Toto vše je nezbytné k hnětení těsta, ze kterého bude kurik připravován. Klasický recept na tento koláč také předpokládá přítomnost palacin. Pro jejich pečení budete muset napsat na svůj seznam:

• čerstvé vejce;
• 350 mililitrů pasterizovaného mléka;
• 5 velkých lžic pečící mouky v / s;
• cukr a sůl (podle chuti).

Pokud jde o nesladené výplně, obsahuje:

• celé kuře;
• 400 gramů čerstvých hub;
• 2 cibule.
• 200 gramů vařené pohanky;
• 2 vejce;
• sůl, zelenina a koření (podle chuti).

Algoritmus akcí

Po pochopení toho, co je kurik, musíte pochopit, jak ho správně vařit. Okamžitě varujte, že vytvoření tohoto koláče je složitý a časově náročný proces. Pro zjednodušení tak obtížného úkolu je možné jej rozdělit do několika etap. Nejprve musíte provést test. Pro přípravu v jedné misce kombinujte všechny potřebné ingredience a důkladně je promíchejte. Výsledná hmota je rozdělena na dvě nerovné části, z nichž každá je vytažena tenkými kruhovými vrstvami.

Nyní můžete udělat palačinky. Chcete-li je vytvořit v hluboké misce, promícháme všechny potřebné ingredience, snažíme se zbavit hrud. Z výsledného těsta se pečou šest nebo osm palačinků.

Dalším krokem je příprava náplně. Chcete-li to udělat, v jedné misce kombinujte vařenou pohanku s nakrájenou míchanou cibulí. V ostatních - smažené houby a nakrájené vejce, ve třetích kouskách vařeného kuřete, tři lžíce vývaru a koření.

Nyní, když byly všechny součásti připraveny, můžete začít s montáží produktu. Na spodku formy, lemované pergamenem, leželo menší vrstva těsta. Nejlépe rozložte pohanku a zakryjte ji palačinkem. Dává se na kuřecí maso. Na vrcholu nově položené placky a zakryjte ji plnění hub. Vrstvy se střídají ve stejném pořadí, dokud nebudou použity všechny komponenty. Poté je vše pokryté velkou vrstvou těsta a rozmazané šlehaným žloutkem. Ve středu budoucího koláče udělejte malý otvor pro páru, abyste vyšli a poslávali pečené. Připravte tradiční cookie v troubě, zahřáté na 200 stupňů, po dobu půl hodiny.

Variant na kefír

Tento zajímavý recept se trochu liší od předchozího. K jeho rozmnožování nemusíte pečené palačinky a v náplni budete muset přidat slané okurky. Než zahájíte proces, zjistěte, zda v domě existují nějaké:

• 400-500 gramů mouky na pečení v / s;
• sklenice kefíru;
• 2 vejce;
• frac12 - čajová lžička sody;
• 75 gramů másla;
• slaná okurka;
• 600 gramů kuřecího masa;
• 50 g pohanky;
• sůl a chudý olej.

Popis procesu

Nejprve musíte provést test, z něhož budete pečovat keřík na kefír. Chcete-li, aby se v hluboké nádobě kombinovat mouku, měkké máslo a soda. To vše je dobře ručně naloženo a pak smícháno s jedním vejcem, solí a teplým jogurtem. Hotové těsto je zabaleno v polyethylenu a uloženo v lednici.

Nyní můžete začít vytvářet náplň. K tomu je umýt a sušené kuřecí maso nakrájeno na malé kousky, smažené v zahřátém rostlinném tuku spolu s nakrájenou cibulí. Pak přidejte k tomu strouhanou okurku a vařenou pohanku.

Poté můžete začít shromažďovat kurik na kefír. Chladené těsto je rozděleno do tří nerovných částí. Dvě z nich jsou rozvinuté v tenkých kruzích. Z třetího je dekorace provedena ve formě flagel. Jedna z kulatých vrstev je vyložena ve formě lemované pergamenem. Nahoře naplňte vrchol, zakryjte ho zbývajícím těsto. Výrobek je ozdoben tows, rozmazaný s žloutkem a vložen do trouby. Připravte lahodnou kari na 200-220 stupňů po dobu 30-40 minut.

Možnost zakysané smetany

Zveme vás, abyste dbali na další zajímavý a jednoduchý recept na neslazený ruský koláč. To se liší svou extrémní jednoduchostí, nevyžaduje přítomnost drahých produktů. Vše, co potřebujete, je:

• 200 gramů margarínu;
• čerstvé vejce;
• 200 g 25% zakysané smetany;
• čajová lžička sody;
• 300 gramů pečící mouky v / s;
• kuřecí prsa;
• velká cibule;
• sůl (podle chuti);
• čistý olej (pro smažení).

Technologie přípravy

Nyní, když víte, co je kurik, musíte pochopit fáze jeho vytvoření pomocí zjednodušeného receptu. Nejprve proveďte test. Za tímto účelem se přidá kysaná smetana do zakysané smetany. O několik minut později se tam vysílá roztavený, ale ne horký margarín a vejce. To vše je smícháno s moukou, rozděleno na dvě nerovné části a skryté po dobu jedné hodiny v chladničce.

Abyste neztráceli čas, můžete plnit náplň. Chcete-li to udělat, v pánvi, namazáno s předehřátým rostlinným tukem, položte kusy kuřecího filé a nakrájenou cibuli. Toto vše je naléváno a smaženo až do připravenosti.

V poslední fázi můžete provést montáž curlin na zakysané smetaně. K tomu se ochlazené těsto válcuje v tenkých kruzích. Jedna ze získaných vrstev je umístěna do formy a pokryta náplní. Na vrcholu koláče pokryjte zbývající těsto, v jehož středu tvoří malou díru. Pečte na 180 stupňů po dobu 40 minut.

Možnost na bázi založené na nafouknutí

Podle níže popsané metody je možné připravit poměrně rychle vonný a uspokojující koláč. Recepty na nafukovací kurik zahrnují použití zakoupeného testu, který velmi usnadňuje a urychluje proces. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• půl kilo těstoviny;
• 300 g kuřecího filé a lesních vařených mražených hub;
• frac12 - sklenice rýže;
• 3 vajíčka;
• velká cibule;
• 3 palačinky;
• vaječný žloutek jednoho vejce (pro mazání);
• zelená cibule, sůl, koření a chudý olej.

Protože tentokrát nemusíte hýbat těsto, můžete okamžitě začít vytvářet náplň. Ve vyhřívaném rostlinném tuku smažte kusy kuřecího filé. V samostatné misce hnědé rozmražené houby. V samostatné misce kombinujte nakrájenou zelenou cibuli, předvařenou rýži a drcené vejce.

Rozmrazené těsto je rozděleno na dvě nerovné části. Větší kus je vyhozen s kruhovou vrstvou a poslán do žáruvzdorného tvaru. Z výše položte palačinku. Na to dáme rýžovou nádivku. To vše je pokryto jinou placičkou. Distribuuje kuřecí maso. Nahoře ležel palačinky a houby. Poslední vrstvou by mělo být zbývající těsto. Dort je rozmazaný se šlehačkou a poslán k tepelnému zpracování. Připravte jej na 220-230 stupňů asi 20-30 minut.