Podtopolniki (houby): recept na moření na zimu

Nakupování zeleniny a ovoce na zimu je záležitostí zvyku. V kuchyni trpělivě pobouřují milenky, aby v zimě potěšily své příbuzné domácí kroupy, konzervy a tak dále.

Je obtížné skočit houby

Jedním z nejobtížnějších a nejdůležitějších úkonů, které jsou prováděny doma, je moření hub. Slané křupavé houby, a dokonce i vlastní ruce, jsou určitě jednou z hlavních dekorací slavnostního stolu v Rusku.

Správně vařit slané houby ne každá žena ví, jak. Všichni pohled na houby se připravuje podle své technologie. Níže jsou recepty, po kterých budete moci zplodit podtopolniki na zimu. Houby - produkt, který nelze ošetřit nedbalým způsobem. Před tím, než začnete s touto obtížnou záležitostí, musíte pečlivě přečíst pravidla, která je třeba dodržovat.

Jak vypadá sibiřský host?

Krmiva - houby jsou na Sibiři zcela běžné. Jsou také nazývány řadou topolů a v lidech jsou známé jako mrazy. Tyto houby patří do rodiny znovuzískaných a považují se za podmíněně jedlé.

Hrušný topolový hemisferický konvexní a velmi masitý klobouk, jehož průměr se pohybuje od šesti do dvanácti centimetrů. Pokud jste se setkal s zástupcem, jehož klobouk má tenké prasklé a zabalené hrany nebo je vlnitý a plochý, pak máte čerstvé houby pod podlahou (viz výše). Buničina má jemnou, mírně načervenalou barvu.

Talíře umístěné na klobouku, spojené s nohou. Dospělá houba je snadno rozpoznatelná - má hnědo-červené desky, zatímco u mladých jedinců jsou zcela bílé.

Nohy podspolnikov jsou masité. Jejich délka se pohybuje od tří do osmi centimetrů a šířka může dosáhnout čtyř centimetrů. Mladé a dospělé houby mají nohu stejné barvy jako talíře. Když jej stisknete, může se objevit malá tmavá skvrna.

Od srpna do října shromáždí sibiřská skupina podtopolniki. Houby rostou pod topoly ve velkých skupinách a někdy se vyskytují v parcích a silnicích u silnic. Místní lidé je často sklízí na zimu.

Recept # 1 - nakládaný podtopolniki

Zde je jeden způsob, jak vařit houby. Recepty z každé rodiny, ale tato je nejvíce časově náročná.

K přípravě jednoho litru marinády budete potřebovat:

1. 6 ks hřebíček a stejný počet deštníků z koprů.
2. Vonný nebo černý pepř (můžete použít oba, hrášek a bobkový list - každý 10 kusů).
3. 3 čajové lžičky octové esence.
4. Cukr a sůl (nepoužívejte jód) - 2 lžíce.

Zmrazení je třeba namočit ve studené vodě po dobu dvou dnů. Dvacetkrát je třeba ji změnit. Tento postup umožní zbavit se přirozené hořké chuti, kterou mají překážky. Houby se pak důkladně umyjí kartáčem, aby se vyčistil povrch nečistot a vařil se ve slané vodě po dobu patnácti minut.

Voda, ve které se naše houby vařily, je nutné vypustit a nalít do hrnce čerstvou porci. Poté jsou láhve vařeny asi 45 minut a hodíme je zpět do cedníku.

Chcete-li vyčistit 10litrový kbelík produktu, musíte připravit půl litru marinády.

Vaříme všechnu vodu a pak do ní vložíme bobkový list a kopr. Jemně usínat koření, cukr a sůl. Dalších 15 minut by měla směs vroucí. Teprve poté můžete do něj přidat octovou esenci. Po dalších pěti minutách vypusťte hotovou marinádu.

Houby jsou uloženy v sterilizovaných sklenicích s uzávěry dolů. Naplňte nádobí na ramena. V nádobách až po okraj naléváme marinádu a okamžitě je utěsníme sterilizovanými kapronovými víčky. Po vychladnutí našich bank musí být umístěny na chladném místě (chladnička je také vhodná). Po 30 dnech mohou být konzumovány houby.

Recept číslo 2 - solim podtopolniki hot method

Zde je další dobrý způsob, jak připravit houby na zimu. Podtopolniki musí být důkladně vyčištěn a opláchnut pod kohoutem. Poté jsou umístěny v hrnci a vařeny ve slané vodě asi půl hodiny. Poté, topol veslování opět se umyje a sklopí do cedníku.

Vařené houby musí být solené (50-60 gramů soli na 1 kg produktu) a přidat koření podle chuti. Mohou být použity dýní, křen, cibule, česnek apod. Hotový produkt je umístěn pod tlakem ve vhodné misce.

Můžete je konzumovat za 7-8 dní.

Recept # 3 - studený způsob moření

Zde je další způsob, jak vyzdvihnout houby. Stejně jako v prvním případě jsou všechny houby důkladně vyčištěny a omyty. Poté položili své uzávěry do připravených pokrmů a pokropily každou novou vrstvu kořením a solí.

Pro 1 kg produktu potřebujete 50-60 gramů soli.

Pokrmy jsou pokryté víkem a potlačeny útlakem.

Receptura # 4 - vychystávání hub v kusech

Pro tento recept budete potřebovat (na 1 kg produktu):

1. List černého rybízu - 2 kusy.
2. Kopr - 5 gramů.
3. Tři kusy hřebíčku a papriky.
4. Bay leaf - 1 kus.

Mimochodem, tento recept je vhodný pro moření jiných druhů hub.

Oloupané řady pásů (měli byste dostat několik velkých částí) a důkladně je opláchnout.

V hrnci nalijte 100-150 ml vody (asi půl sklenice), smícháme s dvěma lžíci soli a položíme je na oheň.

Ve vroucí vodě umístíme houby a vaříme, neustále se mícháme. Jakmile voda v hrnci znovu vaří, přidejte všechny koření do pánve a vařte dalších 20 minut. Houby jsou připraveny, když klesají na dno a nálev se stává průhledným.

Nechte výslednou směs vychladnout a vložte do plechovek, nalijte solanku. Potraviny můžete konzumovat po 50 dnech.

Recept č. 5 - další způsob, jak nakládat houby

Pro přípravu marinády na 1 kg mrazu potřebujete:

1. Karafiát, skořice a pepř - na chuť.
2. Obal a kyselina citrónová - 2 rámy.
3. Cukr - 10 gramů.
4. Sůl - 15 gramů.
5. Voda a ocot - 125 ml.

Podspolniki čistí a oplachuje, největší střih do několika částí. Vařte ve vodě, ve které musíte předem přidat sůl a ocot. Po marinádě se vaří, pěna se z ní odstraní a houby se vaří ještě dalších 25 minut a mírně se míchají. Po houbách jsou vařené (pamatujte - slané nápoje by se měly stát průhledné a podtopolniki klesá na dno nádobí), přidáme zbývající koření.

Hotový produkt je rozložen přes plechovky a nalije do marinády. Poté jsou pokryty víčkem a půl hodiny se sterilizují slabým varováním.

Zůstávalo to, aby se naše banky zbavovaly. Takže naše nakládané houby podtopolniki. Můžete dokonce posílat fotografie vašich obrobků svým přátelům. Možná se rozhodnou navštívit vás, ochutnat chutné houby a zjistit tajemství jejich přípravy.