Jak si vařit julienne?

Víte, co je julienne a jak ho vařit? Pokud druhá otázka z domácnosti obvykle nevyvolává potíže, pak když uslyšíte odpověď na první, budete pravděpodobně velice překvapeni. Při vaření se tento výraz týká mimořádně studeného řezání (zpracování) zeleniny, které jsou určeny pro omáčky nebo polévky. Poskytuje jemnou konzistenci a výrazně zrychluje připravenost nádobí. Nyní víte, co je julienne. Salát, který je vyroben z nakrájené tenké zeleniny, nese jen takové jméno. A když je dáte do prvního pokrmu, měl by být nazván soup-julienne.

Ale pro tuto ruskou a ruskou kuchyni, aby se podívali na všechno na světě. Naši kuchaři nevědí, jak připravit julienne, protože jasně vědí, co se myslí jídlo hub, maso nebo zeleninu, která je pečená v smetaně nebo zakysané smetaně a podává se horká. V současné době nikdo neomezuje představivost kuchařů při výběru ingrediencí. Někteří dokonce vědí, jak vařit julián s mořskými plody.

V každém případě se nezkušené ženy v domácnosti budou zajímat o tajemství profesionálů, kteří mohou být bezpečně používáni v kuchyni. A otázka, jak připravit julienne, pak prostě nevznikne.

Takže v každém případě by měla být zelenina (kořenová zelenina, cuketa, dýně) nakrájena na tenké proužky, nicméně jako cibule a rajčata. Pokud užíváte houby, je lepší upřednostňovat žampiony nebo bílé. To je nejlepší možnost. I když je možné používat lesní houby s maskovými klobouky. Měli by být nakrájeny na kostky nebo tenké proužky. Pokud jde o masné výrobky, většinou kulinární experti vybírají měkké vepřové, telecí nebo kuřecí maso. Musí být předem připraveny a nakrájeny na pásy. Pokud milujete experimenty, měli byste používat mořské plody, připravte si julienne. Obzvláště chutné pokrmy se stanou krevetami, slámy nebo chobotnicemi. Tyto produkty musí být bleděné ve vroucí vodě, předtím solené, po dobu tří minut a poté vyhozeny.

Teď, pokud jde o výplň. Měli byste použít zakysanou smetanu, smetanu nebo bešamelovou omáčku. Mějte však na paměti, že náplň by měla být co nejteplejší. Pokud chcete, aby pokrm uspěl, kupte si sýr, který patří k odrůdám, které se při zahřátí snadno roztaví. Někteří doporučují, aby ho smíchali s strouhankou, aby vytvořili křupavou kůru.

Obvykle ti, kteří vědí, jak vařit julienne, si připravují připravené potraviny, pak je vložte do speciálních kokosových lahví, nahoře omáčkou, posypeme sýrem a pošlete do trouby po dobu maximálně dvacet minut.

Stojí za pozornost pokrmy, ve kterých budete připravovat tento pokrm. Obvykle jsou kokosové skořápky vyrobené z tepelně odolné keramiky nebo nerezová ocel, s dlouhými rukojetími. Pokud však nejsou k dispozici, je docela možné se spokojit s pánví nebo formulářem na pečení.

Takže základy, tak řečeno, o vědě vaření julienne jsme uvažovali. Teď musím s vámi podělit recept. Tato možnost je jedním z mnoha, ale stále je užitečná ve vaší kulinářské praxi. Vezměte půl kilo kuřecího filé, vařte a jemně nakrájejte. Pak rozdrtí 200 gramů cibule a 300 gramů žampionů. Jsou spolu smaženy v rostlinném oleji. Poté můžete přidat kuře do pánve a vše pepřem, sůl a promíchat. V jiné nádobě smažte mouku (2 polévkové lžíce), přidejte do ní 300 gramů krému, koření a přiveďte je do varu. Nyní by měl být obsah obou pánví kombinován a po smíchání vložen do hřebenů. Z výše uvedeného vše je posypáno strouhaným sýrem a posílá se do pece půl hodiny.

Bon appetit.