Zachování zelených rajčat. Recept je osvědčen

Recepty, které vám nabídneme za úvahu, nepředstírajte, že jsou exkluzivní, je docela možné, že jsou ve vaší rodině již "značkovými". Ale určitě existují i ​​ti, kteří si ještě nejsou vědomi, jak nepředstavitelné je prostě konzervace zelených rajčat. Recepty, které nabídneme, nejsou nikterak, z čeho vyberáte. Udělejte to.

Co potřebujete

Pro vaření budou zapotřebí nezralé (zelené) rajčata. Chcete-li je ulehčit na konci sezóny. Je nepravděpodobné, že se někdo odváží vyhnout si zeleninu předčasně, jestliže je možnost těšit je ve zralé formě. Proto se taková zelenina objevuje na trhu v pozdním létě nebo počátkem podzimu. Konzervování zelené rajčata pro zimu trochu odlišné od jakékoli jiné ochrany, ale na rozdíl od okurky mají delší "zrání" období. Pokud se okurky na pět dní osolejí, pak budou rajčata, obzvláště zelená, trvat asi čtyři týdny.

Marinování

Nejdříve promluvte o nejzákladnějším způsobu. Marinování je konzervace zelených rajčat, jejichž recept je založen na tepelném ošetření zeleniny. Proces je standardní: naléváme vařenou vodu do čistých plechovek zeleniny, které byly předem omyté a vysušené. Když teplý jako rajčata a mírně ochladit, kanalizace, přidejte ocet lžičku (založený na džbánu třílitrového) a zalijeme nálevem varu. 3litrová nádoba bude vyžadovat asi 1,5 litru solanky. Pak stačí jen posunout a odeslat trvat.

Slaná voda

V klasickém solankou směsi cukru a soli na jeden litr vody, je 321, to znamená, že tři lžíce cukru dát dvě lžíce soli a nalít litr vody. Je třeba ho dobře vařit. Koření jsou vhodné pro tento účel, je zcela předvídatelný: bobkový list, hřebíček, nové koření a normální (hrách), koriandr. To je minimum, a můžete diverzifikovat chuť semena kopru, česnekem, cibulí, mletým zázvorem a dokonce i skořicí.

Zachování bez sterilizace

Konzervování zelené rajčata, jehož recept Vám nabídneme dále, je založen na přirozeném procesu fermentace. Budete muset dát čistou zeleninu do kontejneru, koření, nalijte teplou klasickou slanou vodu a nechte ji zralé na teplém místě. Poté, co je zelenina připravena, jsou převedena na studené místo pro dlouhodobé skladování. Tato forma vaření není nic jiného než konzervování zelených rajčat bez sterilizace. Ve spravedlnosti chci říct, že jsou považovány za mnohem chutnější než nakládané. Tyto recepty se mohou lišit v sadě koření.

Zachování zelených rajčat

Recept # 1

Umístěte plastové pytle v přibližně kilogram rajčat a nalít jim teplé klasickou roztokem chloridu sodného, ​​přidá koření (křen listy, rybíz, nové koření, hřebíček). Pokuste se odstranit veškerý vzduch z pytlů a utáhnout. Položte všechny sáčky do sudu a nalijte do slaného nálevu. Stiskněte horní část víka. Pokud vzduch zůstane v kontejnerech, na povrchu se objeví forma, která musí být odstraněna. Po několika týdnech bude snack připraven.

Recept č. 2

Čisté ovoce čisté a leželo uprostřed plátků česneku. Složte do kontejneru, naplňte ho klasickou slanou vodou a nechte ji naplnit.

Recept # 3

Ovoce z rajčat, nakrájené na polovinu, odstraňte jádro a naplňte ho směsí strouhané mrkve a celeru kořeněného zeleným. Další - stejně jako v předchozím receptu.