Julienne houba: tipy na recept a vaření

Julien - mísa, která díky své jemné, příjemné chuti získala srdce mnoha. Obecně julien ve Francii volal metodu krájení zeleniny: . Tenké plátky 2 mm, délku asi 6 cm sklíčka se stejným názvem v té době ne, ale bylo to jako a byl nazýván „Kokot“, odtud název nádobí, v nichž se vaří - nevěstka.

Existuje mnoho možností vaření julienne s různými přísadami, ale unikátní klasika může být považována za hubu julienne. Tento horký předkrm se dá jednoduše připravit, ale výstup má bezkonkurenční chuť a vůni. Takže, zde je několik tipů, jak vyrobit houby julienne.

Za prvé, všechny ingredience musí být řádně řezány. Jedná se o jednu z hlavních ingrediencí na cestě k lahodnému pokrmu. Houby jsou řezány tenkými slámy nebo malými kostkami, zeleninou v závislosti na typových kroužcích nebo tenkých slámech. Masné výrobky jsou lepší předvařit, nakrájet i ostatní složky - velmi tenké.

Za druhé, pro přípravu jídel vhodné druhy hub: žampiony, bílé, lišky.

Zatřetí, julián bude mít nepříjemnou hořkou chuť, pokud je cibule v ní dobře pražená, a proto by měla být z ohně odstraněna, jakmile bude transparentní.

Za čtvrté, přidáním houbových masových přísad do julienne se ujistěte, že mají jemnou a jemnou strukturu. Skvělou volbou bude kuře, nikoli suchý typ ryb, šunky, krevet.

Za páté, nezapomínejte na takovou složku, jako je sýr. Mělo by to být hodně. Nejvhodnější sýry jsou sýry Gruyere, Emmental, Gouda. Všichni se dokonale roztaví. Pokud chcete získat ostrý - míchat strouhaný sýr s jemně mletými strouhankami.

Hlavním tajemstvím lahodného a jemného julienu je omáčka. Nejlepší možností je klasická bešamelová omáčka. Může se přidat do pánve poté, co byly přísady vypráženy nebo nalité přímo do hřebenů.

Poté, co se seznámíte s teoretickou částí, je čas začít cvičit a připravit julienní houbu. Nejprve připravte omáčku.

Béchamelová omáčka

Složení: máslo (100 g), sůl, pšeničná mouka (3 lžíce), mléko (800 g).

Příprava. Roztavíme se v hrnci. Odděleně smažte až do zlaté barvy mouky. Smíchejte máslo s moukou a nalijte do nádoby na mléko sůl. Důkladně porazte šlehání a přinést hmotu do varu. Odstraňte z ohně, než omáčka má čas vařit. Pokud chcete, přidejte své oblíbené koření, sýr nebo bílé víno.

Poté, co je omáčka hotová, můžete pokračovat k okamžité přípravě houby julienne.

Houba Julienne

Složení: libra hub, dvě žárovky, rostlinný olej, kuřecí prsa, sýr (300 g)., Petržel nebo jiné byliny, pepř, sůl.

Příprava. My opláchneme a nakrájíme houby se žampiony, tenkými proužky - kuřecím masem. Cibule skřípnout. V litinová pánev nalijte trochu rostlinného oleje, nalijte cibulí a smažte, dokud se cibule nestane průhledná, nepřidejte houby a kuřecí maso, smažte další 5 minut (míchání).

Rozložili jsme hmotu podél mlýnů, naplnili je 2/3, naliali jsme omáčkou Béchamel a rozmačkali jsme strouhaný sýr nahoře. Kokos posíláme do trouby a pečeme 10 minut při vysoké teplotě (220 stupňů). Připravený žampion julienne posypané bylinkami. Jsme hrdí.

Julien můžete vařit nejen v troubě, ale také v aerogrilu nebo mikrovlnné troubě. Aby se připravilo julienne v mikrovlnné troubě, nastavte napájení 600 a nastavte časovač na 11 minut. Po uplynutí této doby zapněte režim grilování a vařte, až se objeví chutná zlatá kůra. Pro vaření v aerogrill položte hrnce na spodní roštu a vařte asi 20 minut.