Co je kutaby a jak ho dobře vařit doma?

Nedávno často slyšíte v kavárnách a restauracích o tak netradičním jídle jako kutaby. Ale lidé, kteří jsou dobře obeznámeni s kuchyněmi jiných zemí, budou schopni vysvětlit, co jsou kutabs.

Co to je?

Toto jídlo pochází Ázerbájdžánská kuchyně - tam je tradiční. Tato šarže vypadá jako malá koláče plná tvaru polokoule. Pokud se porovnáme s ruskou kuchyni, pak kutabs vypadají velmi podobně jako cheburekové, ale to je jen na první pohled.

Plnění je zpravidla sezónní. Může obsahovat přísady, jako je maso, zralá dýně, sýr. Někdy se přidává semena zralého granátového jablka a také připravují kutabs se zeleninou. Jsou připraveny podle jednoho principu - od nekvašené těsto, podobně jako knedlíky, a liší se pouze v náplni uvnitř.

Nyní pochopíte, co jsou kutabs. Dále zvažte obecné zásady přípravy.

Hlavní věc ve vaření

Při přípravě těchto omáček je důležité těsto důkladně hněte. Připravte si to jednoduše, jedinou podmínkou: musí být bezvýrazná. Pokud vaříte těsto s přidáním droždí, kutabs se stanou obyčejnými ruskými chebureky.

Pro správnou zkoušku potřebujete:

• 400 g mouky;
• 600 ml vody při pokojové teplotě;
• pár špetky soli.

Příprava těsta

1. Prosíme mouku a promícháme se solí.
2. Nalijte do vody při pokojové teplotě. Míste těsto na homogenní konzistenci.
3. Pokud se neukázalo, že je dostatečně prudké, přidávejte ještě trochu více prosévané mouky a znovu se hněte.
4. Cesto vložíme do plastového sáčku a necháme 30 minut.
5. Po uplynutí doby je těsto připraveno. Zůstává jenom to, aby se vyvalilo a přidáním nádivky vytvořilo kutaby.

K tomu je nutné rozdělit těsto na stejné kousky a rozložit je do listů o tloušťce nejvýše 1 milimetr. S pomocí jakékoli kruhové desky střížejte stejné kruhy. V tomto okamžiku skončila manipulace s testem.

Nyní se můžete vypořádat s nádivkou. Smažení kutaby je nezbytné pro smažení nebo cukrářský tuk.

Jsou odlišné

S tím, co je kutaby a jak je připravováno těsto, jsme je vyřešili. Teď se podívejme na náplň. Můžete je spustit téměř všechno, co je po ruce.

V létě se náplň nachází iv zahradě. A vaříme vynikající kutaby se zeleninou. Získáte lehké dietní jídlo, které je také vhodné pro vegetariány.

Pro plnění můžete použít libovolné jedlé byliny: bazalka, koriandr, petržel, kopr, estragon, šťovík, pažitka, estragon, špenát, a další - na vašem vkusu a uvážení.

Aby byla náplň úspěšná, bylinky měly být důkladně omyty tekoucí vodou a vysušeny na ručníku. Pak je musíte seřadit, odstranit všechny husté a tvrdé stonky a jemně nakrájet a přidat trochu soli. Plnění je připraveno.

Na navíjené a vykrojené těstě je třeba dát trochu připravené náplně. Nakreslete ji na polovinu, pak druhou zabalte, roztrhněte hrany tak, aby vypadalo srst.

Můžete smažit kutaby dvěma způsoby: hluboké smažení nebo v konvenční suché pánvi bez přísad. Podávejte je s kyselou smetanou nebo kefír.

Plnění masa

Pokud se vám nelíbí vegetariánská jídla, můžete připravit vydatné kutaby s masem.

Pro plnění je třeba vzít:

• 200 gramů jehňat (může být nahrazeno jiným masným masem);
• 200 g hovězího nebo telecího masa;
• 200 g cibule;
• Kořeněné koření a sůl podle chuti.

Maso opláchněte a vysušte. Projděte mlecím strojem spolu s loupanou cibulí. Důkladně promíchejte a přidávejte sůl a koření. Můžete začít vyrábět koláče. Musí být vyřezáni stejným způsobem jako předchozí. V některých případech můžete do masové výplně přidat kusy zeleniny tak, aby byly méně mastné.

Můžete je smažit pouze ve vroucím oleji nebo tuku, aby se plnotučné maso plně vypralo.

Sýrová náplň

Další možností pro vaření tohoto pokrmu je kutaby se sýrem. V tomto případě mohou být vyrobeny jak slané, tak sladké. Všechno závisí na tom druh sýra a přísady do něj.

Pro jejich přípravu bude vyhovovat jakýkoliv sýr (tvrdý a tvaroh), a také je vhodný tvarový tvar.

Pro výplň je třeba vzít jakýkoliv druh sýra a broušit ho na strouhátku (pokud je to možné) a tvarohové sýry mohou být hněteny vidličkou. Přidání k výrobku trochu cukru a smetanou můžete připravit vynikající koláče se sladkou náplní, které osloví dospělé i děti. Toto provedení náplně je možné pouze v případě, že sýr nebo tvaroh neobsahuje žádnou sůl. Mimochodem, sladké náplně lze přidat trochu ovoce nebo bobule.

V případě slané sýry mohou být vařené taštičky plněné pouze jeden kus sýra, budou ještě dostat velmi chutné, s pěkným smetanovou chuť.

A v případě, že plnění strouhaným sýrem přidáme trochu zeleně (koriandr k tomuto perfektně hodí, kopr, zelená cibule), obdrží kutaby se sýrem a bylinkami. Byliny jeho nepopsatelný a zvláštní vůně lehce ochucené s příchutí sýra.

Shrňme výsledky

V tomto článku jsme mluvili o tom, co jsou kutabs. Jak se ukázalo, jsou to originální ázerbájdžánské koláče s různými náplněmi. Připravte je z čerstvého nekvašeného těsta.

Tento druh pečení může překvapit vaši rodinu a přátele, stejně jako vyzdobit slavnostní stůl.

Na stole kutaby nejlépe podávané s máslem. Můžete je vypít mlékem, černým čajem nebo jogurtem.

Kutabs se připravují poměrně snadno a jednoduše a vzhledem k různým náplním mohou být jejich chuti zcela odlišné. Hlavní věcí není bát vaření a experimentování.