Jak smažit palačinky různé a chutné

Co Rusovi nemá rád palacinky? Kvasinky a čerstvé, pšeničné a pohankové, tenké a plné, s máslem nebo zakysanou smetanou, s náplní nebo pečením. Mezi takovou odrůdou najdou všichni palačinky podle chuti. Každá žena v domácnosti chce vědět, jak smažit palačinky lahodné, voňavé a jemné.

Existují různé technologie a recepty na palačinky, a pokaždé je nová jedinečná chuť. Palačinky pečeme z různých mouky - pšenice, žita, pohanky, pšeničné pohánky. Z různých těst - kyselé, bezdrozhzheve, na vodu, mléko, syrovátku, kefír, zakysanou smetanu a dokonce i na pivo. Jsou to velikosti pánve nebo malé nepravidelné tvary. Jezte je s máslem, zakysanou smetanou, medem, džemem, omáčkou, sklopením trubičky nebo sklápěním kapesníku. A kolik si můžete myslet na možnosti plnění: zelenina, ovoce, tvaroh, maso, ryby, houby, kaviár, sýr, ořech, čokoláda, kombinace ...

Ruské placky mají dlouhou historii. Díky zkušenostem našich předků víme mnoho triků, jak správně smažit palačinky, aby se ukázaly být chutné a rudé.

Zdá se, že je velmi snadné pečeme palačinky, ale aniž byste věděli nějaké jemnosti, můžete si dát palačinku hrudku. Každý majitel má své malé tajemství, jak se smažit palačinky s mlékem a na jogurtu, jak získat jemné a nostrilní palačinky, jak lépe připravit tuto nebo takovou nádivku.

Spusťte palacinky trouby těsně před jejich podáváním. Protože nejkrásnější palačinky jsou ty, které jsou jen z ohně.

Chcete-li, aby těsto vypadalo svěžeji, dobrá hospůdka musí prosévat mouku a udělat to těsně před pečením.

Cukr a sůl je třeba důkladně promíchat s mlékem nebo vodou, dokud nebudou úplně rozpuštěny nebo ještě více filtrovány sítkem.

Pro přípravu lahodných palačinek je zapotřebí pouze čerstvých vajec, které musí být před smícháním s těstou řádně poraženy. Žloutky a vlákna jsou tedy odděleny zvlášť.

Dalším tajemstvím těchto palačinků je správná směs mouky a kapaliny. Je nutné nalévat kapalnou složku do mouky, ale v žádném případě to není naopak.

A přesto jsou palacinky lahodnější, pokud nepoužíváte mixér, ale dřevěnou masti pro míchání těsta.

Olej zlepšuje chuť palačinek. Chcete-li zabránit tomu, aby těsto bylo příliš husté, vložte ho na poslední místo a přidávejte mouku a míchání. V takovém případě je důležité, aby se nepřekročilo jeho množství - stačí dvě nebo tři polévkové lžíce.

Palačinky z kvasnicového těsta na vodě jsou nádhernější, ale na mléko - jsou mnohem chutnější. Kvasinkový test by měl být vznesen jednou za 2-3 let. Pokud to není dobré, palacinky budou příliš husté a příliš chutné, pokud budou fermentovány - příliš kyselé.

Pro pečení se doporučuje ponechat samostatnou misku. Tradičně je to litinová černá pánvi. Před smažení palačinek záře pánev na vysokou teplotu se solí, pak se opatrně otřít do sucha čistým hadříkem. V budoucnu se nádoba na palačinku neumývá. Pro podmazyvaniya může trvat půl žárovky nebo brambory, namáčení je v rostlinném oleji, a aplikuje se na povrch smažení. V takovém případě pan nebude mít hodně oleje a palačinky nebudou příliš mastné. Holicí štětec může být vyroben z hadříku nebo gázy.

Pro čerstvé palačinky, v které obvykle zabalit náplň, vhodný pánev s průměrem větším. U kvasinek je lepší mít misku o velikosti talířku. Důvodem je, že kynuté těsto se nalije do pánve bez vyjmutí z tepla, těsto se šíří sebe, a v pravém souladu částky (plné pánve) trvá právě této oblasti, jako je velikost talířek.

Existují nějaké moudrosti, jako je způsob, jak se smažit palačinky na kvasnici. Je-li těsto droždí, je nutné pokusit se péct palačinky, dokud se Opal, a v žádném případě nezasahuje do vzkříšeného těsto. U kvasnicových palačinek potřebujete pomalý oheň, aby těsto stoupalo a uchopilo.

Na prvním palačinku zjistěte, zda je těsto hněta správně. Tak, jak se smaží palačinky, pokud se palačinka neotáčí, ale přeruší se? V takovém případě je třeba přidat mouku, ale ne všechno těsto, ale v malé části, a teprve pak jej kombinovat s celým těsto. Pokud se těsto přetrhne, přidejte vejce. Palačinky mohou být roztrhány, pokud jsou příliš tenké. Obzvláště křehké jsou palačinky, smíchané s kefírem a jogurtem. Palačinky prasknou, jestliže se pánvička správně neohřívá nebo není namazána. Pokud je těsto příliš tlusté, může se ředit, ale ne s mlékem, ale s vodou - jinak palačinky budou hořet.