Vaření sýra doma

Chléb sýra lidí jedl ve starověku. Existuje přesvědčení, že se toto jídlo objevilo poprvé náhodně: ze kyselého mléka se vyskytla syrovátka. V Rusku ve starém domku s názvem „kyselý surový“ je pravděpodobně důvod, proč tvaroh stále nazýváme tvarohové koláče. Dříve byla připravena výhradně z jogurtu, nyní je známo mnoho způsobů přípravy tohoto produktu.

V dnešní době není obtížné nakupovat tvarohový tvar jak na trhu, tak v obchodech. Ale sotva by někdo nesouhlasil se skutečností vařený tvaroh doma má spoustu výhod. Nejdříve si uchovává vitaminy a stopové prvky. A kromě toho je důležité, že se liší od skladu až po chuť. Podívejme se na několik způsobů, jak vařit tvaroh doma.

Tento tvaroh

Tento výrobek je připraven z mléko. Ve své kvalitě a svěžesti je třeba mít naprostou jistotu, protože se nedá vařit - tento tvaroh netoleruje vysoké teploty. Výrobek vyrobený z odděleného mléka bude mít například jemně zrnitou strukturu.

Mléko v třílitrové nádobě je umístěno na teplém místě. Aby se to rychleji stlačilo, vloží se do něj malý kus žitného chleba. Mléko se každým dnem mění v sušené mléko, pokud se proces uskuteční v létě a po 3 dnech - v zimě. Smíchání v tomto okamžiku není nutné. Pohotovost sušeného mléka může být určena bublinkami, které se musí zvednout a vytvořit "pohyby".

Poté musíte krém pečlivě odstranit a mléko otočit do velké hrnce. Pokud bylo mléko kvalitní a vysušené mléko bylo dobré - neteče volně. To znamená, že za účelem vylévání je banka pravidelně otřesena. Pokud sražené mléko snadno proudí, tvaroh nevypadá tak lahodně a nebude mít požadovanou strukturu.

Panva se na cca 10 minut nasaje na slabý požár, dokud není hmotnost na požadované teplotě. Můžete to zkontrolovat dvěma způsoby. Dotkněte se kontejneru na dvou místech - blíže k horní a dolní části. V horní části pánve by měla být trochu teplá, a nahoře - mnohem teplejší, ale ne horké. Můžete míchat sušené mléko lžící od dna nahoru, vložte prst do pánve, hmotnost by měla být mírně teplá. Pokud je správná teplota ještě, vařte ji dalších 5 minut. Nejdůležitější není přehřívání jogurtu, protože tvarovka bude v tomto případě nepříjemná chuti, tvrdá a jemně zrnitá.

Nyní můžete oheň vypnout, ponechte panu vychladnout v noci. Ráno se maso odlupuje, z výše uvedeného bude tvarohový sýr, z níže - syrovátky. Hmota by měla být nalita do velké misky, pokryté gázou. Poté je gáza navlečena a zavěšena nad sběrnou nádrž. Když se vypustí, bude připravený tvaroh z mléka.

Jogurt nemůže být zahříván, a náklon na složené do několika vrstev tenká přímo po fermentaci. Ale kvůli tomu musí být homogenní a hustá, jinak může přejít přes gázu. Vařené na recept tvarohu doma usloviyahpoluchaetsya neuvěřitelně jemné, to se nedoporučuje používat k pečení, protože se bude šířit. Z 3 litrů mléka tento recept produkuje asi 700 gramů tvarohu.

Existují také jednodušší recepty. Domácí tvarohový tvar může být vyroben z mléka, zakoupeného v obchodě, s přídavkem zakysané smetany. K tomu budete potřebovat:

- zakysaná smetana -
- mléko -
- cukr-
- žitný chléb.

Nejprve je třeba míchat ve sklenici mléka lžíci zakysané smetany. Přidejte stejný kus žita chleba (zastaralý). Nechte směs teplou na noc. Ráno se chléb opatrně vyjme, aby se nerozpadl. Okyselené mléko se filtruje přes trojnásobně složený plátno. Tvaroh je připraven.

S cílem získat více sýra, budete potřebovat balení mléka se nalije do smaltované pánve, přidáme zakysanou smetanu (2-3 polévkové lžíce), dobře promíchejte a nechte přes noc. Ráno předehřejte sporák, dokud není kyselé mléko teplé (nevarujte). Vypněte zdroj tepla, 2-3 hodiny, kdy se mléko srazit, je nutné vypustit.

V připravené misce přidejte lžíci zakysané smetany a trochu cukru. Krmivo může být v chladničce až tři dny.

Jak můžete vidět, domácí tvarohový sýr není vůbec těžké vařit. Toto jídlo samozřejmě osloví všechny členy domácnosti, zejména děti.