Domácí tvarohový tvaroh: vaření, jídlo

Co dělat z přírodního kravského mléka, pokud je to hodně, a pít mléčné mléko již nestačí? Zkuste si vyrobit tvaroh! Připravte si podle našich receptů jednoduše přírodní obilný tvarohový tvaroh. Vyberte jednu z možností a postupujte! Hotový výrobek může být jeden bezprostředně nebo upéct z ní tvarohové koláče, pudink, sušenky, muffiny nebo tvarohové koláče.

Popis

Domácí tvarohový tvaroh vypadá jako zrnitá hmota bez tekutiny. Barva je bílá nebo krémově bílá. Jednotlivé zrnky mírně drží, ale zůstávají nedotčené. Vůně tvarohu je typická pro kyselé mléko.

Existuje mnoho různých způsobů vaření domácího tvarohu. Jsou spojeny pouze jednou věcí - jsou založeny na mléčné fermentaci. S pomocí toho, co může tento proces projít (přísady pro 1 litr mléka):

• chlorid vápenatý - 1,5 lžíce. l;
• stolní ocot - 30 ml nebo 1/5 st. (sklo o objemu 250 g);
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l. šťáva;
• kysané mléko - 50 ml;
• kyselé mléko - 1/2 tablet.

Posledně jmenované - kyselé mléčné fermenty jsou nakupovány výhradně v lékárnách a specializovaných prodejnách.

Vyrobte tučný nebo beztučný tvaroh. Pro chudou variantu je krém z mléka předem odstraněn. Může být vyroben speciální odlučovač nebo mléko v chladničce. Poté se krém stane vzhůru a může se snadno vypustit nebo odstranit pomocí pánve.

Obsah mléka v mléku je snadno měřitelný - kolik centimetrů krému zůstává v nádobě, a to tak z velkého množství tuku v produktu.

Více chutný a zdravý tvarohový tvaroh se smetanou. Jeho energetická hodnota (obsah kalorií) je vyšší, ale to neznamená, že tvaroh není používán v dietních pokrmech. Je přidáván v malých množstvích syrniki, těsto s koláčem.

Je důležité si uvědomit, že v žádném případě nepoužívejte mléko k vaření tvarohu, který se spontánně rozlije. Taková hmota může obsahovat plísně a jiné patogeny. Ujistěte se, že mléko uměle fermentuje, abyste vyrobili zrnko tvarohu. Použití takového výrobku nepochybuje.

První cesta: v kastrolu s jogurtem

Které přísady je třeba vzít:

• 3 litry kravského mléka;
• 1 polévková lžíce. sušené mléko;

Jak vařit:

• Mléko se vaří a nechá vychladnout.
• Smíchejte mléko s ostatními přísadami a položte je na kuchyňský stůl na několik hodin. Místnost by měla být teplá.
• Umístěte panvu na sporák (můžete vytvořit vodní lázeň - takže mléko nespaluje přesně) pro pomalý požár. Míchat hmotu a počkat na teplo. Postupně se hmota začne stát vločkovitou a tvoří zpětnou - čistou čirou kapalinu.

Když se veškeré mléko stává sraženinou, odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Nalijte hmotu na plátno. Tkáň může být odebrána a hustší. Umístěte ho nejdříve na síto nebo ve třírozměrné misce. Sbírejte látku s mléčnou hmotou shora a kravatu. Zavěste na celou skleněnou tekutinu. Tento proces může trvat den.

Suchý tvaroh vysušte v čisté misce a uchovávejte v chladničce. Můžete ho vyvíjet.

Surovina z obilovin v domácnosti je připravena k použití nebo k vaření jiných jídel.

Pro přípravu si vezměte kvalitní jogurt nebo kefír o jakémkoli obsahu tuku.

Druhý způsob: v plechovce s kyselým mléčným kvašením

Které přísady je třeba vzít:

• fermentace fermentovaných mléčných bakterií - 1 tableta;
• mléko je domácí - 2 litry.

