Pstruh jantar: recepty, kalorický obsah. Jak vařit pstruh lahodně a rychle?

Mnozí z nás rádi jíst lahodné a zdravé ryby. Při výběru produktu v obchodě na večeři nebo večeři často věnujeme pozornost pstruha. Jantar nebo mramor, iridescent nebo plochý, řeka nebo jezero - některý z těchto druhů bude vynikající dekorací domácího jídla.

Maso této ryby je jiné: růžové, žluté nebo bílé. Existuje verze, že barva filé závisí na jídle ryb. V každém případě, bez ohledu na barvu jatečně upraveného těla, je bohatá na vitamíny a aminokyseliny. Pstruh je tučná ryba. To je dobré v smažené nebo vařené. Chutné a zapečené, zapékané nebo pečené v troubě.

Pstruh jantarový: obsah a složení kalorií

Rybí filé jsou velmi výživné a chutné. Hodnotí se především pro obsah užitečných mastných kyselin: omega-3 a omega-6. Kromě toho, kompozice ryby obsahují vitamíny B, A, E a D. Pokud jde o minerální látky a stopové prvky, je třeba zmínit o přítomnosti fosforu, sodíku, draslíku, vápníku a hořčíku. Pstruh jantarová, což je 97 kcal kalorií na 100 gramů produktu, bohaté na valin, leucin, lysin, alanin, fenylalanin, argininu, kyseliny asparagové a kyseliny glutamové. V jeho složení je přítomen riboflavin a pyridoxin.

Mnoho lidí neví, jak určit odrůdu, na kterou se pstruh vztahuje - duha a jantar? Rozdíl mezi nimi je významný - barva pleti. Takže bříza duhy má stříbřitý odstín. Její záda je zelená, s černými skvrnami, na jejím konci zřetelný duhový proužek, který udává název tohoto druhu. Současně je zlatá barva charakteristická jantaru, její ploutve jsou malované oranžovou nebo červenou paletu.

Technologie přípravy

Řekněme, že jste se rozhodli potešit svým hostům lahodné ryby. A hlavním hrdinou vašeho menu je jantarový pstruh. Aby proces prošel co nej harmonizovaněji, je třeba se na to připravit. Za prvé, jatečně upravená těla by měla být vyčištěna z jamek, pokud jsou, vymyté a vysušené. Za druhé musí být marinováno. Tato fáze je jednou z nejdůležitějších: přidat mnoho koření a koření není nutné, ryba sama má příjemnou jemnou chuť. Vaším hlavním úkolem je posílit, odhalit to v plné slávě, a ne mufle, a tak zničit misku.

Jak vařit pstruh chutné a rychlé? Nejdůležitější tajemství je jednoduché: zapamatujte si komponenty, s nimiž jsou ryby nejvíce v harmonii. Tento citrus - citrón, mandarinka a pomeranč, stejně jako mléčné výrobky - smetana, zakysaná smetana a jogurt. Velmi dobrá kombinace filé s brusinkami, zázvorem a bílým vínem. Nejlépe si to připravte tymiánem a rozmarýnem. Po marinování by měly být ryby umístěny v chladničce, nejlépe po celou noc. Nezapomeňte, že různé oleje pro mořský pstruh se obvykle nepoužívají, protože jsou velmi mastné produkty samy o sobě.

Pstruh zapečený v troubě úplně

Tato metoda vaření je nejpřijatelnější, protože umožňuje co nejvíce zachovat všechny výživné a užitečné vlastnosti ryb. Dále byste se měli uchýlit k tomu, že velikost zakoupené kostry je malá. Rozměrovější ryby jsou samozřejmě lépe řezané na porce, ale malé pstruha pečený v troubě zcela, bude to vynikající řešení. Nezapomeňte, že než zašlete filé do trouby, musíte je marinovat. Použijte pro tento účel šťávu z jednoho citronu a pár větví rozmarýnu. Dále vložte kostru do speciálního pouzdra pro pečení nebo fólii.

Ryba se vaří rychle - ne více než 30-40 minut. Je velmi důležité, aby nebylo příliš velké. Mimochodem, tento recept je ideální pro pečení pstruhů nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě. Může se také hodit pro hostesku, která se rozhodla vytvořit jatečně upravená těla pro pár v multivarku. Bez ohledu na to, jak si vyberete, víte, že celá ryba by měla být podávána na velké misce s přílohou: rýže, brambory nebo zelenina. Může být také rozřezán na porce a rozložen na desky.

