Co slavit palačinky? Recepty palačinek s nádivkou

S čím připravit palačinky - otázka není nečinná, protože v moderní kuchyni je mnoho receptů na toto jídlo s různými náplněmi. Toto a jemné ovoce a tvaroh, různé druhy masa, stejně jako ryby, houby, zelenina, krabové tyčinky a řada dalších produktů.

Nicméně, pokud budeme citovat všechno recepty na palačinky s náplní, seznam bude velmi působivý. Pojďme se zabývat nejzajímavějšími a chutnějšími přísadami.

Klasický recept

Než se rozhodnete, na co připravíte palačinky, nejprve si vyberte, které těsto použijeme. Ve skutečnosti to je také navržen receptů velký výběr: droždí, s přídavkem sody a minerální vody, mléka, kefíru, vody, s množstvím vajec, nebo alternativně s minimální, s a bez oleje.

Klasické těsto na palačinky mléko se snadno připravuje. Budeme potřebovat následující produkty:

• půl litru mléka;
• 2-3 vejce;
• 250 g mouky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce cukru;
• sůl podle chuti.

Vejce musí být předem vytažena z chladničky tak, aby se ohřela na pokojovou teplotu. Přetříme je do misky, přidejte cukr a sůl a důkladně je rozetřete. Odborníci doporučují vždy přidávat cukr do těsta, bez ohledu na to, jak připravit palačinky, které hodláte.

Poté zahřejte mléko na 30-35 stupňů a nalijte ho do vaječné hmoty. Důkladně promíchejte. Přidejte prosetou mouku a promíchejte, dokud nerozpustí všechny hrudky. Konzistence těsta by měla být podobná tekuté zakysanou smetaně. Přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte a můžete začít pečení. Tento test nemusí trvat.

Svěží palačinky

Mnoho hospodyňek se snaží vytvořit palačinky co nejtenčí a mít otvory. To jsou tyto domácí palačinky, které jsou považovány za vrchol kulinářské řemeslné výroby. Ale nevyužijte těsto kvasnic. Pokud jste tuto známou kuchyni nikdy nevarili tímto způsobem, rozhodně se pokuste zředit těsto na kvasnici. Získáte překvapivě měkké, jemné, vzdušné a mimořádně svěží palačinky. Ano, budou silnější, ale naopak velmi krásné. Takže kvůli přípravě těsta z droždí budeme potřebovat:

• 2 šálky mléka;
• 1 sklenici vody;
• 2 šálky mouky;
• 2 vejce;
• 1 lžička s kopečkem suchého droždí;
• poloviční lžička soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 4 lžíce rostlinného oleje.

Mléko se mísí s vodou a zahřívá se na desce na 35-38 stupňů. Do kapaliny přidáváme kvasnice, cukr, sůl a také vejce. Směs dobře protřepeme šlehačkou a pak do ní nasypeme mouku. Zbývá přidávat pouze rostlinný olej. Těsto podle hustoty by mělo být takové, jako na palačinku.

Odložili jsme ji asi půl hodiny. Zakryjte misku zkušební utěrkou nebo ubrouskem tak, aby kůra nevysušila nahoře. Každých deset minut důkladně promíchejte těsto, abyste získali vzduch a uvolnili nadbytek oxidu uhličitého. Poté můžete získat smažení a začít smažit.

Plnění masa

S čím vařit palačinky tak, aby byly plné? Samozřejmě, s masem.

Pro výplň můžete použít:

• kuře;
• vepřové maso;
• hovězí maso;
• nízkotučné skopové maso.

Bereme to spodní část, bez kosti a vařte v slané vodě. Na výše uvedeném testu budete potřebovat 400 gramů surového masa. Když se maso vaří, smažte v rostlinném oleji jednu cibuli, nakrájíme na kostky. Varené maso je zkroucené v mlecím stroji, míchané se smaženou cibulí. Zde je naše náplň plnění a připraven. Koření a koření mohou být přidány podle vašeho vkusu.

Není-li žádné maso, klobása

Pokud si hlavně nechci, aby nepořádek s nádivkou a palačinky jsou připraveny, oblek vše, co je v ledničce - sýr, salám, klobása, rajčata a bylinky. Mimochodem, palačinky s klobásou jsou velmi oblíbené u dětí, tak proč je nechat hýčkat?

Takže zjistěte, jak vařit tento pokrm. Vařené klobásy nakrájené na malé talíře, lehce smažte, přidejte rajčata, nakrájíme na kroužky, nastroužený sýr. Dáváme této hmotnosti, aby se zahřála a roztavila se, a pak naplníme palačinky horkou směsí. Když se náplň ochladí, získá se krásná, jednotná konzistence.