Jak vařit:

1. Přiveďte mléko k varu a nechte vychladnout na teplotu 35-40 ° C při pokojové teplotě.
2. Odstraňte krémovou vrstvu z povrchu mléka.
3. Mléko rozmícháme tabletem a nalijeme do nádoby. Pevně ​​uzavřete silikonovým krytem.
4. Sbalte nádobu do vrstvy papíru, poté teplou utěrkou a nechte ji na stole v kuchyni.
5. Po době zrání (od 5 do 12 hodin v závislosti na teplotě vzduchu) nasypte tlusté sušené mléko do čisté pánve.
6. Při pomalém ohni přivést k vločkovým nánosům a vzhledu lehké kapaliny. Nechte směs vychladnout a nalijte na síto. Po vypuštění vody bude hotový tvarový tvar.

Tímto způsobem existují nevýhody. Bakterie z kyselého mléka obsažené v tabletu se velmi aktivně množí. Pokud se plechovka udržuje v teple, hmota se stane kyselou kvůli přeplnění bakteriemi. Chcete-li tomu zabránit, musíte jogurt vytáhnout z horké nádoby včas. Pak byste měli okamžitě odstranit inverzní - lehkou tekutinu, ve které žijí prospěšné bakterie.

Jak vyrobit zrnitý tvaroh rychleji? Chcete-li mléko mléct, použijte tlakový hrnec nebo multivark. Takže můžete nastavit požadovanou teplotu a čas za přítomnosti multiprofilové funkce v multivarkáři. V tlakovém sporáku se mléčná hmota zahřívá na sporáku a musíte se o to postarat, ale proces bude stále mnohem rychlejší.

Jaké druhy koření můžu vzít?

Tvarohový sýr se připravuje ze sladké, slané nebo kořenité chuti.

Sladké sýr bude vyhovovat:

• vanilka;
• skořice;
• anýzu.

Do soli:

• mletý pepř;
• kardamom;
• muškátový oříšek;
• cukrářský mák.

K pikantní:

• badonia;
• květy;
• pikantní byliny (čerstvé nebo sušené).

Recept na sýrové koláče z domácího tvarohu

Které přísady je třeba vzít:

• domácí tvaroh - 400 g;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l;
• sůl - pár špetky;
• pšeničná mouka - 5 lžící. l.

Jak připravit sýrové koláče z kukuřičného tvarohu:

1. Sýrová směs s vejcem, cukrem a solí. Důkladně promíchejte, aby konzistence byla stejnoměrná.
2. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. z prosévané mouky a znovu promíchejte. Můžete použít ruce.
3. Přidejte zbytek mouky k desce. Smažte tvarohové pečivo na kus a míchejte kuličky v ruce. Přetáhněte je do mouky a nechte zaoblený tvar.
4. Výrobky okamžitě umístěte na horkou pánev s olejem. Vezměte si ho - libovou nebo směs s máslem.
5. Připravené sýrové koláče se doporučují navlhčit papírovou ubrouskou, aby se odstranil přebytečný tuk.

Recepty na zakysanou smetanu lze měnit. Přidejte těsto pro ně podle vašeho vkusu a preferencí:

• mírný tvaroh;
• sýr (mozzarella, brie, mascarpone)
• bobule (čerstvé nebo zmrazené);
• sušené želé nebo ovoce;
• koření nebo koření;
• nakrájené nebo sušené zeleniny;
• uvíznutí nebo zaseknutí jako plnění.

Mražené plody by se měly před přidáním do tvarohu obracet do mouky nebo bramborového škrobu.

Další přírodní granulovaný tvaroh může být použita pro vaření knedlíků, pudinky, náplně do dortů, palačinek a tvarohové koláče, domácí sýr a tvarohem hmotnosti.

Obsah výživy a kalorií

Obilí tvaroh domácího přípravku se ukáže jako přirozený, bez přísad zahusťovadel a konzervačních látek. A ještě více bez náhrady mléčného tuku - sóji. Můžete odvážně dávat sýr vašim dětem a vařit různé dezerty z toho.

Skladování

Surovina doma se týká produktů, jejichž trvanlivost je minimální. Doslova pár dní po vaření se produkt začne zhoršovat.