Jak si vyrobit domácí tvaroh?

Tvarohový sýr je velmi užitečným a chutným kyselým mléčným výrobkem, který obsahuje bílkoviny, tuky a minerální prvky. Nemůže být pouze zakoupen v obchodě nebo na trhu, ale také připravený sami. Jak si vyrobit domácí tvaroh? Ukázalo se, že jde o velmi jednoduchý postup, pro který budete potřebovat mléko nebo kefír. Ze třílitrových plechovek mléka se vyrábí asi 800 gramů tvarohu a celková hmotnost hotového výrobku závisí na obsahu vlhkosti. Domácí tvarohový sýr se často ukáže být mnohem chutnější, koupil v obchodě a za nižší cenu.

Jak vyrobit tvaroh z mléka

Ve snaze získat chutný sýr, to je lepší, aby se mléko není obchod, a nakupovat na celém trhu, svěží a nevařený. Nejvhodnější čerstvé mléko bez přísad. Sklenice mléka by měla být umístěna na dostatečně teplém místě, aby byla pro-kyselá při pokojové teplotě. Můžete jej dát do kuchyně vedle baterie. Chcete-li proces urychlit, vložte mléčnou lžičku kysané smetany nebo kůru černého chleba jako starter. Zatímco mléko je kyselé, nemělo by být narušeno. Produkt bude připraven po 1-3 dnech v závislosti na teplotě vzduchu a přítomnosti fermentu v mléce. Připravenost je určena vzhledu bublin a vzhledu silných hrud. Výsledná koagulovaná hmota se bude podobat želé, snadno oddělené od povrchu. Je důležité dbát na to, aby mléko nepředstavovalo perevokisilos, jinak se tvaroh bude příliš kyselý.

Kysané mléko pečlivě nalijte do hrnce. Dejte hrnce na pomalém ohni a udržujte na sporáku, dokud není srst oddělena. Mléko nesmí být ohřát příliš dlouho a vařeno, jinak se tvaroh bude ukázat jako gumový a bez chuti. Kysané mléko může být umístěno v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 120 stupňů.

Potom vyndejte tvaroh z desky, vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout. V tuto chvíli vezměte velkou kousek gázy, složené do několika vrstev a vložte do cedníku. Hrany gázy by měly viset z cedníku. Ochlaďte hmotu na tvaroh a vložte do cedníku, okraje gázy, aby se zvedly, vázaly a visely na kontejneru, kde se sérum vypustí. Tvarohový sýr nelze stlačit ručně, protože se ukáže jako suchý. Je nutné počkat, dokud se sérum nevyčerpá, což trvá asi pět až šest hodin. Když gáza přestane kapat, může být extrahován hotový tvaroh. Příprava tvarohu skončila.

Zbývající sérum lze použít k přípravě těsta. Domácí tvarohový sýr bude uchováván v chladničce asi týden.

Jak vyrobit tvaroh bez topení

Můžete smažit tvaroh bez zahřátí kyselého mléka. K tomu, složit výsledný hmoty v složený v několika vrstvách tenká ihned po dozrání, svázat konců tenká, pověsit a nechat mozků. Tvaroh je připraven.

Jak vyrobit tvaroh z jogurtu

Technologie vaření je téměř stejná jako u mléka, s výjimkou procesu fermentace. Chcete-li to provést, nalijte kefír do hrnce a dejte pomalý oheň. Nepřehřívejte a nepřinášejte k varu jogurt nemůže, takže tvaroh nevypadá, že je tvrdý a bez chuti. Když je kefír připraven, ochlaďte hmotu, nalijte ji na gázu a zavěste na nádobu. Po vypuštění kapaliny je připravený tvaroh.

Z kefíru můžete připravit rychlé tvaroh pro kojeneckou výživu.

Jak si vyrobit tvaroh pro děti

Chcete-li to provést, vložte mléko do ohně a přivedete k varu. Nalijte do mléčného kefíru, který zabírá méně mléka na polovinu. Proveďte minimální oheň a uchovávejte ho asi 10 minut. Když je mléko zvlněné, odstraňte z tepla, ochlaďte a odložte na gázu. Tvarohový sýr pro dítě by měl být kombinován s kousky ovoce a bít v mixéru. Z ovoce si můžete vzít strčené jablko, broskev, banán, hrušku. Tento tvaroh je vhodný pro dítě mnohem víc než nákup.

Domácí sýr může být konzumován jako samostatný produkt (s jogurtem, zakysanou smetanou, cukrem, ovocem) nebo vařit tvaroh, kastrol, plnka na moučné výrobky.