Peck tenké palačinky

Palačinky jsou tradiční Ruská miska, i když palačinky často pečou ve Francii, Německu a ve Spojených státech. Taková oblíbenost tohoto jednoduchého pečení je způsobena nejen vynikajícími chuťovými vlastnostmi, ale také řadou možností krmení. Koneckonců, lívance mohou být jako svačinu, jako kaviár nebo červené ryby, a jako hlavní jídlo, nacpal masem nebo zeleninou a jako dezert se sladkou omáčkou či marmeládou. Všechny tyto pokrmy jsou připraveny pomocí tenkých lžiček vařených bez použití kvasnic jako polotovaru.

Je třeba říci, že ne každý ví, jak pečené jemné palačinky, i když recepty na vaření Existuje mnoho testů pro toto pečení. Faktem je, že je důležité nejen dělat dobré těsto, ale také dodržovat určité pravidla pečení.

Nejlepší ze všech tenké palačinky trouba ve speciálních pánvích s nízkými bočními stranami a nelepivý povlak, které se nazývají palačinky. V tomto případě se palačinky nedotýkají dna a lze je snadno otáčet, aniž by se trhaly na dvě poloviny. Pokud takové nádobí není k dispozici v prostorách, můžete použít malou litinovou nebo hliníkovou pánví, která má dokonale ploché dno. Je důležité přidělit tuto pánvi výhradně na přípravu palacin a nepoužívat k vaření jiných pokrmů. V takovém případě zůstane povrch pánve na pečení dlouhou dobu nepoškozený a palačinky se na ní nepřijíždějí. Nicméně taková pánve na pečení bude muset být pravidelně mazána olejem.

Vaření palačinky Tenký má další nuance. Například palačino těsto před pečením musí nutně "vařit" po dobu nejméně třiceti minut. Během této doby se zlepší mouka z mouky a těsto bude pružnější. Pro zahájení pečení je nutné pouze po dostatečné zahřátí pánve, jinak nebude možné vyhnout se notoricky známým situacím "palačinka na hrudku". Otočte a odstraňte placky je nejlepší s lopatou - dřevěnou nebo silikonovou. Samozřejmě existují šéfkuchaři, kteří dokáží otočit palačinku tím, že ho hodí z pánve, ale bez řádného tréninku je takový "trik" nepravděpodobný. Hotové palačinky se skládají na rovném plechu s hromadou, pokud je to žádoucí, můžete si smažit každé máslo s máslem, ale to není nutné.

Dokončené tenké lívance mohou být podávány jako samostatná mísa se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem nebo sladkou omáčkou. Můžete je použít pro plnění různými náplněmi - masem, zeleninou, sýrem, sýrem, odrůdami zálivků na vaření plněné palačinky lze nekonečně vyjmenovat.

Kromě toho jsou takové lívance používány k výrobě občerstvení a dezerty "koláče". V tomto případě jsou palačinky skládané, prokládané plnkou a pečené v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Těsto pro tenké palačinky lze připravit na kefír nebo na mléko. V prvním případě je třeba 3 vejce, půl lžičky sody a soli lžíce cukru (vařit sladké palačinky může mít dvě lžičky), lžíci oleje (rostlinné nebo rozpuštěného másla), půl litru kefír a asi 4 mouky lžíce (s dobrou skluzavkou ). Je důležité, aby produkty pro přípravu těsta byly při pokojové teplotě, takže je třeba je předem získat z chladničky.

Do kefíru přidejte sódu, promíchejte a nechte několik minut. Mezitím porazte vejce se solí a cukrem. Nalijeme olej a kefír se sody do stejné mísy a postupně přidáme mouku, aby se zajistilo, že se nevytvoří žádné hrudky. Pokud se těsto stane hustým, zředěte ho troškou vody.

Mléčné těsto je připraveno podle podobného receptu, ale bez přídavku sody. Potřebujeme: 4 vejce, lžíci cukru, polní lžičku soli, 750 gramů mléka, 2 polévkové lžíce másla a 8-9 lžíce mouky. Množství mouky nemůže být přesně uvedeno, protože závisí na takových odstínech, jako je velikost vajec, kvalita mouky samotné a obsah tuku v mléku. Bude nutné orientovat se podle konzistence, těsto by mělo být dostatečně tekuté, aby se snadno rozprostírovalo kolem pánve a tvořilo tenký palačin.