Jak si vyrobit chléb

Chovný sýr se objevil v dávných dobách a mimochodem, zcela náhodou. Stalo se tak, když sérum náhodně vytékalo z nedávno kyselého mléka. Ve starověké Rusi se jeho (tvarohový sýr) nazýval "kyselý sýr", odkud pocházel oblíbený název "syrnik". V té době si pečující ženy v domácnosti věděly, jak vyrobit tvaroh z jogurtu.

Existují různé tradice při používání tvarohu. Má rád jídlo slané, kombinované se zakysanou smetanou, krémem, medem, ovocem a bobulí, a dokonce i s červeným vínem. Často se používá jako výplň pro pečení.

Domácí sýr převyšuje množství mléčných výrobků, ve skutečnosti obsahuje mnohem více bílkovin, které se snadno rozpadají a rychle se vstřebávají. Navíc, tvaroh je užitečný pro ty lidi, kteří mají chronické onemocnění trávicích orgánů. Pomáhá také získávat svalovou hmotu a snižovat pas.

Obsahuje železo, fosfor a hořčík, tvaroh je velmi užitečný. A lipotropní látky působí příznivě na játra. Tvarohový sýr v dietních a dětských pokrmech se nedoporučuje náhodou, protože tvarohový protein plně soutěží s masem, ale je mnohem lepší, rychlejší a jednodušší trávení lidským tělem.

Výrobky z tuzemských sýrů, které se prodávají v obchodech, se obvykle vyrábějí s významným přídavkem cukru a zabraňují absorbci takového nezbytného vápníku. Proto domácí, osobně vařené tvaroh předstírá skutečnou výhodu a ne jen na místo dalšího dezertu.

Pokud máte zájem o výrobu jogurtu z kefíru, pak víte, že můžete bez problémů vařit.

Jak vařit tvaroh

Jeden způsob

Bude to trvat 2 litry. mléko, čistá gáza, 2 hrnce (vždy různé velikosti) a síto. Nalít mléko do hrnce (podle toho, která je nižší), kryt s víkem a necháme na teplém místě (nebo v blízkosti radiátoru, nebo v blízkosti hořící plotýnek). Je nutné vyčkat, dokud nebude správně kyselá. Trvá asi jeden den. Bude to naše jogurt.

Chcete-li přidat příchuť do tvarohu a urychlit proces souring mléka, přidejte 2 lžíce. l. nízkotučná smetana. Když je kyselá, pánev s kefírem vloží do velkého hrnce a nalije do něj vodu. Pak se ohříváme pomalým ohněm. Jakmile voda začne vařit, kefír se začne pohybovat pryč od stenocheku a objeví se nažloutlá kapalina. V tuto chvíli musíte rychle odstranit panvu z dlaždic.

"Mléko" troubu trochu vyjmout a ochladit. Vezměte síto (nebo cedidlo) a nasaďte jeho spodní gázu. V něm položte sušené mléko. Výsledkem je, že syrovátka kapání a brzy v gázích bude pouze tvaroh. Chcete-li, aby to mnohem hustší, je třeba dát těžké zatížení na plátky s tvarohem.

Další způsob, jak vyrobit jogurt z jogurtu

Chcete-li to provést, vložte do mrazáku balíček kefír, dokud nebude zcela zmrzlý. Pak vytáhněte, vyjměte balíček a vložte do něj cedník s gázou. Po několika hodinách se tento ledový blok rozmrazí, sérum vyteče ven a zůstane jen tvaroh - jemný, měkký a hlavně doma. Můžete také umístit cedník s ledovým kefírem na vodní lázni, pak bude proces rychlejší.

A poslední cesta, jak vařit tvaroh z jogurtu

Vezměte 2 litry čerstvého mléka a 1 litr kefirčiku pro zablokování. Mléko nalijte do hrnce a do 70-80 C teplé (nemůžete vařit, protože varu mléko nefunguje tvaroh). Pak přidáme jogurt, míchání, kefír a poněkud snížíme teplo. Za 10-15 minut. bude začínat tvorba malých tvarohových vloček. Poté musíte přestat ohřívat a ochladit obsah pánve. To vše lze provést na "vodní lázni".

sýr chuť lze snadno měnit, v závislosti na tuku jogurt, jeho doba expozice ( „starý“ jogurt tvaroh tvorby kyselejší), jakož i poměr jogurtu a mléka.

Vědět, jak se dělá podmáslí z tvarohu, si můžete vychutnat nádherný, jíst se zakysanou smetanou, mléko a vaření z ní různé pokrmy: sýrových dortů, pudinků, náplně na knedlíky, tvaroh, cukrovinky, tvarohové maso.

Je třeba si uvědomit, že tvaroh patří do skupiny výrobků podléhajících zkáze. V chladničce by neměly být uchovávány delší než 2-3 dny.