Pstruh pečený: recepty s fotografiemi

Pstruh je druh mořské ryby bohaté na nejužitečnější stopové prvky. Často se doporučuje lidem, kteří potřebují doplnit Omega-3, protože jeho obsah v produktu je dostatečně vysoký. Jak vyrobit takový produkt z moře? Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, nicméně mnoho gurmánů připouští, že skutečně chutné je správně upečený pstruh. Jak to udělat? Jaké vlastnosti má tento proces? O všechno dále.

Jak si vybrat vhodnou rybu

Pstruh je poměrně velká ryba, ale její mladí jedinci mají malou hmotnost - doslova až 1,5 kilogramu. Tyto druhy mohou být použity pro pečení. V případě, že se jedná o velké tělo, je nejlepší rozřezat na kusy ve formě steaků a pečeme v této formě.

Která ryba je ideální pro vaření? Odpověď je jednoduchá - nejčerstvější. Obsahuje největší množství vitamínů, minerálů a samozřejmě Omega-3 - všechny tyto prvky jsou pro tělo velmi užitečné. Kromě toho budou čerstvé ryby velmi šťavnaté v hotové podobě.

V tomto případě, je-li kupovaný nebo prodávaný na trhu zmrazených ryb (jak se často stává), je třeba rozmrazit přirozenou cestou, při pokojové teplotě, nebo nastavením najednou v chladničce.

Při výběru jatečně upraveného těla na trhu musíte vždy věnovat pozornost jeho vzhledu. Oči ryb by neměly být zakalené a poškozená kůže - všechny tyto faktory mluví pouze o nízké kvalitě výrobku. Pokud jde o barvu masa, měla by být jasně červená nebo světlá. V případě, že barva filé má modravý odstín, je nejlepší zdržet se takového nákupu.

Předběžné ošetření jatečně upraveného těla

Před přípravou pečeného pstruha je nutné předem ošetřit hlavní složku. Příprava vajec pro vaření je, že je umyt, vyčištěn a hlava s ploutvemi se od ní odděluje. Na své praxi, někteří kuchaři hlavu doleva pro krásu, ale k tomu je vhodné pouze tehdy, pokud máte v plánu krmit ryby úplně.

Po umytí jatečně upraveného těla musí být vyčištěn a odstraněn vnitřek. Pro tento účel je nejlepší použít velmi ostrý nůž s ozubeným ostřím. Měli by dělat velký řez podél břicha a pomalu, velmi jemně vytáhnout vnitřek. Z filmů, které jsou uvnitř, je třeba se zbavit - zpravidla v podstatě kazí chuť připraveného jídla. Po odstranění vnitřních stěn je nutné odstranit žáby (pokud se ryby připraví s hlavou) a pečlivě umyjte celou kostru.

Klasický recept

Podle klasické receptury se pečený pstruh připravuje výlučně na fólii - to je nezbytné pro to, aby se jemné rybí maso nehorilo na list pod vlivem vysoké teploty.

Chcete-li vytvořit vynikající pokrm, musíte si vzít pár rybích filet, umyt a uschnout papírovým ručníkem. Zatímco se vysychá, je třeba připravit směs koření, soli a kořeněných bylinek a pak kousat kusy do ní. Nyní by měla být ryba posypána 10 g olivového oleje a posypána jednou citrónovou šťávou. V tomto formuláři musí být odeslány do ledničky pro moření. Po pár hodinách by měly být kusy pstruhů umístěny na plech pokrytý fólií, pečeme po dobu 15 minut při teplotě 180 stupňů. Po uplynutí této doby by měla být trouba vypnuta a ryby se v ní uchovávají dalších 10-15 minut.

Šťavnaté ryby (celé)

Jak pečeme celý pstruh? Recept nabízí tu poměrně jednoduchou technologii pro vytvoření pikantní a velmi chutné pokrmy.

Pro přípravu takové ryby by měla mít kostru, odstranit z ní všechny vnitřní a ploutve, opouštět hlavu. Poté se doporučuje důkladně jej umyt a důkladně jej vysušit papírovým utěrkem.

