Jak vyrobit tvaroh z mléka?

Tvarohový sýr označuje malý počet produktů, které lze snadno a jednoduše vařit doma, a výsledek nebude horší, ne-li lepší než u specializovaných podniků. Hlavním problémem pro člověka, který se rozhodl udělat domácí tvaroh, je najít ve městě skutečné mléko. Autorka těchto řádků se jednou neúspěšně pokoušela fermentovat mléko, které si zakoupilo v obchodě a stisklo do něj citrón. Proto pro výrobu vysoce kvalitního tvarohu je třeba mít normální mléko od krávy, nikoliv mléčného nápoje, které naše odvětví vyrábí pod značkou mléko.

Produkce hotového tvarohu s litrem mléka je asi 300 gramů, takže pro získání kilogramu produktu musíte mít o něco více než 3 litry normálního mléka. Otázkou je, jak vyrobit tvaroh z mléka? Za prvé, je třeba dát mléko kyselé, příroda můžete to udělat mnoha způsoby, obecně jakýkoliv mléko jít kyselá dříve nebo později, a to i když nemáte žádnou akci. V případě, že proces musí být zrychlen, pak: dát kus mléka černý chléb, lžíci zakysané smetany, kvasný obchod, trochu kefír nebo sušené mléko, jen vytlačili citron do mléka. Ne všechny najednou je jedna z popsaných akcí dost.

Je třeba mít na paměti, že u tvarohu je lepší užívat mléko s vysokým obsahem tuku, tvar sýra se ukáže být jemnější a přirozenější. Převádíme mléko na fermentovaný mléčný výrobek jedním z výše popsaných způsobů. Reakce se okamžitě zahájí, ale úplné propadnutí trvá jeden den. Čím déle kysané mléko stojí, tím víc kyseliny. Tak si můžete vybrat, jaký tvaroh vaří s lehkou kyselinkou nebo s výraznější kyselou chutí.

Přicházíme přímo na otázku, jak vyrobit tvaroh z mléka. Abyste se vyhnuli spálení, je nejlepší zahřát kyselé mléko parní lázeň. V jedné pánvi nalijte vodu, vložte ji do sporáku a vložte do ní hrnec o menším průměru. Nyní mléko není spálené. Když teplota stoupá, kyselé mléko je rozděleno na dvě frakce - nažloutlá kapalina, syrovátka a bílé pevné vločky - z čeho se skládá sýr. Naším úkolem je oddělit syrovátku od vloček. Několik vrstev gázy položíme na dno cedidla a do ní vložíme obsah pánve. Pokud potřebujete sérum pro jakýkoli účel, vložte vhodný kontejner pod cedidlo. V séru, mimochodem, je velmi dobré ukládat slaný sýr jako brynza nebo suluguni. Nechejte kyselé mléko příliš přehřáté, neváhejte k varu. Z přehřátí se částice tvarohového sýra stanou tvrdými, jako je pryž.

Takže již částečně víme, jak vyrobit tvaroh z mléka, ale to není všechno. Gáza sáček, ve kterém se nachází budoucí tvaroh, v žádném případě nemůže být vymačkaný - stačí ho zavěsit a nechat sérum vyprázdnit přirozeně. Když jsou všechny syrovátky vypuštěny, je připravený tvaroh.

Víte, problém, jak si vyrobit tvaroh z mléka, je řešen elementární. Je třeba zejména poznamenat, že sýr uchovávejte pouze v chladničce. Tvarohový sýr je příznivým prostředím pro mnoho druhů bakterií, které nejsou pro člověka vždy přínosné a mohou způsobit onemocnění.

Další otázkou je, jak to udělat kalcinovaný tvaroh? Pro jeho přípravu musíte jít do lékárny a koupit chlorid vápenatý. Prodává se v ampulích. Nalije se v procesu výroby tvarohu. Hlavní věc je dbát na to, aby nedošlo k předávkování obsahu vápníku. Půl litru mléka se přidá jedna polévková lžíce, přebytečný vápník způsobí hořkost. Výsledný produkt je velmi užitečný pro děti a starší lidi. Uvědomte si, že by měl být mírně, ne více než 100 gramů denně. Vyšší denní příjem kalcinovaného tvarohu může vést k metabolické poruše. To je všechno o tom, jak vařit tvaroh doma.