Tvaroh z kefír a mléka. Vaření sami

Jak často při pohledu na obsah v regálech supermarketů se dostáváme k nedůvěře výrobců. Koneckonců, dokonce i v mléčných výrobcích přicházejí s konzervačními látkami, barvivy a ještě více příchutí s neznámým původem. "Eshki" nás, obyčejní lidé, daleko od chemie a jejích derivátů, nemluví o nic, ale z nějakého důvodu jsou alarmující. Ano, a nechci totožnost přirozeného, ​​totiž přirozeného. A vyrobené ručně tvarovaným sýrem - nejlepší zárukou přirozenosti a kvality.

Receptura je první a nejjednodušší: zmrazení, rozmrazení. Jste překvapeni? To není překlep a není chyba. Takže můžete vařit velmi jemný tvaroh z jogurtu. Nebo spíše nejjemnější tvarohové maso. Zajímá vás? Pak si přečtěte ...

Složení. Dva litry jogurtu (zvolte tuku sami).

Příprava. Nechte jogurt v mrazáku, dokud nezmrzne úplně. Rozřízli jsme tašky a vložili zmrazenou hmotu do druhu. Odstraňte koš s třemi vrstvami gázy nebo bavlněnou čistou látkou, položte na hrnce, která vypustí syrovátku. Po rozmrazení kefír a sušení syrovátky budete mít velmi jemnou masu.

Proces je jednoduchý, ale trvá asi deset hodin. Tvaroh z kefír je připraven.

Milovníci sladké mohou přidávat cukr, kakao, vanilku na takový tvaroh. Zde pouze fantazie vyvolá své vlastní preference.

Mimochodem, tento produkt je vhodný pro děti, prostě nezapomeňte data vypršení platnosti výrobky, zejména mléčné. To platí i pro jogurt, který si koupíte, a sýrem, který může být uložen v chladničce.

Tvaroh z kefír. Způsob druhého

Složení. Dva litry kefír, dva litry vody.

Příprava. Vyberte si dvě hrnky odpovídající velikosti. V jedné hrnce (více) nalijte vodu a druhou - kefír. Panáček z kefíru je umístěn v hrnci s vodou, kterou položíme na oheň. Jakmile voda ohřívá, oheň se snižuje na minimum a ponechá se vařit po dobu pěti minut, necháme ponechat, dokud se kefír ochladí. Kefír se musí naklonit. Filtrujeme to, jako v první variantě (ale až po úplném chlazení).

Tvaroh z kefír a mléka. Třetí metoda

Složení. Litr kefír, dva litry mléka.

Příprava. V teplém mléce nalijte kefír a nechte několik hodin. Kefír zde hraje roli startéra.

Když mléko ztuhne a začne se odlupovat, jemně, aniž by došlo k blotování, nalijte do pánve a zahřejte na vodní lázni (viz techniku ​​ve druhém receptu).

Další možností, která je vhodná pro všechny tři způsoby: jogurt přivedeme k varu a ihned odstranit z tepla. Kmen teprve po úplném ochlazení.

Tato možnost je nejvhodnější, ale velmi neekonomická. Pohodlí v malém množství času a nevýhodou je, že výstup tvarohu je mnohem menší.

Na závěr pár slov o tvarohu a mléce.

Pokud kupujete mléko pro domácí tvaroh, nezapomeňte ho vařit. Používáte-li obchod, zvolte ten, ve kterém se nacházíte trvanlivost nejvýše tři dny. Je třeba také vzít v úvahu, že v této kombinaci "kefír-mléko" tvaroh bude více, pokud si vyberete správné mléko. A obsah tuku v mléce pro množství tvarohu neovlivní. Tady, jako by to štěstí mělo. Závisí na hustotě mléka, bez ohledu na to, jak se to může zdát divné. Čím vyšší hustota, tím více tvarohu, a to i při velmi nízkém obsahu tuku. Mimochodem, vrstva krému říká o hustotě (pokud mléko není zředěno). Obvykle je mléko s vysokou hustotou nižší v obsahu tuku. A určení kvality plnotučné mléko je to velmi jednoduché: pokuste se odkapat na hřebík (nesmí se šířit) nebo spouštět jehlu (kapka mléka by měla "viset" na paprsek, pokud se úplně vypustí - zředěná).

Surové složení -- bílkoviny (mléko) a tuk. Tato kombinace je snadno stravitelná, i když mluvíme o samostatné výživě. Ve tvarohu je hodně vápníku. Pravděpodobně slyšíte zubního lékaře pravdu, která není bez pravdy, že v dětství bylo nutné jíst sýr. A toto je skutečné pozorování. Pro přirozené doplňování těla vápníkem, tvaroh se hodí jako žádný jiný produkt. A je naprosto užitečné pro všechny: pro děti (rostoucí organismus je obzvláště náročný) a pro dospělé.

Nejvýhodnější je vařit domácí tvaroh z jogurtu. To trvá méně času a přínos je stejný. Proto se připravte na zdraví!