Blanching je jako? Blaning zeleniny

V mnoha receptech najdete tuto frázi: "Zelenina musí blednout po dobu 3-5 minut". Některé ženy v domácnosti, zejména začátečníci, mají otázku: "Blanching je jako?" Ve skutečnosti, blanching není nic jiného než krátkodobé tepelné ošetření výrobků. Použijte k tomu páru, horkou vodu, teplo. Blanching je nejen zelenina, ale i ovoce, ryby a maso. Cíle tohoto procesu mohou být různé v závislosti na receptu. Takže Blanch maso, aby to bílou barvu na zeleninu a ovoce takový proces, ale naopak pomáhá zachovat jejich barvu, a s rajčaty s pomocí uvedeného postupu odstraňuje zbytečné kůru. Blednutí je tedy jako oparování produktu ze všech stran. Existuje několik způsobů obarvení pro různé kategorie produktů. Zvažme některé z nich.

Jak se zbavit rajčat

Rajčata jsou bledá, aby se zbavili drsné kůže. Pro tento proces budete potřebovat dva zásobníky vody. V jednom vylejte velmi chladno (můžete hodit několik kostek ledu), druhý zásobník s vodou položil na sporák a přinést k varu. Stonky odstraňujeme z připravených rajčat a na zadní straně děláme křížový řez s velmi ostrým nožem. Rajčata jeden po druhém vložili do vroucí vody a zasychali půl minuty, pak se okamžitě přesunuli do studené vody. Uvidíte, jak se kůže začne skládat, a teď ji zbavuje. Takové rajčata se používají pro omáčky, domácí kečup a omáčky.

Jak zabalit barevné zelí

Květák je před zmrazením často bledý, aby zachoval sněhově bílou barvu. To by mělo být provedeno následujícím způsobem: hlavu a demontovat do kvítků umístěných ve vodě zahřáté na 98 stupňů, drží dva až čtyři minuty, v závislosti na délce a tloušťce květenství. Ve vodě můžete přidat trochu kyseliny citrónové - to zlepší barvu zeleniny. S pomocí velmi horké páry můžete také blednout. To je velmi efektivní, ale bohužel to není vždy možné doma. Tato metoda se nejčastěji používá v průmyslových odvětvích a výsledek může být pozorován v obchodě v oddělení zmrazená zelenina.

Jak správně blednout pepř

Pepř je bledý, aby byl jemný a odstranil hořkost. Existuje několik způsobů, jak to udělat. První (nejjednodušší): promyjí papriky ležel v cedník, cedník a, podle pořadí, dát do vroucí vody, drží ji tak několik minut a odstranit. Můžete přímo blanchovat papriky vroucí vodou, bez egreše. Mimochodem, tato metoda se používá také pro západ slunce. Pepř nakrájený na velké plátky a blanch. Je to jako vaření, ale ne dlouho. Pak vložte sterilní nádoby, přidejte do koření vařící vodu a přelévejte pepřem a pak zrolujte. Někteří milenci se v peci uchýlili k blednutí: celá paprika byla umístěna na pekáči a několik minut byla udržována na vysoké teplotě. Hotová zelenina může být použita v oblíbených receptech.