Bohatství forem

Mnoho ženy v domácnosti nemají ve skutečnosti obtěžovat dekorativních potěšení a jednoduše zabalená do lívance plnicí trubice a následně snížit na polovinu. Ale je důležité, aby to nebylo jen chutné, ale také krásné!

Jak zabalit palačinky, takže náplň nevypadá? Nejlepší je to samozřejmě udělat ve formě obálky. Za tímto účelem nejprve zakryjte horní náplň plackou, pak otočte boky a pak sejměte spodní část.

Bude to vypadat hezky, pokud obal zabalíte do tuby a pak ji rozbijete diagonálně. V důsledku toho získáte dost palačinky.

Pokud není náplň příliš drobivá, pokuste se skládat palačinku ve formě trojúhelníku.

Na slavnostní tabulce

Ale pokud chcete hosty překvapit, trávíte trochu času a uděláte roztomilé pytle na palačinky. K tomu je třeba zelená cibule. Ve středu palačinky rozložíme náplň, pak vytvoříme hezký pytel a svázáme ho zelenou cibulí. Můžete použít kopr jako odtok. Samozřejmě, že tato metoda není vhodná pro palačinky s tvarohem, jablky nebo sladkou náplní, ale pytlů palačinky s cibulí komplikace - Ideální pro maso, salám, houby, sýr náplní.

Na fanoušky hub

Velmi lahodné a palačinky s houbami. Recept na test můžete zvolit libovolnou, ale náplň se doporučuje připravit následujícím způsobem. Pokud jde o houby, mohou být použity v jakékoli formě: čerstvé, solené, mokré nebo sušené.

Samozřejmě, sušené houby, které musíte předem namočit a čerstvé - čisté. Nakrájejte je v kruzích a smažte v rostlinném oleji. Přidejte cibuli, koření, dusíme na mírném ohni, a po dobu 10 minut, dokud vařené dát do plnicí krému (jeden až dvě polévkové lžíce za libru hub). Výsledná náplň je zabalena v palačinkách a podává se ke stolu se zakysanou smetanou.

Ale slané a namočené houby nemusíte smažit. Dost je také jemně nakrájené, přidáme smažené cibule a v případě potřeby vařené brambory. V důsledku toho získáte lahodné a vydatné palačinky s houbami. Receptura může být diverzifikována přidáním slaných okurků, které by měly být také jemně nasekané. Toto jídlo by mělo být přednostně podáváno jako studené občerstvení.

Drahé a krásné

Samozřejmě, nemůžeme ignorovat tradiční recepty na palačinky s výplní červeného a černého kaviáru. Jedná se o velmi chutné a drahé pokrmy, které vyzdobí jakýkoli stůl.

Je důležité si uvědomit, že červený a černý kaviár by v žádném případě neměl být zabalen v palacinkách. Za prvé, pokud trochu stojí, kaviár začne proudit. Za druhé, pokud ukryjete takovou krásu uvnitř, pak slavnostní stolek už nebude vypadat tak luxusně. Klasické palačinky s kaviárem jsou obvykle podávány odděleně a již v procesu jíst každý člověk dává správné množství plnění. Pro tento účel je doporučeno, aby se palacinky dvakrát rolovaly - v polovině a opět na polovinu. Bude to krásný trojúhelník. Kaviár se podává v samostatných hrncích. Nepokládejte na stole železnou nádobu, která se právě otevřou nožem. Je lepší přenést vejce do skleněné vázy. To vám poskytne vylepšení jídla.

Bobule a ovoce

S co vařit palačinky v létě? Vzhledem k tomu, že v této době roku se na trzích a v obchodech nachází obrovský výběr čerstvého ovoce a bobulí, můžete si dát jen svou představivost. Například, mnozí poslouchají vareniki s jahodami a třešněmi, ale stejně si můžete v létě vařit palačinky stejným způsobem. Je však třeba mít na paměti, že tyto plody velmi silně proudí. Takže do budoucna samozřejmě nemůžete vařit palačinky. Ale pokud je máte okamžitě, bude to skvělý dezert.

Velký úspěch se těší a klasické palačinky s jablky. K přípravě náplně potřebujeme:

• tři až čtyři velké jablka sladkých a kyselých odrůd;
• 4-5 lžící cukru;
• 50 g másla.

Ovoce oloupané, řezané plátky. Ve fritovací pánvi melte máslo a smažte jablka ze dvou stran (každý 3-4 minut). Poté rozložte horkou nádivku na palačinku a posypeme cukrem. Zalomíme obálku a smažeme palačinku naplněnou máslem doslova jednu minutu z jedné strany a druhou.

