Z čeho vařit tvaroh? Naučte se vařit tvaroh z jogurtu, kefír nebo zakysané smetany

Domácí tvaroh je zdravý dietní fermentovaný mléčný výrobek. O tom, jak to udělat sami, se z tohoto článku mohou naučit čtenáři. Zde je popsáno, jak a od co vařit domácí tvarohový tvaroh.

Číslo etapy 1. Příprava produktů

Z čeho vařit tvaroh? Porozumět seznamu složek. Lahodný, voňavý a drobivý domácí sýr (stejně jako ve staré době nazývaný tvaroh) může být vyroben pouze z přírodních kravské mléko. Je povoleno používat kozu, ale má vlastní specifický zápach, který se také převádí na výrobky z ní vyrobené. Tlustší mléko bude, tím více výživné a kalorie bude sýr. Všechno, žádné přísady pro vaření domácího sýru nebudou potřebné. Některé hostesky doporučují přidat do mléka několik lžiček cukru. To je nezbytné k urychlení procesu srážení. Ale že tvarohový tvar se ukázal jako přirozený, je žádoucí "nepomíjet" a dát mléko, aby se přirozeně kysli. Jak vařit tvaroh z mléka? To je diskutováno později.

Mléko se změní na kefír

Mléko položte na teplé místo (ale ne pod přímým slunečním světlem) na jeden den. Víko na nádobě by nemělo být těsně opotřebované, krk by měl být pouze zakrytý. Smíchejte obsah kontejneru, protřepejte jej během kyselého mléka, jinak byste mohli dostat volnou sýru. Když se mléko změní na kyselé mléko, přijde čas na další zpracování. Jak víte, že produkt je tak dobrý, kolik potřebujete? Podívejte se blíže na džbán. V mléčné tekutině by měly být bubliny vzduchu. Vložte obsah plechovky. Hotový jogurt bude mít hustou konzistenci podobnou želé.

Etapa č. 3. Tepelné zpracování

Teď víš, co si vyrobit tvaroh. Z mléka, které se díky kyselosti změní na jogurt. Vylije se do čisté smaltované nebo nerezové nádoby a nasadí velmi slabý oheň. Předehřejte obrobek po dobu 10 minut a desku vypněte. Nechte mléčný výrobek až do úplného ochlazení. Během této doby se sérum oddělí od tvarohu. Uvidíte, jak se zrna domácího sýru vznášejí v průhledné tekutině žlutého odstínu. To je srvátka, mimochodem, je také cenný dietní produkt, který lze použít k výrobě těsta, okroshki, marinády na maso.

Krok 4. Oddělte tvaroh z srvátky

Na kbelíku položte na tašku, šitý z gázy nebo bavlněné tkaniny. V tom vypusťte kyselé mléko z pánve. Okamžitě celé sérum nevede do kbelíku. Připojte uzel do tašky a zavěste. V koupelně, nad kterou se nachází šňůra na prádlo, se hodí pohodlně. Postupně sestupují sérum a v textilním kabelky se tvaroh, který je připraven ke konzumaci nebo hotových jídel z ní.

"Rychlý" tvaroh: recept

Pokud máte čerstvé mléko a musíte co nejdříve získat tvaroh, doporučujeme použít metodu jeho přípravy popsanou v dalším pokynu.

3 litry mléka, zahřívejte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Zatím, ze dvou citronů, malých, vymačkejte šťávu. Ve slabém pramínku je nalijte do mléka, aniž byste se přestali míchat. Nechte obrobek po dobu 5 minut. Dále vezměte další šťávu z jednoho citronu. Mléko se začíná kroutit. Když obrobek ochladil, vypusťte ho přes gázu a zavěste ho.

Jak vařit tvaroh z jogurtu průmyslová výroba?

Existují dva způsoby, jak získat domovní tvaroh z nakupovaného kefír - teplý a studený. Zvažte oba.

Teplá cesta

Kefír z balení je nalit do nádoby nebo hrnce. Nechte jej na teplém místě několik hodin. Když se sérum začne oddělovat, převeďte nádobu na vodní lázeň. Předehřejte obrobek po dobu 5 minut. Poté ho ochlaďte a nalijte jej přes sáček na tkáně, jak je popsáno v předchozí části článku.

Studená cesta

Sběr informací o tom, co si vyrobit tvaroh, uvažte o jogurtu. Jedná se o to, co se prodává v plastových pytlích v každém mlékárním oddělení supermarketů. Pokud kupujete domácí mléko nebo sušené mléko, není to možné, je to obchod s kefirem, který vám v této situaci pomůže. Zvažme způsob přípravy tvarohu předběžným chlazením mléčného výrobku. Balíček kefír zabalte do mrazničky na dva dny. Pak ji vyjměte a vyjměte. Zmrazený jogurt vložte do cedníku s malými otvory nebo sítkem a umístěte ho nad hrnce nebo kbelík. Protože tání séra půjde na dno nádrže. V cedníku bude jemný bílý tvaroh.

Kalcinovaný tvaroh: učiníme užitečný produkt doma

Produkt, připravený podle následujícího popisu, je charakterizován nízkou kyselostí, která je zvláště doporučována pro výživu dětí a výživy. Pro přípravu sýr z kyselého mléka obohaceného Ca, je třeba správné laktát vápenatý v množství 3 čajové lžičky (12 gramů), 20 g vody a směs se vaří ostuzhennoy 2 litry plnotučné mléko.

Způsob přípravy

Vápník se rozpustí ve vodě. Mléko přivede k varu a vyjměte z tepla. Nalijte roztok vápníku do kapek po kapce a míchání obsahu nádoby po celou dobu. Během tohoto procesu se mléko sráží. Nechte produkt vychladnout. Dále oddělíme tvaroh z syrovátky dříve popsanou metodou. Aby se tekutina mohla pohybovat rychleji, můžete pod útlak položit pytel s kyselým mléčným výrobkem. Z dvou litrů mléka získáte 300-400 gramů tvarohu.

Mohu vyrobit domácí sýr ze zakysané smetany?

Připravte tvaroh z kysané smetany je nepravděpodobné, že uspějete. Tento mastný mléčný výrobek je dokonce škoda, že ho zpracuje. Během tepelného zpracování zakysané smetany se oddělí syrovátka s vysokým obsahem zdravých tuků a jako taková nebude sýr. Zakysaná smetana se používá pro výrobu domácího másla bičováním. Používá se však také při přípravě tvarového tvarohu jako přídavné složky k sušenému mléku nebo kefír. Tímto způsobem je fermentovaný mléčný výrobek obohacen tukem.