Recept na vařený pstruh

Existuje jiná cesta. Díky němu budete vědět, jak vařit pstruh lahodné a rychle. Jedná se o vařenou rybu, která se podává s máslem a vejci. Ingredience, které budete potřebovat následující: jedna z ryb, citronu, 200 gramů jakýchkoli zelenina (kromě zelí), trochu zeleně. Také musíte nejprve vařit několik kuřecích vajec a koupit olivový olej, pokud nemáte.

Ryby nakrájíme na velké kusy a vaříme 15 minut. Ve vodě je třeba přidat bobkový list, několik hrách nové koření a zeleninu: to může být cibule, mrkev, kedlubny, petržel. Připravená ryba je položena na misce zdobená plátky vařených vajec a nalije se olivovým olejem. Ozdobené bylinami: koprem, petrželkou nebo bazalkou.

Steaky z pstruhů

Samozřejmě můžete vařit ryby některým z výše uvedených způsobů, ale pstruhový pstruh jantar v podobě steaků se vyznačuje vynikající chutí a vůní, která bude především potěšit vaše blízké. Navíc toto jídlo vypadá královské. A pokud jej ozdobíme zeleně, přidejte přílohu a lžíce červeného kaviáru, dojem, že hostitelka póry přes to půl dne. Přísady, které potřebujete, jsou: 700 gramů pstruhů, půl citronu, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, rozmarýn, pepř a sůl podle chuti.

Ryby musí být vyčištěny a vykuchány. Řekněte, že jatečně upravená těla se nakrájí na steaky, posypeme solí, pepřem a rozmarýnem, posypeme citrónovou šťávou. Necháme půl hodiny marinovat. Zatímco ryba pohlcuje vůně koření, ohřejte pánvi. Kousek pstruhů rozmístíme a smažíme na olivový olej asi 8 minut na jedné straně. Otočíme se k boku. Zachováváme další 5 minut, poté snížíme požár na minimum. Uzavřete pánve s víkem a nechte troubu na další minutě. Připravené steaky jsou zdobeny plátky citronu a zeleniny. Jako obloha podáváme brambory v rustikální nebo prosté omáčce.

Plněné ryby

Plnění je velmi dobré jantarové pstruh. Recepty poskytovat a vycpávat tyto ryby. Chcete-li to budete potřebovat: velký pták pstruha, 200 gramů jakýchkoliv hub na jeden kus citronu, paprikou a cibulí, dva stroužky česneku, 100 ml smetany, rostlinný olej, pepř a sůl. Pstruh by měl být vyčištěn, vykuchaný a odstraněn páteř spolu s kostí. Poté marinujte ryby. Nejprve sůl a pepř, pak posypeme citrónovou šťávou. Nechte 20 minut.

Během této doby připravíme náplň: nakrájíme česnek, nakrájíme cibuli na polokroužky a pepřeme slámy. Zahřejte pánvi. Na rostlinném oleji smažte cibuli a poté po 10 minut pečeme s nimi houby. Pak přidáme česnek ke hmotě, nalijeme do krému a postavíme se na oheň, dokud nehustíme. Zbytek citronu nakrájíme hrnky a dáváme je na plech, z vrcholu máme náš pstruh. Uvnitř ryby pečlivě položte náplň, okraje břicho zapínáním špachtlemi. Vaření na 200 stupňů asi půl hodiny. Před podáváním posypeme připravenou zelenou kostrou.

Slavnostní jídlo

Neobvykle lze na stůl podávat jantarový pstruh. Například to dělá lahodné rohlíky s ananasem a ořechy. K přípravě nádobí potřebujete: 500 gramů rybího filé, plechovku konzervovaného ananasu, 200 gramů vlašských ořechů, jednoho citronu. Budete také potřebovat hřebíček česneku a olivového oleje.

Pro začátek jsme řezali pstruhové maso: pruhy o tloušťce 1,5 cm. Přelévejte je 20 minut v citronové šťávě a olivovém oleji, předem připraveném.

Připravujeme náplň na kotouče: brousíme ořechy, česnek a ananas. Smíchejte všechny přísady. Rozložili jsme výplň na každou část filé, navíjeli ho ve formě kotoučů a umístili do pekáče. Dávkujeme pět minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. Potom vylijeme džus z džbánu na ryby, ve kterých byly ananasy. A pečte 20-25 minut při teplotě 180 stupňů. Poté servírujeme pstruh na slavnostní stůl. Bon appetit!