Sýr doma po dobu dvou až tří hodin

Domácí sýr ze skladu se lépe liší zpravidla za cenu (o 20-40% nižší), často s nejlepším vkusem a také s jistotou o výrobcích, z nichž byl připraven. Chcete-li to udělat, musíte si koupit speciální startér, který může být pepsin, renin nebo chymosin. Lze objednat on-line a obdržet poštou.

Aby bylo možné vyrobit měkký sýr v domácnosti, na 1,1-1,2 kg sýru vyžadují přibližně 7-8 litrů mléka, 1/10 sáček kvasinkové, smaltovaná pánev, cedník, teploměr kapaliny (olej, voda), gáza.

Květy se rozpouští v studené vařené vodě. Mléko se zahřeje na teplotu + 32-35 stupňů a do něj se vloží kvas, směs se důkladně promíchá a ponechá, dokud se mléko nezmizí (někde za 40 minut). Potom použijte dlouhý nůž na rovnoměrné řezání.

Chcete-li vařit sýr doma, Kontejner s mlékem je přemístěn do umyvadla, kde je umístěn v jiné nádobě s teplotou vody kolem 37 stupňů. Potom přidáním horké vody z kohoutku se teplota vody v dolní nádrži zvýší na 38-39 stupňů a udržuje se na této úrovni. Nyní by měla být směs míchána každých půl hodiny. Někdy za dvě hodiny dochází k zesílení sýrového komponentu do elastického stavu. Výsledná syrovátka je vyčerpaná a hmota je umístěna v sálání. Měkký sýr by měl být slaný a pozastavený stav pro úplné odstranění séra. Výrobek je uložen v chladničce a spotřebovává se několik dní.

Tvrdý sýr doma se získává z měkkého sýra. K tomu se syrová hmota ochladí, rozdrtí na malé kousky a slaní podle chuti. Poté si musíte vzít kontejner z pod majonézou a udělat několik děr ve spodní části. Nádoba je zcela pokryta čistou bavlněnou tkaninou a v ní je položen měkký sýr. Nahoru položte talíř nebo víko, na které je náklad umístěn. Po 6 hodinách se textilie pod sýrem změní a hmotnost nákladu se zvětší. Po jednom dni je sýr odebrán a umístěn na dřevěnou desku v chladničce pro zrání a tvorbu otvorů po dobu 1-2 týdnů.

Výsledné sýry jsou velmi chutné čerstvé, ale sýr v trojobalu - a to zejména vynikající pokrm. K tomu se 0,2 kg sýru, hořčice, 2 vejce, strouhankou a pšeničné mouky, 0,1 kg jemně nasekanou petrželkou, pepř. Sýr se nařeže na tyčinky, třel petržel a hořčice, dvojité vykostěného v následujícím pořadí: sušenky, mouku, vejce, a pak smažené v rostlinném oleji.

Pro ty, kteří chtějí šířit sýr na roli, informujeme o tom tavený sýr doma lze také vařit, velmi rychle. Chcete-li tak učinit, vezměte sýr s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem tuku (rozptýlejte se na zrna). V hliníkovém kastrolu se zahřeje malé množství másla, přidává se tvaroh a na malém ohni se zahřeje na tavení.

Směs musí být neustále a intenzivně míchána, dokud se granule úplně nerozpustí. Smetanový sýr se získává ve formě nažloutlé hmoty, která může jak sladit, tak i sůl, přidávat do něj jemně sekanou šunku nebo zeleninu. Výsledný produkt pravděpodobně překoná analogické úložiště a stojí mnohem méně.