Jak si vyrobit tvaroh z mraženého kefíru doma?

Dnes chci mluvit o velmi jednoduchém receptu na přípravu tohoto známého a populárního kyselého mléčného výrobku a nebudete muset vyvinout žádné zvláštní úsilí k jeho provedení. Tvaroh z mražených kefír doma

Recept na tvarohový tvar z mraženého jogurtu. Složky

Spíše je tu jedna složka - vlastně kefír. Nejlepší je, aby obsah tuku byl co nejvyšší: v našem případě to bude 3,2 procenta. Z improvizovaných prostředků přímo pro přípravu lahodného domácího pokrmu budeme potřebovat: chladničku s mrazničkou, standardní cedidlo, velký kus gázy, pánve (minimálně tři litry). Množství hlavní složky, které si koupíte, bude záviset na množství tvarohu, který se dostanete na výstup (asi jeden až dva nebo tři, v závislosti na obsahu tuku v produktu). Vzali jsme 3 litry kefír. A: obchod je vhodný, ale určitě to musí být místní produkce, "živá", s krátkou trvanlivostí. Pak je tu jistota, že se všechno ukáže tak, jak má.

Pokyny krok za krokem

1. Takže začneme vařit tvaroh z mraženého kefíru doma. Nejprve položíme kefír do mrazáku na noc (ideální doba je 12 hodin: pak nápoj z kyselého mléka bude mít čas, aby se správně dostal ven) a klidně jít odpočinout.
2. Ráno (je možné i večer) připravíme trochu, ale ne příliš malou, pánev a sito. Marl, složený ve třech nebo čtyřech vrstvách, vložili jsme do cedníku.
3. Pečteme pečlivě zabalte kefír a vložte zmrazený obsah na připravovanou marlechku, která leží v cedníku.
4. Kefír se bude tát poměrně pomalu, ale neměl by být uměle ohříván. Po sérii se vyčerpá a na gázu bude připraven hotový tvarový tvaroh. Ze zmrzlé kefír doma se ukázalo, můžete říci, krém - jemný a chutný. Zvláště pro děti! Nejlepší je ponechat produkt "k dosažení" v noci (ale ne v lednici, ale jednoduše v kuchyni na stole, pokrytou plátnem nebo gázou.

Uvidíme, co se stalo příštího rána.

Takže tam byly 3 balení hlavní a jediná složka. Rozplynuly, sérum skla v pánvi. A na tvarohu zůstala tvaroh z mraženého jogurtu. Doma máte opravdový dezert. Dejte ji do jiného čistého kontejneru. Tvarohový sýr se získává přibližně od poloviny až do třetiny množství kefíru, které se rozhodnete použít. Gázu vypneme a vymačeme zbytky tvarohového krému. Můžete jej umýt a použít jej příště.

Produkt "vedlejšího produktu"

Mimochodem, s výjimkou tvarohu se získá ještě jedna "strana", ale stejný chutný a užitečný produkt je syrovátka. Spojíme je z pánve (také se ukáže asi jeden a půl litru, možná ještě trochu víc). Můžete jej použít k výrobě lahodných palačinek nebo lehce nalít - a v okroshka. Můžete pít tak, jak říkají, je velmi užitečné pro zdraví těla. Chléb sýr bez námahy se ukázal velmi jemný a tam nejsou žádné hrudky. Pomocí tohoto, můžete přidat zakysanou smetanou nebo cukr, ale domácí tvaroh zmrzlé kefír a tak velmi chutné. Obzvláště dobře jí jsou děti předškolního věku.

Tvaroh z mraženého jogurtu: přínos

Výhodou tohoto kysaného mléčného výrobku jsou celoplošné vědecké práce a populární články v médiích. Takže nebudeme opakovat to, co tam bylo řečeno. Chci si jen povšimnout, že v receptu, který uvažujeme (jako z mraženého kefíru, který vyrábí tvaroh), obsahuje informace, že je velmi důležité mít suroviny s minimální trvanlivostí, a ne to, co lze skladovat měsíčně. A lépe nechte to být kefír místní produkce (obvykle by měla být použita během týdne, jak je to "live"). A tak, z tohoto produktu stejné výhody, stejně jako z běžné tvarohu. A mimochodem, neprojde, jak jste si všimli, horké tepelné ošetření. Pouze studeným mrazem. A vědci tvrdí, že při dalším rozmrazování se mění struktura molekul vody, ze které se také skládá kefír (tzv. Meltwater effect, který pokračuje příliš dlouho). Takže to bude nejlépe okamžitě jíst náš tvaroh nebo krmení dítěte. Ale vy můžete a držet v chladničce na chvíli (životnost je asi stejná jako ta kefír, ze které byla vyrobena). Dobře a jakákoli další užitečnost, například vápník, v něm jsou také přítomny, stejně jako v obvyklém tvarohu. A přesto, pokud ji vysušíte (ponecháte v gázu pauzu) a podložíte jej pod lis, dostanete vynikající směs pro sendviče: tento produkt se snadno rozšiřuje.

Bonus: několik dalších způsobů vaření domácího tvarohu

1. Klasické a tradiční pro mnoho možností. Nalijte litr mléka do hrnce. Usínajíme ve stejných gramech 100 kysané smetany (obsah tuku - 15-20%). Odložili jsme hrnce, pokrytou víkem, teplou na noc. Ráno na cestě ven - sušené mléko. Dále, v jiné čisté pánvi o něco větší než první, nalijte vodu, vařte. Sušené mléko v nádobě na vodní lázni. Po chvíli se tvaroh začne oddělovat od stěn. Pak jsme dali gázu do cedníku, pomalu nasypáme směs do ní. Syrovátka je oddělena - zůstává tvaroh.
2. Mléko + citrón. Nalijte litr mléka do hrnce. Dali jsme sporák, zahřeli jsme ho, ale nevařujte jej. Pak si vezměte šťávu z jednoho citronu a přidejte ji do horkého mléka. To se mění. Pak opakujeme manipulace s cedníkem a gázou.
3. Z kefír. V nádobě naléváme jeden litr kefír. Ohříváme na nízkém ohni, ale nenechávejte je vařit! V tomto případě se sérum oddělí od tvarové hmoty. Poté postup zopakujte pomocí gázy a cedníku. Mimochodem, nezapomeňte, že syrovátka je také užitečná v domácnosti. Proto jej nevylijeme, ale sbírají ji. Užitečné pro okroshku nebo pro jiné účely. V zásadě můžete připravit lahodný domácí tvaroh některým z výše uvedených metod. Ale nejvíce "líný" a nevyžaduje od hostitelů extra pohyby těla přesto - recept na tvaroh z zmrzlé kefír!