Julienův recept s kuřecím masem a houbami

V Francouzská kuchyně julien není jméno konkrétní jídlo. Takzvané saláty a polévky, které jsou vyrobeny ze zeleniny, řezané speciální metodou, která se ve francouzštině nazývá julienne. Takže tento termín je zvláštní způsob krájení čerstvé zeleniny pro použití v některých salátech, omáčky a polévky. Máme podobnou metodu krájení ovoce

slámy. Podstatou tohoto řezu je, že zelenina se připravuje několikrát rychleji a neztrácí užitečné vlastnosti. V dnešních ruských restaurací Julienne s názvem teplé hlavní jídlo z hub, drůbež nebo mořské plody s omáčkou „jíškou“ nebo smetanou a zapečené v troubě se sýrem. Julienův recept různí kuchaři mají své vlastní zvláštnosti a nuance, ale konzistence původní verze je vždy stejná. Díky jemně nasekaným přísadám a husté tukové omáčce má talíř sytě sytější texturu. Navíc, bez ohledu na to, jaký julien recept bude použit, je vždy podáván v malých keramických nebo kovových kokosových pokrmech, ve kterých je tato mísa pohodlně pečena v troubě. Naše hostesky ve většině případů dávají přednost tomu vaření kuřecí misky a nejchutnější a nejbezpečnější houby - žampiony. V tomto článku si můžete přečíst, jak připravit tyto produkty od julienne (recept, fotografie a pokyny jsou uvedeny níže). Všechny následující komponenty lze snadno zakoupit v každém supermarketu. Kromě toho jsou pro nás známější chuťové pohárky, spíše než zámořské mořské plody.

Julienův recept s kuřecím masem a houbami (pro 6 osob)

Složení:

• Kuřecí prsa - 2 ks.
• Šampiňony - půl kilogramu.
• Cibule - 1-2 hlavy.
• Smetana nebo majonéza - 150 g.
• Žlutý sýr (pevné) - 150 g.
• Mouka je půl šálku.
• Máslo - 50-70 g.
• Rast. olej pro smažení.
• Sůl, mletý pepř (černý), strouhaný muškátový oříšek.
• 1 kuřecí vývarová kostka.

Recept na "julienne".

1. Prsa vaříme ve slané vodě s přídavkem bulgární kostky. To poskytne chuť a pikantnost vývaru.

2. Po ochlazení masa rozložte ho na vlákna nebo nakrájíme na malé kousky.

3. Cibuli rozemlejte a opejte. olej až do zlatohnědého.

4. Vyčistěte houby a nakrájejte je slámy, vypláchněte máslem.

5. Připravte omáčku. Tento juliennový recept naznačuje, že nepoužíváte "Béchamel", ale jinou, ale také velmi chutnou omáčku. Za tímto účelem roztíráme máslo v pánvi a postupně přidáváme mouku. Nehněte se vytvářet hrudky. Smetana (majonéza) zředěná malým množstvím vývaru a opatrně nalit do pánve s moukou a máslem. Pokračujte v míchání dřevěnou špachtlí. Když se směs ztuhne, přidejte koření.

6. V pánvi se míste kuře s cibulí a houbami, přidejte omáčku. Vše dobře promíchejte, dokud se nerozsvítí a nerozkládá se na hřebeny.

7. Horní část s hustou vrstvou strouhaného sýra.

8. Pečte v troubě a zahřejte na 200-210 stupňů, dokud se na sýru neobdrží kůra.

Podání

Julien je zpravidla podáván na speciálních dřevěných deskách kulatého tvaru nebo žáruvzdorných desek. Jedna porce se skládá ze dvou kokotniček. Jezte s malými lžičkami a pijte ho dobrým vínem.