Bude velmi krásné, pokud budou tyto zázračné palačinky předtím, než budou slouženy na stole, ochuceny krásným jarní rybíz nebo kruh studené zmrzliny. Tento zázvor jistě potěší Vaši rodinní příslušníci a hosté.

Chléb sýr

A samozřejmě nemůžeme zapomenout na další klasický recept - palačinky s tvarohem. Jemné, měkké, chutné, jsou perfektní pro dětský stůl, pro starší gurmány a jako pokrm pro každý den.

Pro výplň používejte nízkotučný tvaroh - asi 400 gramů pro standardní část těsta. Míseme ho s cukrem, aby byl šťavnatější. Stačí pro takový objem 3-4 lžící granulovaného cukru, ale nicméně, bude řídit vaším vlastním vkusem. V tvarohu můžete v zimě přidat rozinky nebo jemně nasekané sušené meruňky. V létě je nejlepší umístit bobule malin nebo rýží. Takové placky se nedoporučují vařit pro budoucí použití, protože doba skladování není delší než dva dny. Dokonce i tehdy, když se tvarový tvar nestane kyselý, bude stlačený a nebude tak citlivý.

Krabí tyčinky se sýrem

Palačinky s krabovými tyčinkami jsou originální. Řezali jsme je do tenkých proužků. Mícháme strouhaným sýrem. Palačinky zabalíme trubicí a pak ji diagonálně rozřezáme na tři nebo čtyři kusy. Servírujte tyto role s majonézou. Jako ornament můžete přidat pár vařených krevet nebo slávek nahoře.

Snažte se plnit palačinky pomocí sýra nebo sýra s česnekem a kořením. Za tímto účelem se tvrdé sýry třísknou na velkém strouhacím stroji a jednoduše se rozemele s vidličkou. Přidejte pár česneku česneku vylisovaného na česnek. Můžete také sezamovat náplň jemně nakrájenými bylinkami - koriandrem, petrželkou, koprem. Listy bazalky můžete pečlivě položit na celém plátně a pak naplnit náplň. Dostanete dvojitou vrstvu: na vrcholu těstoviny, uvnitř - vrstvu zelených. Tyto palačinky jsou dokonale kombinovány s majonézou nebo pikantními omáčkami.

Kondenzované mléko

Všichni si pamatujeme chuť dětství - palačinky s kondenzovaným mlékem. Jsou ideální pro čaj a kávu, kompotu nebo kakao. Příprava je snadná. Palačinka byla namazána tenkou vrstvou kondenzovaného mléka. Můžete posypat strouhaným vlašským ořechem. Zabalíme je do tuby, položíme na misku a posypeme lívance s nastrouhanou čokoládou nebo práškovým cukrem.

Pro variantu dezertu jsou také vhodné pro plnění med, džem, různé džemy.

Exotická chuť

Velmi populární v posledních letech jsou palačinky s exotickým ovocem: banány, ananas, kiwi, pomeranče. Můžete si vzít několik ovoce najednou nebo podle vůle zastavit na jednu věc. Jemně nakrájejte banán, kiwi, ananas, promíchejte a naplňte náplň na palačinku. Nepřidávejte cukr, protože tyto ovoce jsou dostatečně šťavnaté a cukr jen vyvolá uvolnění přebytečného džusu.

Takové placky s exotickou náplní se dokonale hodí ke šlehačce, kterou si můžete připravit sami nebo koupit hotovou plechovku v obchodě.

Několik užitečných tipů

K palačinku, jak se říká, se neprokázalo, že je to kus, každá milenka by měla vědět následující:

1. Těsto je vždy hnětano s lžící nebo vidličkou, ale s mícháním, protože bylo mírně bičováno. Tím je zaručeno, že palačinka bude uložena z hrud.
2. Aby se zajistilo, že se palačinky nepřilepí k pánvi, přidejte do těsta 2-3 lžíce rostlinného oleje. Poté nemusíte vždy namazat smaženou pánev, stačí to pouze na začátku smažení.
3. Pokud v zásadě nechcete používat testy na rostlinný olej, pak je namažte máslem a před nalijte do pánvičky. Chcete-li to provést, vezměte polovinu surových loupaných brambor, podepřete je na vidličce a pomocí takového zařízení namažte smaženou pánvi.
4. Nesnažte se okamžitě zabalit v horké palačinky. Dejte mu trochu odpočinek, ochlaďte. Pak bude mírnější. Ihned po smažení mohou být palačinky křehké.
5. Pokud vyrábíte obálky, trojúhelníky, trubky a pytle z palacinky a nakládáte je na sebe, pamatujte si jedno pravidlo. Ihned poté, co jste vyndali placku z pánve, pomazat ji jedním kousky másla. Poté, co zabalíte v ní nádivku a vložíte jej do misky, nebudou palačinky navzájem boky.