Sýr s nízkým obsahem tuku, měkký sýr, ostré sýry

Sýr je oblíbeným produktem mnoha lidí. Díky široké škále odrůd a příchutí, barvě a konzistence, vhodné pro jakoukoli gastronomickou akci, jako svačinu nebo dezert.

Stejně jako mnoho jiných mléčných výrobků poskytuje sýr tělu bílkoviny, vitamíny, přírodní minerály, nasycené tuky. Sýr je jedním z nejlepších zdrojů vápníku.

Sýr geograficky klasifikovány nebo místo původu, v souladu se změnami v výrobních technik, které jsou běžné Charakteristika mléčné (chuť, textura, velikost), fyzikální vlastnosti (tvar a vzhled), obsah vlhkosti. Kategorizovat sýr do čtyř hlavních typů - měkkých, semi-měkké, polotvrdé a tvrdé. To závisí na množství vlhkosti přímo ovlivňující strukturu sýra.

Nedávno bylo důležité určit produkt takovými vlastnostmi, jako jsou odrůdy s nízkým obsahem tuku, jemné druhy sýra a ostré druhy sýra. To je aspekt samotného sýra a řeč, ačkoli stejný druh sýra může být jak nízkotučný, tak měkký a měkký a ostrý.

Většina sýrů je vyrobena z plnotučné mléko. Některé druhy jsou vyrobeny z odstředěného mléka nebo syrovátky. Výrazná chuť, vlastnosti struktury závisí na typu mléka, způsobech jeho oblékání, druhu bakterií, které se používají při procesu zrání sýra. Také množství slané nebo jiné koření přidané do sýra. Neméně důležité jsou takové podmínky jako teplota, doba dozrávání, vlhkost. Někdy zdánlivě nevýznamné změny v procesech mohou mít významné důsledky a nakonec vznikne zcela odlišný sýr odlišný od specifické odrůdy.

Obecně platí, že definice "sýra s nízkým obsahem tuku" je samozřejmě poněkud nesprávná, protože každý sýr obsahuje tuky.

Mezi sýry, které se běžně označují jako sýry s nízkým obsahem tuku v důsledku nízkého obsahu tuku, lze uvést: ricotta-feta-chechil-gaudet- granulovaný tvaroh- suluguni - Polar Valio-Adygea - Arla, Oltermani - Viola Polar, Grunlander, Fitness. Je však třeba mít na paměti, že koncept "sýra s nízkým obsahem tuku" vůbec neznamená "lehké" výrobky.

Vlasti Sýrový sýr Arménie a Turecko (Anatolie). Ve struktuře to připomíná suluguni a mozzarella. Vyrobte ji ve tvaru tlustého, hustého, složeného na obrázku osm "šňůr." Chechel dozrává v mořské vodě a před spotřebou se často kouří.

Další sýr, který je také klasifikován jako sýr s nízkým obsahem tuku, i když se vyrábí na bázi sójového mléka - tofu.

Tofu, který je k dispozici na východních i evropských trzích, překvapí svou širokou nabídkou. Nicméně je rozděleno do dvou hlavních kategorií: čerstvého tofu, vyrobeného ze sójového mléka a zpracovaného tofu, vyrobeného z čerstvého tofu.

Tofu je nízkokalorický produkt, obsahuje relativně velké množství bílkovin a málo tuku. Má hodně železa, v závislosti na koagulantu používaném ve výrobě, vápníku a hořčíku.

Měkké sýrové odrůdy zahrnují tvaroh sýr, ricotta, brie, dor-blu, roquefort, mozzarella, münster a podobně. Tyto sýry jsou v dobrém souladu s ovocem a masem, které se často používají jako výrobek k snídani.

Ostré druhy sýrů mají silnou chuť. Čím déle sýr zraje, tím ostřejší se stává. Předpokládá se, že po devíti měsících dozrávání může být sýr klasifikován jako akutní. Po patnácti měsících dozrávání - extra ostrý. Pikantní sýry se podávají s různými pokrmy a víny. Mezi pikantní sýry můžete rozlišit cheddar, dor-blu, limburger, asiago.

Sýry s plísní jsou definovány jako měkké a ostré odrůdy. Jsou podávány v salátech nebo s ovocem - hrušky, fíky, data. Někdy s šumivé víno, odrůdy Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.