Jak vařit těsto na vareniki na kefír: několik receptů

Vareniki jsou vizitky Ukrajinská národní kuchyně. Spolu s borškem mají první místo v popularitě a popularitě. A víte, že kulinářským hlavním městem Ukrajiny je slavné město Poltava? Koneckonců je tam, že připravují nejkrásnější borsch a nejúžasnější vareniki v celé zemi. Well of Poltava polévka z červené řepy s koblihy hovoříme jako nějaký jiný razhellip- Ale varenikihellip- obrovské velikosti lidské pěsti každého výběrového řízení, jen rozpustit v ústech ... Ať už může být náplň uvnitř, je tajemství popularity nespočívá v tom. Faktem je, že těsto pro tyto produkty je připraveno na kefír. Výrobek z kyselého mléka mu dává pružnost a jemnost. Zde si přečtěte o tom, jak vařit těsto na knedlíky s přidáním kefíru.

Rychlé těsto s minimem produktů

Ve skutečnosti, v každém městě Ukrajiny, ano, není nic co říct - každá žena v domácnosti má vlastní recept na tyto výrobky. Někdo dělá těsto na jogurtu, někdo - na jogurtu, kyselém mléce, syrovátku. Jedním slovem je, že kyselý mléčný výrobek jako složka prostě musí být. Začněme nejjednodušší recept, který netrvá dlouho. Vařit těsto na jogurtu rychle, vezměte dvě sklenice mouky, vejce a soli. No, místo vody, jako v obvyklém receptu, přidáme 250 ml fermentovaného mléčného výrobku. Mimochodem, ukrajinské hospodyně nemají rádi takzvaný beztučný kefír. Čím je výrobek přirozenější, tím bude těsto tenčí a pružnější. Sůl předem rozpusťte v kefír a přidejte zbytek přísady. Hněteme elastické těsto a necháme 15 minut nebo půl hodiny. A pak pokračujeme k modelování.

Lush Vareniki

Pokud navštívíte veletrh v Sorochintsy (Poltavská oblast), pak se ujistěte, že je nejcennější. Jedná se o takzvané "načechrané" vareniky. Tajemství jejich nádhery je velmi jednoduché. V těstě na vareniki na kefír se mísí soda pečení. Do hluboké mísy nalít pět a půl sklenice mouky. Položili jsme tam půl lžičky sody a trochu méně soli. Smíchejte volnou hmotnost. V hrnečku jsme porazili vejce s polévkovou lžící cukru. Přetrvávající vrcholy, které nepotřebujeme, jen mluvte s míchákem nebo dokonce s vidličkou po dobu tří minut, abyste si vytvořili pěnu na povrchu. Z mouky tvoříme "sopku", tedy kopce s kráterem nahoře. V této cestě nalijte sladké vejce a půl litru kefír. Existuje další důležitá nuance. Kefír musí být nezbytně pokojová teplota, aby se těsto nestalo zbytečně těsným. Těsto rozmícháme a vložíme, dokud se přestane přilepit k prstům. Pak ji zakryjte ručníkem a nechte jít půl hodiny.

Jak je správně připravit

Nestačí vědět, jak vyrobit těsto na vareniki na kefír. Musíte vědět, jak je připravit a sloužit. Produkty můžete házet v mírně slané vroucí vodě, míchat malou dřevěnou špachtlí a držet se tam 5-6 minut na nízké teplotě. Ale klasické poltavské knedlíky jsou v páře. Ve velkém kastrolu s vroucí vodou umístěte síto tak, aby se nedotýkalo kapaliny. Křupky jsou rozloženy na dno a pokryty víkem. Po třech minutách se výrobky jemně otočí na druhou stranu. Křupky se sladkou náplní jsou rychle umístěny v keramické misce s máslem, nakrájenými plátky a zakysanou smetanou. Zavřete víko a nádobu důkladně protřepejte. Je nutné, aby tučné omáčky korálky každý varenik, jinak produkty budou držet pohromadě. Stejně odlišně slouží tento pokrm, pokud je náplň neslazená. Jakmile položíte vroucí vodu na přípravu produktů mouky pro pár, umístěte je na oheň a na pánvi. Kousek sádla (dobré, ukrajinské) nakrájíme na malé kostičky a spálíme na praskání. Ve výsledném tuku smažte cibuli. Mezitím budou knedlíky s těsto na kefír splňovat požadované podmínky. Vytáhneme je ze síta a hodíme do pánve a mícháme dřevěnou špachtlí.

Těsto na vareniki na kefír s přídavkem prášku na sušenky

Existují další regionální recepty. Někdy jsou ingredience stejné, ale technologie míchání těsta je jiná. Tento recept je vhodný pro knedlíky s nesladeným tvarohem nebo bramborovou nádivkou. Za prvé, nalije do mísy kefír pokojové teplotě (pinta) a přidá se standardní půl balíčky prášku pro sušenky. Nechte ponechat po dobu 5-10 minut, aby se prášek do pečiva a bakterie mléčného kvašení vytvořily kvas. Dobře, přidejte vejce, lžíci soli a začněte míchat mouku (asi 600-700 g).

Knedlíky na vareniki na kefír s uhasenou sódu

V tomto receptu jsou vlastnosti následující. Nejprve se připraví směs 400 ml tučného jogurtu, vajec a špetky soli. Sbírejte půl lžíce sódy a kapkajte do něj asi o stejném množství octu (jakýkoli). Když chemická reakce, vyjádřená v syčení a bublajícím, přestane, vylijeme sódu do kefíru. Mouku posypeme šoupátkem, děláme lávku a vylijeme směs kefír. Hněteme těsto po dobu 3-4 minut. V případě potřeby nalijte mouku. Aby těsto nevybočilo příliš těsně, vrháme pevně špičky na stůl (padesátkrát). Tato jednoduchá technika uvolňuje lepek. Proto těsto ponechává velmi elastické a nerozlomí se, i když je válec do velmi tenké vrstvy.