Mezitím připravte pikantní masu jedné čajové lžičky směsi papriky a malého množství soli. Musí roštovat předem ošetřenou kostru ryb. Především by měla být nalita šťávou vytlačenou z poloviny citronu. Uvnitř ryb musí předem nasekané zelené kopy a petrželku (jeden svazek). V této podobě by měl být pstruh zaslán do ledničky, aby mohl marinovat - to bude trvat asi 20 minut.

Po uplynutí stanovené doby musíte zapnout troubu, nastavit teplotu o 180 stupňů a připravit plech na pečení - měl by být lemován fólií. Na fólii položíte nakrájenou řezu na plátky a na ní umístíte marinované ryby. Na jatečně upraveném těle se doporučuje provést několik řezů a dát je na tenký kruh citrusů, stejně jako malý plátek másla. Toto ukončí vaření - ryby by měly být zabaleny do fólie a poslány do trouby. Pečený celý pstruh ve fólii bude připraven doslova za půl hodiny.

Filet ve fólii

Chcete-li připravit rybu pro tento recept, musíte si vzít 400 g čistých pstruhů steaků a osušit je ručníkem. Poté by měla být lehce třela se směsí černé a červené mleté ​​papriky, stejně jako sůl, posypeme pár lžíce citrónové šťávy. Po tom musí být kousky smetány se směsí pár lžiček hořčice a jednoho medu. V této podobě by měly být ryby marinovány po dobu 20 minut a zabaleny do fólie.

Připravte pstruh, pečený ve fólii podle zde specifikovaného receptu, v peci po dobu 25 minut, ohřejte na 180 stupňů. Někteří kuchaři doporučují, aby před koncem vaření (za pět minut) otevřela fólii - takže kusy získají chutnou zlatou barvu.

Podáváme tento pstruh, pečený ve fólii, můžete s velmi chutnou omáčkou, která se také snadno vaří. To vyžaduje velmi jemně nasekaného kopru parta a kombinovat je s třemi lžícemi zakysané smetany a trochu víc než půl šálku neslazeného jogurtu. Hromada by měla být zaslána do mixéru a tam ji porazit. Po této proceduře v misce přidejte lžíci citrónové šťávy a půl hořčice - postup šlehání se musí opakovat. Omáčka je připravená.

Ryby se zeleninou

Pstruh pečený se zeleninou je skvělou volbou pro vydatné a chutné pokrmy pro každou oslavu nebo rodinnou večeři. Její mnozí raději vařit jednoduše proto, že spolu s ním připravovat ryby obloha, která má také úžasnou chuť.

Chcete-li vytvořit toto opravdové mistrovské dílo, musíte si vzít kostru (500 g) a provést předběžnou úpravu. Poté je třeba je otřít ručníkem a namazat se směsí soli, stejně jako černého pepře - a to jak uvnitř, tak ven. Poté se musí nalít šťávou vymačkané z poloviny citronu a poslat do ledničky, aby se marinovalo méně než půl hodiny.

Mezitím můžete začít připravovat zeleninu. Pro výše uvedené množství ryb je optimální vzít jednu červenou papriku, cibuli a průměrnou rajčat. Veškerá zelenina musí být nakrájena na kroužky a rajčata - velké kostičky. Zde je také třeba přidat kukuřičnou a petrželovou na drcenou větvičku.

Když je ryba řádně marinovaný, je třeba vyložit na plech na pečení, pre-lemované fólií, dát to nakrájené na plátky půl citronu, a nad nimi - ryb, který by měl být kladen nakrájenou zeleninu (ty mohou také přidat své oblíbené koření). To vše složení musí být zabaleny do fólie a dejte do trouby péct na 180 stupňů. Proces vaření by neměl trvat déle než 30 minut.

V hotové podobě lze ryby podávat s větvičkami z kopru a petrželky.

Pstruh duhový

Pstruh duhový je také milován mnoha labužníky. Navzdory skutečnosti, že jeho chuť je v podstatě podobná chuti, která jsou vlastní běžným rybám, je poněkud odlišná. Jak rozpoznat pstruh duhový? Především byste měli věnovat pozornost jeho protáhlému tělu, stejně jako absenci červených skvrn na vážích. Navíc na těle duhového pstruha je široký pás, který je těžké si nevšimnout.

