Kvasinkové těsto: recepty. Těsto na pečené koláče na kvasnici

Vařené těsto

Užitečná doporučení

Vařit světlé a vzdušné pečivo těsto, musíte si zapamatovat několik užitečných tipů. Především je důležité dodržovat přesně doporučenou dávku mouky. Pokud to překážíte s touto volně tekoucí složkou, bude těsto příliš těžké.

Také je nežádoucí experimentovat s rozvinutým receptorem. Je nesmírně důležité přesně dodržovat doporučený algoritmus akce. Co se týče kvasinek, můžete použít jak suché, tak živé se stejným úspěchem.

Dvoudílná verze

Cesto vyrobené s tímto receptorem může být použito nejen pro koláče, ale i pro pizzu. Skládá se ze dvou částí. Proto je důležité předem zkontrolovat, zda jsou ve vaší kuchyni všechny potřebné ingredience. K přípravě první části budete potřebovat:

• Tři lžíce pšeničné mouky a olivového oleje.
• Sklenici vroucí vody.
• Čajová lžička soli.

Vzhledem k tomu, že tento recept na vařené droždí sestává ze dvou částí, je třeba tento seznam rozšířit. Navíc se přispívá:

• Tři žloutky.
• Sklenici teplé vody.
• Jeden a půl lžičky suchého droždí.
• Přibližně šest sklenic mouky.

Voda použitá při přípravě těsta by měla být zahřátá na třicet šest stupňů. Navíc mnoho domácnosti, které se rozhodly vytvořit takové těsto, kolik gramů droždí v lžíci. Proto ihned říkáme, že obsahuje asi 7-11 g volné přísady.

Popis procesu

Jak bylo uvedeno výše, tato technologie je rozdělena do dvou klíčových etap. Pro přípravu první části testu jsou všechny potřebné ingredience umístěny do jedné misky, s výjimkou teplé vody. Vše se nalije do vroucí vody a dobře se promíchá, až se získá homogenní kapalná hmota.

Potom můžete pokračovat do druhé fáze. Za tímto účelem již dříve připravené těsto na smažené koláče na droždí se mísí s potravinami z jiné části receptury. Vše důkladně hněte, dokud se nedosáhne měkké elastické hmoty. Hotová koule těsta je poslána do misky, pokryta čistým utěrkou a vyčistí se půl hodiny na teplém místě. Po této době můžete začít modelovat a smažit koláče.

Volitelně s mlékem

Podle tohoto receptu můžete snadno vařit masové těsto, které lze použít nejen na koláče, ale i na další pečení. Než začnete proces, ujistěte se, jestli je něco ve vaší kuchyni. Měli byste mít:

• 750 gramů mouky.
• 125 mililitrů vody.
• Čtyři čerstvé kuřecí vejce.
• Lžíce měkkého másla.
• 200 mililitrů mléka.
• 40 gramů kvasinek.
• Štipce soli.

Nyní, když už víte, kolik gramů droždí v lžíci, bude pro ně snadněji měřit za nepřítomnosti kuchyňských vah.

Technologie přípravy

Nalijte teplou vodu do čisté nádoby a rozpusťte v ní kvasinky a sklenici prosívané mouky. Pokrmy jsou pokryty potravinovým filmem a vyčištěny na teplém místě, kde nejsou žádné průvany.

Chcete-li získat vonné a vzdušné pudinkové těsto, připravená lžíce je mírně slaná, vysušená vroucím mlékem a důkladně hněta. Poté se k němu přidávají syrové vejce a předem roztavené máslo. Zde jsou odesílány zbytky proseté pšeničné mouky. Ty by měly být nalité v malých částech, aby nedošlo k přehánění.

Opět pečlivě hněte, mísa je pokryta vlhkým čistým ručníkem a posílá se na teplé místo. Přibližně půl hodiny je těsto pro smažené koláče na kvasnici připraveno k dalšímu použití.

Možnost bez opaire

Je třeba věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, že tento recept se liší od předchozí receptury nejen se souborem přísad, ale také pořadí jejich přidání. Než začnete pracovat s testem, ujistěte se, že máte k dispozici všechny potřebné produkty. Tentokrát ve své spížce by měla být přítomna:

• Trochu víc než čtyři sklenice pšeničné mouky.
• Tři lžíce rostlinného oleje.
• 50 gramů kvasinek.
• Lžíce cukru.
• Polovinu vody.

K vašemu chlazenému kvasné těsto nebylo to bez chuti, výše uvedený seznam by měl být mírně rozšířen. Navíc se přidá lžička soli.

Sekvence akcí

V jedné misce kombinujte 50 gramů prosívané mouky, cukru, oleje a soli. Také pošlete sklenici strmé vařící vody a dobře promíchejte, dokud se nevytvoří jednotná hmotnost. Poté se budoucí kadeřové těsto s vajíčkem bez vajíček nakrátko odloží. To je nezbytné, aby se ochladila na pokojovou teplotu.

Do ochlazené hmoty se přidá sklenice teplé filtrované vody, rozdrcené kvasnice a zbytky proseté pšeničné mouky. Vše je dobře smícháno, dokud se nedosáhne tlustého těsta, které se hněte bez palmy. Poté je pokrytý potravinovým filmem a umístěn na teplém místě. Po asi dvaceti minutách testu můžete udělat koláče. Jako náplň se často používá mleté ​​maso, bobule, ovoce, brambory s játry, rýže s vejci nebo zelí s houbami.

Rychlé pudinkové těsto

Tento recept je zajímavý, protože vařené koláče mohou být nejen smažené v pánvi, ale také pečené v troubě. Před zahájením procesu je nutné zkontrolovat vlastní kuchyň pro všechny potřebné součásti. Tentokrát budete potřebovat:

• Pár polévkových lžic cukru.
• 200 mililitrů vroucí vody.
• Tři lžíce slunečnicového oleje.
• 50 gramů lisované kvasnice.
• Tři lžíce pšeničné mouky pro vaření.
• 200 mililitrů teplé vody.
• Čajová lžička stolní soli.

Kromě toho budete potřebovat trochu více mouky pro polstrování. Jeho množství závisí na odrůdě a mnoha dalších faktorech.

V jedné misce spojte rostlinný olej a pšeničnou mouku. Vše se důkladně protrepá, nalije se vroucí vodou, smíchá se a odloží.

Zatímco přijatá hmota ochladí, je možné pokračovat do další fáze. Ve sklenici teplé vody rozpusťte kvasnice a cukr a nalijte do misky s ochlazenou první směsí. Tam trochu prošeděné prosívané mouky a nemíchají příliš strmý, drží na dlaních těsta.

Poté je nádoba pokrytá potravinovou fólií nebo čistou ubrouskou a posílá se hodinu a půl na teplé místo, kde nejsou žádné průvany. Během této doby bude vařené těsto kvasnic mít čas zvýšit dvakrát nebo třikrát.