Vaření jogurt doma

Nejoblíbenější (sortiment fermentované mléčné výrobky) mezi obyvateli si užívají jogurty. Hustá textura, čistý kvašené chuť, možnost zadávat různé přísady, blahodárně působí na gastrointestinální trakt, vysoký obsah bílkovin - všechny tyto nepopiratelné kvality výrobku z něj činí oblíbené léčbě dětí i dospělých.

Jogurt se vyrábí ve velkých mléčných kombinacích v souladu s technologickými podmínkami. Vyrobený jogurt musí splňovat vyspělý a schválený GOST a být naprosto bezpečný pro spotřebitele. Je tohle jogurt padá na regálech obchodů. Další věc je, že ke zvýšení trvanlivosti, více husté a „krásný“ konzistenci, zlepšení chuti k výrobku v průběhu výrobního procesu mohou přidat nežádoucí pro určité skupiny složek Spotřebitelé: konzervační látky, barviva, stabilizátory, látky určené k aromatizaci. Jen jogurt mohou být sterilizovány, a pak na některé užitečné nemluví za mikroflóry žaludku, po tepelném ošetření, bude to nepřežije.

Možná má smysl naučit se připravovat jogurt doma. Kromě toho je snadné dostat tento výrobek do vaší kuchyně. Všechno jogurtové recepty doma, jelikož počáteční komponenty nabízejí prodej pitného mléka a balení hotového kysaného mléčného výrobku z obchodu. Odděleně, stanovil, že jogurt z obchodu musí být „živé“ (doba uchovávání 4-5 dny, vzhledem k počtu mikroorganismů ve výrobku), máte rádi chuť a vzhled. Abyste dosáhli potřebné hustoty, potřebujete mléko, ale můžete bez něj.

Při přípravě dobrého jogurtu doma je nutné dodržovat několik podmínek:

• middot-mléko by mělo být sterilní;
• middot-nádobí, teploměr, ruce čisté;
• middot-jogurt z obchodu je čerstvý;
• střední teplota - stabilní teplota mléka (40-45 stupňů) po dobu 5-7 hodin;
• middot - rychlé ochlazení fermentovaného produktu.

V případě, že první tři body jsou relativně snadno proveditelné, další dva vyžadují přítomnost jogurtu a ledničky nebo jiných spotřebičů (triky), zaměřených na ochranu tepla, přičemž výrobek je fermentovaný a prudké ochlazení po jeho přípravě. Udělat jogurt u moci doma v termosce nebo banky, hrnce, který se nachází vedle akumulátoru, nebo zabalené do teplé deky. Nádobu můžete ochladit tím, že ho vložíte do nádoby plné studené vody.

Pokyny pro přípravu jogurtu doma:

1. rozpuštěného v mléce (teplo) několik lžíce sušeného mléka, cukr (na 1 litr 2 lžíce práškového mléka a cukru, podle chuti).

2. Vložte "hustou směs" do chladničky po dobu 2 hodin (mléčné bílkoviny prášek by měl bobtnat).

3. Tímto způsobem se mléko přivede k varu a vaří po dobu 5-10 minut.

4. Rychle ochlaďte na 40-45 stupňů (prst by měl být horký, ale tolerantní).

5. V malém čisté nádobě smíchejte trochu mléka a jogurt z obchodu, který by měl být 5-10 krát menší než celkový objem mléka určeného k fermentaci. Získáme kvas.

6. Zbytek mléka vyrábíme a dobře promícháme 1-2 minuty.

7. Vylijeme směs pro jogurt do jiné nádoby sklenicí jogurtu, případně termosku.

8. Poté, co zajistíte stabilitu teploty směsi, nechte ji samotnou po dobu 5-7 hodin. Jogurt je kontrolován na konzistenci. Důležité! Před úplnou přípravou by se přípravek neměl míchat, otřásat nebo otřásat.

9. Zahuštěný jogurt rychle ochladí.

10. Vařené jogurt v domácím obchodě 3-5 dnů při teplotě 2-4 stupňů.

Před konzumací můžete přidat různé příchutě z ovocných pyré na petržel.

Bon appetit!