Správně upečený duhový pstruh může překvapit hosty, kteří přišli, stejně jako jejich členové domácnosti. Jak uvařit takové jídlo? Množství všech složek uvedených v tomto receptu se vypočítává pro tři malé jatečně upravené tělo (250 g každé).

Příprava takového pokrmu by měla začínat vytvořením marinády, která mu dává pikantnost. Abyste to udělali, musíte z poloviny citronu stlačit do zapuštěného talířového džusu, přidat čajovou lžičku směsi sušených bylin, lžíce olivového oleje a sůl podle chuti. Poté by měly být všechny součásti důkladně promíchány. Dále by taková směs měla být strouhaná ryba, která by měla být předem ošetřena. Táta s rybami by měla být pokryta potravinářským filmem a poslána na chladné místo pro marinování po dobu jedné a půl hodiny.

Po uplynutí nastaveného času zapněte troubu a nastavte teplotu na 200 stupňů. Tak dlouho, jak se zahřívá, je třeba provést přípravu oranžové. Je třeba umýt a nakrájíme na silnější plátky ne nebo klínů - měly by být v břiše ryb, a pak dal všechny složky potravy na fólii, zabalit a poslat v předehřáté troubě 20 minut. Pstruh, pečený tímto způsobem, je ideální pro rodinnou večeři.

Řecký pstruh se sušenými ovocemi

Kromě mořského pstruha je na trhu také řeka. Je také snadné připravit, zejména v kombinaci se sušenými ovocemi. Příprava takové nádoby by měla začít s jejich zpracováním. K tomu je třeba v mírně teplé vodě umýt 300 g slivků a sušených meruněk, stejně jako pár polévkových lžic rozinky. Poté by měly být komponenty umístěny na teplou vodu po dobu 15 minut, aby se zvětšily.

Mezitím, je nutné vyrobit prvotní zpracování ryb (asi 600 g). Poté, co se promyje a vysuší se, že je nezbytné, aby třít směs sůl a pepř podle chuti. Pak v břiše by měla být umístěna polovinu sušeného ovoce, které předtím potřeboval brousit. Poté, co jsou všechny přípravky nezbytné, aby ryby na plech, vyložené fólií, bezpečné párátky a břicha těsně zabalené, odeslat ji v troubě, předehřáté na 200 stupňů. Příprava pečeného pstruha trvá nejdéle 30 minut.

Zatímco ryba je ve fázi přípravy, můžete si udělat chutný obvaz pro něj. Abyste to udělali, rozemlejte jednu cibuli a smažte do pánve pomocí oleje (nejlépe olivového oleje). K tomu je třeba přidat druhou polovinu sušeného ovoce. V tomto složení musí být složky zhasnuty až do stavu připravenosti.

Když je pečený pstruh připraven, doporučujeme mu podávat smažené sušené ovoce, plátky citronu a zeleniny.

V rukávu

Pstruh, plně upečený, lze v troubě velmi rychle uvařit pomocí rukávu pro tento proces. Chcete-li vytvořit lahodné a aromatické pokrmy, měli byste si vzít rybu o hmotnosti asi 1 kg a předčistit ji.

Zatímco vysuší, můžete začít připravovat marinádu. Za tímto účelem míchat v jedné misce malou polovinu lžičky mořské soli, stejně jako 6 g černého mletého pepře. Tato směs by měla být třepána na všech stranách ryby a posypat ji šťávou vytlačenou z jedné třetiny citronu. Na vrcholu toho všeho by mělo být povlečeno pár polévkových lžic olivového oleje. Celá konstrukce by měla být ponechána 15-20 minut na chladném místě, aby se pstruh marinoval.

Po přiděleném čase musí být ryba vytažena a na jejím uchu provedena několik řezů. Měl by být strčil na tenké plátky citronu, kousek másla a větvičku petrželky. V této podobě by měla být kostra odeslána do pouzdra, těsně uzavřena a propíchnuta na několika místech, aby se zabránilo výbuchu při zahřátí. Rukáv s rybami by měl být položen na připravený pekáč a poslán do trouby, která by měla být zahřátá na 200 stupňů. Proces přípravy tohoto pokrmu by měl trvat asi 40 minut. Jak bylo doporučeno některými kuchaři lze zkrátit dobu 5-7 minut před koncem pečení objímky tak, že na povrch ryb tvořil chutnou kůrku.

