Několik možností vaření zeleniny na zimu

Letní obyvatelé mají v létě spoustu péče. Ale potíže při sklizni a zpracování jsou pravděpodobně nejvíce příjemné. To je místo, kde můžete skutečně ukázat své dovednosti a představivost. Tento článek obsahuje užitečné tipy a recepty, které vysvětlují, jak se připravit nakládaná zelenina. Sortiment pro zimu může být jako celek ovoce a sestává z řezané hmoty. V prvním případě nejčastěji zavírají okurky, rajčata, cuketa, plátky zelí, cukrovinky, sladká a hořká paprika a kombinují je v různých poměrech. Ve druhé variantě se získávají všechny druhy zeleninových salátů. V každém z těchto případů se konzervování provádí zcela jinak. Rozmanitá zelenina se sklízí níže popsanými způsoby, které velmi závisí na velikosti použitých produktů a požadované měkkosti připraveného jídla.

1. Celé ovoce se nalévá zpravidla 2-3 krát s vroucí marinádou. V takových rozmanitých okurkách se ukáže, že jsou křupavé a mají atraktivní zelený vzhled a rajčata si zachovají svůj původní tvar.
2. Velké kusy zeleniny nakrájejte lépe na přípravu sterilizací, když umístíte plechovky do hrnce s vodou a zahříváme na nízkém ohni po dobu 10-20 minut.
3. Rozmanité saláty je možné vařit před svinutím až do mírného změkčení složek.

Nakrájená zelenina na zimu "Podzim"

Složení:

• 1 kg následující zeleniny: okurka, hnědá rajčata, bílá kapusta, cibule, paprika;
• 1 "se skluzavkou" sklenice pískového cukru;
• 1,5 lžíce. l. velká stolní sůl;
• 1frak14-pohár 9% octa;
• 1frac14-tvořené sklo všech rostlinných olejů.

Příprava

Všechny zeleniny umyjte a vypusťte je vypouštěním. Potom nakrájíme: mrkev - příčné kruhy, pepř a cibule - polokruhy, rajčata - velké plátky, zelí - ne příliš mělké slámy. Veškerou zeleninu vložíme do široké hliníkové pánve a naplníme vařící marinádou. Po míchání položte na střední teplo. Poté, co necháte hromadě vařit, nechte ji vařit, míchat občas špachtlí, po dobu 10-15 minut. Při zahřátí rajčat by měla izolovat šťávu, takže směs bude pomalu otřásat a rovnoměrně změkčovat. Tento sortiment zeleniny na zimu by neměl být tráven, jinak to bude spíš jako omáčka než salát. Horká směs se rozloží na sterilní sklenice a navije se víčky. Omotat a nechat vychladnout 1-2 dny.

Velký sortiment zeleniny pro zimu "Letní v bance"

Složení marinády na plechovce o objemu tří litrů:

• 

  70 g soli;
• 80 g pískového cukru;
• 1 lžička. jídelna octového esence.

Příprava

V každé džbánce na dně ležel dva čerstvé listy křenu, 2-3 středně stroužky česneku, 1-2 deštníky z koprů a 1 sekaná hořká pepř. Poté položte zeleninu (ve stejných poměrech) v následujícím pořadí: celé okurky, malá cuketa, mrkev, vyčištěné části bulharského pepře, pečené (mírně vyzlečené) rajčata. Takový sortiment zeleniny pro zimu je konzervován trojnásobným naléváním:

• nalijte vroucí vodu a nechte 1 hodinu, pokryté víkem a zabalené;
• vypusťte roztok, vaříme a naplníme 1 hodinu;
• Současná marináda by měla být vyjádřena a vařena se solí a cukrem;
• v každé jar měřit podstatu a pak nalít horkou marinádu;
• rolovat a zabalit, obrátit se vzhůru nohama.