Palačinky s pudinkem

To byla dlouho považována za Slované palačinky symbol plodnosti a slunce, ale, a to navzdory skutečnosti, že jsou považovány za tradiční ruské pečivo, neznamená, že placky se pečou jen rusky: oni se nalézají v kuchyních mnoha národů, i když pod různými jmény. A to není to, že palacinky, pudink, kvasnice atd. jsou připraveny poměrně snadno a rychle. Jednoduše řečeno, jsou velmi výživné a chutné, zejména proto, že tabulka může být podávána s velkou řadou doplňků: zakysanou smetanou, vejci, marmeládou, zabalené v jejich náplní.

Ruská kuchyně, která je proslavena svým recepty na palacinky, nabízí více než několik desítek různých způsobů jejich přípravy. Jedná se o chudé, máslové, kvasnice, s pečením, palačinky ovariální, královská, pšenice - to je jen malý seznam všech jejich jmen.

Nicméně, pokud dáváte přednost nejen běžným palačinkám, ale i děrům, musíte se připravit vařené těsto, který se připravuje buď na kefír, nebo na mléko, získávají se stejné placky, ve kterých je kvasnice. Zpravidla není velký rozdíl v tom, který z produktů, které používáte při testu, je hlavním rysem tohoto druhu palačinek to, že těsto, z něhož jsou vařené, se vaří. Kvůli tomu se tyto otvory vytvářejí na palačinku, což z ní dělá to, jako by to vypadalo jako otevřená práce.

Nabízíme několik metod, které jsou nejen testovány v praxi, ale také zapůjčeny z recepcí našich babiček.

Recepty jsou první: palačinky jsou pudinkem na mléko. K tomu potřebujeme sklenici prudké vroucí vody, 3 střední vajíčka, půlku mouky, tři lžíce másla (zeleninu nebo smetanu roztavenou), čaj a cukr. S pomocí mixéru musíte důkladně porazit vejce, cukr, mléko a sůl, pak nalít do vařící vody, přidat mouku, aniž byste přerušili bičování. Mělo by být těsto s homogenní konzistencí, bez hrud, které se musí vařit půl hodiny.

Receptura číslo dvě: palačinky s koláčem na kefír. Složení testu je zcela opakováno, pouze s přidáním kefíru a sody namísto mléka, stejně jako zvýšením množství mouky: namísto jednoho a půl bude zapotřebí dvou plných sklenic mouky.

Recepty pro třetí: palačinky kvasnic. Ve snaze získat dobré těsto, musíte mix 2 šálky vařící vody, 300 g mouky, pak se ochladit v teplém stavu ke vstupu do sáčku droždí, předem zředěné ve sklenici vlažné vody. Přikryjte směs s ručníkem a nechte ho vařit pivo, přidejte stejné množství mouky, sklenka mléka, není zima, stále jen promíchejte a nechte znovu. Když je těsto je vhodné pro podruhé, se přidají tři vejce, sůl, trochu rostlinného oleje, a opět nechat těsto na hodinu. To je všechno: těsto je připraveno - můžete se upečet.

Ti, kteří často pečou placky, vědí, že proces pečení má několik tajemství. Za prvé, pánvička, na které budou připraveny placky, musí být velmi horké. Olej, který musí být namazán, je lepší vzít štětcem. Těsto by mělo být nalito v malých porcích, pak na něm okamžitě budou otvory, které jsou nejdůležitějším znamením dobré kvality. A konečně, čím horkší je pán, tím více děr bude dosaženo.

Pečte palačinky na speciální pánvi, která má silné stěny. Výhodně to byla litina.

Palačinky jsou vynikající nejen jam, smetana a máslo, jsou „balení“ pro více výplní, jako je kuřecí maso, houby, zeleninu, sýry, tvaroh, ovoce, maso, nádivka estragonu.

Palačinky jsou vynikajícími přísadami pro koláče nebo koláče, které se shromažďují z listů mastných plechů a nechávají se v kondenzátoru po určitou dobu kondenzovat.