Julien. Recepty, recept, další recept ...

Slovo "julien" (julienne) je známé mnoha milovníkům francouzské kuchyně. U nás se tak často připravuje pokrm připravený z hub, sýra, slepice. Ve skutečnosti toto slovo znamená zelenina, plátky slámy. Jméno francouzského měsíce "Julienne" odpovídá našemu červenci, kdy se v nabídce nacházejí saláty a zeleninové polévky. Proto je julienna nazýváno všemi saláty a polévky, ve kterých je zelenina nakrájena na tenké slámy a cibule - kroužky.

Z tohoto důvodu byla připravena řada receptů na přípravu tohoto jídla, která pocházela z Francie, ale byla upravena našimi kulinářskými odborníky. Jeleny jsou většinou vařené v kokosových bundách, ale tam jsou možnosti, kde nádoby nejsou vůbec potřebné.

Například adresář kharkov julienne. Recept poskytuje následující složky:

• houby;

• cibule;

• kuřecí maso;

• máslo;

• mouka;

• zakysaná smetana;

• sýr;

• neslazené buchty.

V této verzi bude úloha kokosového ořechu úspěšně provedena buchty. Musí odříznout horní "kryt", vytáhnout drobek. Dalším krokem je pražení jemně nasekané cibule. Musí být dušená, dokud nebude změkčena, takže barva zůstane nezměněna. Samostatně se smažte do stejných slámových hub. Vařené kuřecí maso (můžete si smažit) je také nakrájeno na proužky. Malé množství mouky se smaží v másle až do hnědé. Přidejte kyselou smetanu. Dejte vařit, přidejte své oblíbené koření.

Ve velké misce mix cibule, houby, kuře, přidat sůl, pepř. Hmotnost připravená k hmotnosti je položena v buchtech, nalije se zálivkou z kysané smetany a posypána strouhaným sýrem. Takový salát julienne, recept který je velmi populární v jižních restauracích, pečený v troubě až do roztavení sýra.

Můžete si připravit další julienne. Recept pocházel ze zemí Středomoří, kde je mořské plody velmi populární. To bude vyžadovat:

• 50 g mušlí;

• 50 g krevety;

• 50 gramů chobotnice;

• 150 g hub;

• 150 ml krému (je lepší užívat mastnou kyselinu);

• 50 g sýra;

• mouka;

• Máslo.

Jemně nakrájené houby spolu s cibulí jsou smaženy, dokud nejsou měkké. Stejně tak s plátky mořských plodů. Ve speciální misky mixujte mouku, máslo, krém na vaření omáčky. Když se hmota stane rovnoměrnou, zahřeje se na několik minut, aby se zhrubla.

Hotová lehce ochlazená omáčka smíchaná s houbami, napojená na mořské plody, položila vrstvu na dno kokosu. Posypeme strouhaným sýrem, 7-10 minut pečeme v troubě. "Marine" julienne, jehož recept přinesl do Ruska všudypřítomní turisté, je připraven. Složení mořských plodů, mimochodem, se může lišit.

Pokud není mořské plody, ale existuje ryba, můžete si připravit rybí julienne. Receptura je jednoduchá.

Rybí filé (vzhledu nezáleží) byla nakrájíme na proužky, postříkány citrónová šťáva zůstane v kryté mísy. Smažte až do poloviny vařené cibule s houbami. Míchat mouku, suché víno, kyselou smetanu, koření, sůl. Dusíme, dokud není jídlo kompletně hotové. Přidejte strouhaný muškátový oříšek, chlad. Byl přidán ke směsi předem nakrájené ryby, vaječný žloutek, vše je stanoveno v stewpan a vaříme ve vodní lázni, dokud připraven na ryby. Posypte misku se sýrem, pečte.

Můžete si připravit tradiční julienne. Klasický recept poskytuje jiný poměr produktů.

Takže pro 300 g hub budete potřebovat:

• půl litru mléka;

• 200 g sýra;

• 100 g kravského oleje;

• citron.

Připravuje se jednoduše. Nejprve smažte houby s cibulí a citronovou šťávou (lze je nahradit suchým vínem). Z mouky, mléka a másla se omáčka připravuje podle tradiční technologie, do ní se nalijí houby rozložené do kokosových hub. Posypeme sýrem, pečeme. Takový julien se bude vyznačovat mastnou, bohatou chutí.

Pokud je to žádoucí, tento recept může být vzat jako základ a obsah nádobí se liší pomocí zeleniny, různých druhů masa, různých druhů hub. Místo kysané smetany můžete použít jogurt nebo majonézu a položit je julienne v tartlets, Housky, hliněné hrnce nebo kovové kokosy.