Julienne z hub

S největší pravděpodobností si mnoho lidí objednali v kavárně nebo si na párty vyzkoušeli lahodnou a zajímavou pokrm nazvanou "Julien". Pravděpodobně to bylo něco pečené v troubě. Možná houby nebo maso. Nicméně málo lidí ví, že Francouzi nazývají zcela jinou. A to není ani pokrm, ale způsob, jak snížit jídlo: tenká dlouhá sláma, jako špagety.

Láska k tomuto způsobu řezání od francouzských kuchařů je způsobena skutečností, že výrobky takto řezané s tepelným ošetřením se připravují právě okamžitě. Tak je možné ušetřit prakticky všechny užitečné látky, kromě toho jsou zachovány původní fyzikální vlastnosti.

Existuje několik variant původu slova "Julienne". Podle jedné z verzí se jedná o jméno kuchaře, který přišel s tímto způsobem snižování jídla. Na druhou stranu název metody je o názvu měsíce červenec, protože původně byla mladá zelenina takto řezána. Teprve později kuchaři začali experimentovat s ostatními produkty, zejména s masem a houbami.

Zvláště dobře se ukázalo s houbami. Řezané houby v krémová omáčka byly obzvlášť lahodné a něžné. Omáčka obklopuje malé kusy hub a výsledek přesahuje všechny očekávání. A teď houby, vařené Tímto způsobem jsou velmi populární. Byl podáván v kavárně, nazývali to úplně jinak, kokot - podle jména pokrmů, ve kterých jsou vařené.

A v naší zemi houby, pečené v krémové omáčce byl název julien opraven. Nicméně, julienne hub může být různá. Vše závisí na použitých složkách. Je to o tom, jak vařit julienne z hub různými způsoby a půjde dál.

Recepty na vaření julienne z hub:

Nejdříve je třeba nakrájet 100 g hub s tenkými slámy a 2 cibule - poloviční kroužky. V předem roztaveném másle smažte houby a cibuli po dobu 5 minut. Přibližně půl minuty před koncem pražení je třeba do pánve přidat čajovou lžičku mouky.

Pak jsou houby umístěny v hrncích nebo v jiné misce a nalijeme do 20% krému. Z výše uvedeného vše je posypáno strouhaným sýrem. Pak se do pece vložily hrnce s houbami, které byly předehřáté na 150 stupňů. Pečeme julián, dokud není kůra zlatě zbarvená. Podávejte to musí být horké.

Houby jsou dokonale kombinovány s masem, včetně drůbežího masa. Takže můžete vařit julienne z hub pomocí kuře. Chcete-li to udělat, musíte předem vařit ve slané vodě 500 g kuřecího filé. Zatímco se vaří, je třeba broušit 2 velké žárovky a nakrájet 300 g čerstvých hub se slámou. Když je filet vařený a ochlazený, je také uzemněn.

Cibuli vložte do pánve a smažte. Po chvíli se přidávají houby. Smažte houby s cibulí, dokud tekutina není úplně vařená, to je asi 15 minut. Poté přidáme filé na houby a cibuli, promícháme a sůl. Potom vyndejte pánve z ohně.

Nyní musíte připravit smetanovou omáčku, bez níž je to prostě nepochopitelné julienne. Na suché pánvi nalijte 2 lžíce mouky. Je nutné, neustále míchat, smažit až do zlatohnědého. Pak se na stejnou pánvi nalije 300 g tuku smetany nebo zakysané smetany. Jsou smíchány s moukou a přivedeny k varu. A když omáčka omočí, přidávají se k tomu houby s masem. Složky je třeba smísit a odstranit z tepla.

Výsledná směs se rozloží na hrnce a posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě.

Další přísada do takového jídla, jako julienka hub, může být cokoliv, co se vám líbí. Hlavní věc je zvážit kompatibilitu produktů a chutě vašich blízkých. Díky svému příjemnému vkusu a překvapivé něžnosti si julienka houbů dlouho dobyl ruské ženy v domácnosti a stala se pravidelným hostem na svátečních stolech.