Sourdough pro domácí kefír: recept a způsob přípravy. Sourdough pro kefír v lékárně

„Vy chcete udělat něco dobrého, udělej si sám“ - jistě mnozí z vás zametl tuto myšlenku v mysli, když jsi byl převzat z regálů supermarketů jakýkoli produkt a číst složení. Většina potravin dnes obsahuje hodně všech druhů přísad. Někdy je možné najít jen několik dalších nebo méně srozumitelných složek a všechno ostatní: náhražky, stabilizátory a další složité komponenty. Ale jak to ovlivní vaše zdraví? Bohužel musíme připustit, že většina výrobců se nestará o zdraví svých zákazníků. Téma je nejdůležitější pro mladé rodiče, protože taková "modernizace" se dlouho dotkla mléčných výrobků. Dnes budeme mluvit jenom o jednom z nich. Je možné vařit doma kefír, co je kvas na kefír a jak ho používat správně.

O fermentovaných mléčných výrobcích

Nejprve zjistíme, co je kefír a jaká je jeho hodnota pro naše tělo. Připravte takový nápoj z mléka. Zavádí speciální startér pro jogurt - bakteriálních kultur a plísně, které jednou za příznivých podmínek, začnou rychle rostou a vyčlenila na mléčné výrobky svého života. Nápoj tak prochází určitou fermentací, díky níž je kompozice změněna a nasycena prvky užitečnými pro člověka. Mikroorganismy, které se používají k kvasit, a sami jsou dobré pro vás - oni hrají roli probiotik, které mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru a tím škodlivé patogenní bakterie. To je důvod, proč se otráveni nízkokvalitními produkty doporučuje pít kefír. Kromě toho, že nápoj má mnoho živin, zvyšuje imunitu, čistí tělo a pomáhá lépe asimilovat laktózu.

O kvasu

Dnes se prodává v kavárně, v lékárnách, v obchodech s potravinami a ve specializovaných prodejnách. Stačí se řídit pokyny na obalu - a připravit domácí jogurt není těžké. Ale kvas je jiný. Můžete koupit suchý kvásek, nebo si to dokážete sami. Zakoupené kvas obsahují několik druhů bakterií, které mohou být použity pro přípravu nejen jogurt, ale i další různé užitečné fermentované mléčné výrobky, používat je mnohem pohodlnější.

Máte hotový kefír doma?

Květy pro kefír jsou kolonie bakterií, a pokud ve vaší ledničce je kefír, pak je můžete bezpečně použít k vytvoření nové porce. Potřebujete jen vytvořit příznivé prostředí pro vývoj hub, ale vůbec to není těžké. Vařte litr čerstvého mléka a poté ochlaďte na teplotu 40 stupňů. Mléko lze vzít domů nebo nakupovat, není to tak důležité. Po přidání 5-6 lžíce připraveného kefíru zakryjte nádobu víkem, omotávejte je ručníkem a položte na teplé místo po dobu 12 hodin. Takový kvas pro kefír vám umožní získat mladý jednodenní domácí kefír. Průměrná hustota nápoje bude získána po dni, ale zralý a hustý kefír bude připraven jen po 2-3 dnech. Použití hotového kefaru jako starteru může být po dobu jednoho týdne.

Sušené kvasnice

Suché droždí pro kefír jsou prezentovány v širokém rozmezí, stačí si zvolit pro vás nejvhodnější variantu. Jak funguje takovýto produkt, protože na vzhledu se vůbec nezdá být živý, může mu být důvěřován? Bakterie, které potřebujete, jsou skutečně živé, ale sušené zvláštním způsobem. Výrobce je ponoří do jakéhosi "hibernace", což prodlouží životnost. Jakmile jsou houby v příznivém prostředí, aktivují se a brzy vám poskytnou chutný a zdravý nápoj. Je vhodné používat takový výrobek a vždy funguje bezpodmínečně, stačí dodržovat doporučení. Jeden z nejpopulárnějších dnes je suchý kvas "Vivo Kefir". Pokyny pro správné použití jsou připojeny k jednotlivým balíčkům. Jedna láhev bakterií stačí na 3 litry mléka. Nejdříve je třeba vařit, ochladit na 40 stupňů a pak přidat kvas. Tára by měla být umístěna do tepla po dobu 8-10 hodin. Je vhodný pro výrobu jogurtu nebo konvenčního termosku, zvláště pokud je váš dům v pohodě. Pokud se stane, že se mléko ochladí a proces fermentace se neuskuteční, nepokoušejte se ho zbavit. Zahřejte mléko na požadovanou teplotu a příznivá mikroflóra se znovu začne rozvíjet. Když je kefír připraven, umístěte jej na chladné místo, abyste zpomalili fermentační proces.

Pro každého a pro každého

Mnoho výrobců se snaží vyrábět speciální typy startéru. V každém takovém výrobku optimálně kombinuje různé druhy hub a bakterií, které dávají konečný produkt přesně ty vlastnosti, které jsou nezbytné pro spotřebitele. Takže kvas pro kefír doma mohou být připraveny pro ty, kteří dodržují určitou stravu nebo podstoupí léčbu. Existují spouštěcí kultury pro lidi, kteří vedou sportovní životní styl, pro nastávající matky nebo osoby starší. Každá kategorie kupujících potřebuje vlastní specifickou rovnováhu živin a současný trh se snaží uspokojit své přání. Možná každý z nás může najít přesně to, co mu vyhovuje nejlépe.

Pro nejmenší

Je hezké, že se výrobci postarali o nejmenší ze svých zákazníků. Tam je komerčně dostupný kvas pro kefír pro děti do jednoho roku. Nápoj se ukáže být měkký a jemný, ale dá dítěti všechny potřebné mikro a makro prvky, zbaví se problémů s břichem a zvyšuje imunitu. Vito má tedy několik podobných produktů ve svém arzenálu. Kvůli "Bififit" zlepšíte trávicí systém, pomůžete se zbavit alergií a stabilizovat metabolické procesy v těle. "Acidolact" vám umožní připravit užitečný nápoj s kyselým mlékem, který pomůže obnovit onemocnění a obnovit tělo, pokud je Vaše dítě nemocné a užívá lék. Na bázi bakterií z kyselého mléka můžete také připravit přirozený tvaroh, který je nezbytný pro rostoucí organismus.

Shrňme výsledky

Je třeba poznamenat, že je to velmi potřebný a užitečný produkt na trhu zboží. Pohodlně, že prodal kvasit jogurtu v lékárně, na internetu a dokonce v obchodech ve veřejné doméně, a každý z nás se může vařit chutné, a co je nejdůležitější, velmi užitečný produkt. Může být bezpečně podáno dítěti, protože nyní přesně víte, co je vyrobeno z vašeho domácího jogurtu.

Buďte zdraví!