Julienne s jazykem a houbami. Prostředky vaření

Toto světlé a chutné, voňavé a ne příliš složité pokrmy francouzské kuchyně dlouho a správně obsadily místo v hostincích a domácích menu v mnoha kuchyní post-sovětského prostoru. Dřív to mohlo být objednáno v téměř každé restauraci v SSSR (ale ne vždycky vynikající kvality). Nyní je docela k dispozici ve vaření pro každou průměrnou hostesku. Samozřejmě mluvíme o juliánku s jazykem a houbami pod červenou sýrovou krustou se zakysanou smetanou nebo smetanou. No, jen si mohou lízat prsty. No, zkusme to dnes vařit?

Julienne s jazykem a houbami: základní recept

Implementovat do života, potřebujeme: libru vařené do změknutí jazyka (v tomto případě hovězího masa, ale můžete si vzít a telecí maso a vepřové maso), dvojici střední cibule, půl balení másla, půl kila hub (ale můžete mít i jiné houby), 200 gramů sýrů pevných odrůd, sklenici zakysané smetany, čerstvých bylin a soli s pepřem. A to vše - pro 8-10 porcí, v závislosti na jejich objemu.

Vaření je snadné!

Julienne s jazykem a houbami - jídlo není příliš složité. A dostat se dostatečně rychle.

1. Jazyk, uvařený do měkkého stavu a předem ochlazený, je rozřezán na tenké proužky.
2. Cibule, oloupaná a jemně nakrájená, smažte v oleji ve smažce, dokud nebudete na nízkém ohni transparentní.
3. Houby a nakrájíme na malé kousky - posílejte na cibuli. Smažte pět minut při mírném výkonu.
4. V odděleně připravených místech mícháme kusy jazyka, hub a cibule. Přidejte nakrájené greeny. Solim-pepř. Přidejte kyselou smetanu - neměla by být příliš hustá (takže je lepší vzít obchod, ne trh). Vše důkladně promícháme.
5. Výslednou hmotnost jsme umístili v malých keramických obalech (tzv. Kokosových láhvích).
6. Třikrát sýreme a posypeme budoucím julienem s jazykem a houbami ze shora.
7. Teď je na troubě. Ohříváme to až na 180 stupňů, nádoby umístíme na plech, a to v troubě. Pečte asi 20 minut (připravenost je určena vytvořením křupavé kůry na každé nádobě shora). Vezmeme nádobí z trouby - a na stole!

Tipy

Pokud nemáte po ruce speciální část žáruvzdorných tvarů malých rozměrů, nebuďte naštvaní. Je tu východisko - a je to mnohem chutnější než tradiční metoda. Můžete si pečeme julien s jazykem a houbami v malých chlebíčkách nebo tartletách. Ve zkoušce bude velmi originální a pokrm bude mít hodné místo na stole, na prázdninách a ve všední dny. A sloužit tento stůl se má jen podávat v horké formě jako vynikající občerstvení pro silný alkohol.

S krémem

Julien s jazykem a houbami a smetanou se vaří prakticky stejným způsobem jako se zakysanou smetanou. Právě mají nekyselou chuť, která je charakteristická pro fermentovaný mléčný výrobek. Výsledný výsledek bude tedy trochu sladký, s příjemnou vůní čerstvého krému. Pořadí akcí zůstává stejné. Právě v předcházejícím receptu nahrazujeme jednu složku za jinou se stejnými množstvími. Krém by měl být mastný (právě trh bude nejvhodnější). Pečte nádobí v malých speciálních žáruvzdorných nádobách v peci (přibližně 20-25 minut, dokud se nevytvoří kůra). Vytáhneme z trouby a ochladíme trochu, ale moc. Protože nádobí je spotřebováno za tepla.

Julienne s jazykem a houbami v koláčkách

To je skvělá volba pro příjezd náhlých hostů. Je také dobré pro slavnostní večeři rodinným způsobem. Například na Nový rok nebo na Vánoce. Nepochybně, samičky (nebo buchty), nebudeme vařit (pokud jen chtějí drobet). Skvělá volba - obchod. Jen si dejte pozor, protože nákupní košík / chléb vyrobený z těsta, takže pečeme v troubě na dlouhou dobu, že se nedoporučuje může hořet dál. Abyste tomu zabránili, neustále monitorujte proces. Snižte teplotu a zkraťte dobu vaření o třetinu. A jakmile se ruměnec "vytáhne" ve formě roztaveného sýra z teploty - vyjměte plech. A obecně je to dokonce mnohem chutnější než v tradiční keramice. A všechno je bez stopy!