Sourdough `Narine`: recenze a doporučení

Historie sourdough "Narine" začal v roce 1964, kdy Levon Yerzykian patentoval nový kmen bakterií, které objevil. Později jeho objev zkoumali i jiní vědci. V důsledku toho se objevil nový produkt "Narine", sestávající z lyofilizované hmoty živých mléčných bakterií Lactobacillus acidophilus, kmen EP 317/402. Dnes v lékárnách existuje velmi odlišný ferment "Narine", recenze, které mohou být pozitivní i negativní.

Samozřejmě, pochopit to není snadné. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že základem tohoto kvasu jsou acidofilní bakterie. Proto je velmi citlivý na teplotní režim. "Narine" by měl být skladován při teplotě +4 až +6 stupňů. Navíc je důležitá sterilita pokrmů používaných při přípravě fermentovaných mléčných výrobků založených na fermentu "Narine". Pouze v tomto případě bude možné získat vysoce kvalitní jogurt. A startér "Narine" nehraje významnou roli. Recenze se proto liší, že tato pravidla nejsou vždy dodržována.

Pro fermentaci jogurtu se nejčastěji používá suchá hmotnost bakterií, protože je snazší uchovávat a dávkovat. Z jednoho sáčku můžete získat až dva litry hotového nápoje. Ale nejprve musíte zjistit, jak připravit sourdough "Narine" pro jogurt. Chcete-li to udělat, potřebujete čisté nádobí, lžíci a termosku. Musí být sterilizovány vroucí vodou. Vařte 150 ml mléka na desku a ochlaďte na teplotu 37-39 stupňů. Přidejte startér a promícháme. Nalijte předlisku do teploměru, uzavřete a zabalte ho vlněná deka. Nechte tvořit sraženinu po dobu 22-24 hodin. Po přípravě jogurtového štartéru na základě "Narine" můžete již sám vyrábět produkt podle potřeby. Tento kvas bude účinný do 7 dnů po přípravě.

Jogurt se vyrábí podobně. K přípravě 1 litru produktu potřebujete asi 2 lžíce kvasu. Všimněte si, že pro zrání jogurtu stačí 7-8 hodin. Po vaření by měly být kvasnice a jogurt uloženy v chladničce. Pouze v tomto případě bude tento produkt užitečný. Kromě toho je důležité si uvědomit, že kvůli nedostatku domácí jogurt konzervační látky trvanlivost nepřesahuje 3-5 dní.

Pro kvasení jogurtů je velmi výhodné používat moderní technologie. Yogurtnitsy a multivarkas zjednodušují celý proces zpracování produktů, jako je jogurt a kvas "Narine". Recenze většiny kupujících takovýchto zařízení to jen potvrzují. Ale i kdybyste nemohli koupit tato zařízení, musíte ještě tento jogurt připravit.

Faktem je, že když se objevil kvas "Narine", poznámky lékařů a dietologů o jeho použití jako přísady do potravy pouze rozšířily oblasti jeho použití. Dnes se doporučuje pro prevenci a léčbu dysbakteriózy, střevních poruch, antibiotické terapie a obezity. Také v 80. letech minulého století japonští vědci zjistili, že "Narine" podporuje produkci interferonu. Připravený jogurt "Narine" může být zaveden i do stravy novorozených dětí, počínaje lžící nápoje.