Blanching je snadné!

Každý ví, že zelenina, která je po zmrazení zmrazena, udržuje téměř všechny vitamíny, původní barvu a vůni. A co je to blanšírování? A proč je to zapotřebí? Mnoho pánů stále touží po této otázce.

Takže blanching je operace, která zahrnuje přípravu produktů pro pozdější zpracování. Zelenina, bobule jsou obvykle zpracovávány s prudkou vroucí vodou, horkou vodou nebo dokonce párou. Co je to za to?

Faktem je, že blanšírování je druhou pomoc při dalším použití produktů. Při tepelném zpracování ze všech tkání se odstraní vzduch, mikroorganismy jsou zničeny, některé enzymy jsou zničeny. Nejčastěji se to děje se zeleninou, kterou chcete zachovat.

Takže blanšírování rajčat je následující. Na každé rajčatě musíte nejprve provést zkřížený řez. Nicméně by nemělo být hluboké, aby nedošlo k krájení rajčat sám. Pokuste se dotýkat pouze pokožky. Vařte konvici a vylijte připravenou zeleninu vroucí vodou. Musí být zcela ponořeny do vody! Pokud máte v úmyslu použít rajčata na polévku, pak je ponechte ve vroucí vodě po dobu pěti minut, na to, aby se doba blednutí salátu snížila na jednu minutu. Jak můžete vidět, všechno je docela jednoduché. Někteří lidé doporučují přidání soli do vroucí vody nebo kyseliny citrónové, ale to už je věc chuti. Nyní zůstane pouze odstranění kůry (snadno klesne) a vyjmutí semen. Získejte vynikající polotovary pro různé pokrmy.

Mohu bobule blednout?

Ano, můžete. Blanching je téměř univerzální proces. Hlavní rozdíl od ošetření zeleniny spočívá v tom, že jahody by měly být jen nepatrně nalita parou a neměly by být potaženy vroucí vodou. A ještě víc to držte. Můžete si vzít obvyklý cedník, nalít do něj čisté bobule a držet je trochu nad hrnci s horkou vodou. Jedná se o bílé bobule. Pokud mají kůži tendenci, doba ošetření je jedna minuta. Ale pokud jde např. O třešně, můžete ji parní asi tři minuty.

Něco víc o blanchování

Termín přišel k nám z Francie. Nyní jsou nejen zelenina a bobule bledá, ale i ryby a dokonce i zelené. Jaké jsou cíle tohoto procesu? Za prvé, estetickou stránku. Zelenina by měla zachovat příjemnou barvu. To je důležité zejména pro restaurace a kavárny. Ale maso po tomto zpracování se naopak stává bílou. Jak již bylo zmíněno, tepelné ošetření pomáhá pokožce snižovat se snadněji od plodu. Současně se odstraní veškerá hořkost a nepříjemné pachy, pokud existují. Pokud jde o bobuloviny, odstranění kyslíku vede k tomu, že vitamíny v nich zůstávají nedotčené. Pokud nejste fanoušek špargle nebo špenát, pak se snažte zablanchiruyut tyto produkty. Jejich chuť se výrazně zlepší. Znalostné pozemky už dávno uchýlila k tomuto triku, aby vychovala rodinu ve zdravé stravě. Je nutné zohlednit pouze vlastnosti produktu a zvolit optimální dobu zpracování. Maršata jsou bledá po dobu čtyřiceti sekund, ale kapusta může být zpracována až na šest minut.