Tento recept na pečený pstruh zajišťuje krmení ryb samostatně s přídavkem čerstvých bylin a případně i plátky citronu.

Sýrem a majonézou

Horké pokrmy z tohoto druhu ryb se ukáží jako velmi originální, pokud ho vaříte přidáním majonézy a strouhaného sýra. Chcete-li vytvořit takové pečené steaky pstruhů, měli byste vzít pět předem zpracovaných kusů a posypat je na všech stranách šťávou vymačkané z poloviny citronu.

Odděleně, že je třeba připravit směs 150 g smetany a půl šálku majonézy, a 80 g strouhaného tvrdého sýra a nechá se louhovat za určité období. V jiných nádobí je třeba připravit prášek pro přípravu hotových jídel, který je vyroben z malého množství petrželkou a koprem, jemně sekané, a 70-80 g strouhaného tvrdého sýra.

Pijte džus šťávy s trochou smažení ve smažce s přídavkem olivového oleje. Doba trvání takového procesu by neměla být dlouhá - to trvá doslova 1,5-2 minuty pro každou stranu. Po tomto postupu by měly být kousky rozloženy, na všech stranách hojně pokryty směsí připravenou ze zakysané smetany, majonézy a sýra. Musí být položeny na plech s fólií a posílány 5-7 minut do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Poté by mírně upečené pstruhové steaky měly být z trouby odstraněny, posypány směsí sýrů a zeleniny a poté vráceny k dokončení vaření - tento proces trvá asi 20 minut. Na výstupu bude velmi šťavnatá ryba se smetanovou chutí a sýrovou krustou.

Pstruh se smetanou

Skvělý a jemný pokrm pro každý stůl - pstruh, pečený v krému. Pro jeho přípravu je nutno vzít pár malých jatečně upravených těl pstruha říční a provést primární úpravu nad nimi a odstranit všechny zbytečné. Poté se musí každý z nich opatrně protřít směsí koření podle chuti, která musí obsahovat černý mletý pepř a sůl. V této podobě by měla být zrušena a měla by se zabývat dalšími přípravky.

Zatímco ryby jsou marinované, je nutné zapnout troubu a nastavit teplotu tam, aby se zahřála 200 stupňů. Mezitím také musíte připravit zeleninu: pár žárovek by mělo být rozřezáno na kroužky, broušeno stejným množstvím středně velkých rajčat. Kromě toho je třeba oddělit 250 g tvrdého sýra do samostatné mísy, pro kterou můžete použít velké zrno.

Po několika minutách na plechu na pečení, pokrytou fólií, musíte rozložit ryby, nalít je 1,5 šálku krému s vysokým obsahem tuku, pak ji pokrýt vrstvou zeleniny. Především musí být stavba posypána sýrem. V této podobě by měly být ryby zaslány do pece po dobu 25 minut k vaření.

Stejně tak můžete připravit pstruhy pečené na brambory - proto je třeba do uvedených složek přidávat 3-4 brambory a dát je na samé dno misky, pod ryby.

Tajemství pstruha vaření

Jak víte, pstruh je ryba, která se připravuje velmi jednoduše, ale v procesu vytváření skutečného kulinářského mistrovského díla existují některé jemnosti. Jedna z nich je správná volba omáčky, která se přidává k objemu před pečením - měla by být šťavnatá, výživná a mastná. Pro tento účel je optimální použít kyselou smetanu, smetanou, smetanou nebo olivovým olejem. Navíc, aby se nádoba dala zvláštní šťavnatost, ryby by měly být marinovány po dobu nejméně 15-20 minut.

Jak moc vařit ryby? Při zodpovězení takové otázky je třeba poznamenat, že pstruha pečený s fólií je připraven o něco delší než ten, pro který je ošetření poskytováno v otevřené formě, zpravidla to trvá asi 40 minut. Pokud je však ryba otevřená, stačí ji na půl hodiny nebo dokonce o něco méně. V opačném případě existuje riziko získání sušené pochoutky.