Jednoduché recepty: almette (tvaroh)

Dnes je sýr zřídka uvařen ručně. K tomu použijte moderní zařízení, přísně dodržujte formulaci a výrobní technologii. Sýr bude vždy považován za speciální produkt ve stravě lidí v jakémkoli věku. Dnes budeme mluvit o jednom z nejpopulárnějších a nejrozšířenějších německých produktů, nazvaných almette. Sýr ve všech jeho parametrech je podobný tvarohu, je připraven z vysoce kvalitního kravského mléka. Samotní sýráři sami tvrdí, že na vytvoření jednoho kilogramu tohoto výrobku se vynaloží sedm litrů mléka. Poznejme německý sýr blíže.

Složení Almette

Aby byl tento výrobek vyroben, musí být mléko opraveno o obsah tuku. Tato událost je velmi důležitá a přispívá k dosažení vysoce kvalitního sýra. Zahrnuje to pasterizované mléko a přírodní jogurt. Takže mléko je dobře zbito na konzistenci tvarohu, podrobené jeho tepelnému zpracování, aby se prodloužila skladovatelnost. Nakonec se do hmoty přidá jogurt a některé přísady ke zlepšení chuti. Samozřejmě, sýr almette, vařený doma, neobsahuje žádnou "chemii". Proto může být jeho chuť mírně odlišná od továrního produktu.

Dnes v regálech obchodů se můžete setkat s německým sýrem s chutí zelených, okurky, česneku a tak dále.

S čím slouží?

Tento sýr slouží jako součást všech druhů občerstvení. Z něj připravte různé omáčky nebo polévky - bramborové kaše. Velmi často tento výrobek působí jako hromada pro sendviče, která se rozšiřuje na chléb a nahoře dává masa, ryby nebo zeleninu. Takovou hmotu lze připravit nezávisle. Abyste to udělali, tučné tvaroh, roztavený sýr, jogurt pečlivě nanést, přidávejte sůl a koření, byliny a česnek, míchat a rozložit chléb. Zvažte však několik receptů, jak vařit smetanový sýr almette.

Jednoduchý recept na sýr almette

Složky: tři litry kravské mléko, jednu lžíci kyseliny octové, dvě polévková lžíce soli.

Příprava

Mléko se nalije do nádobí, nalije se sůl, zahřeje se na teplotu varu, přidá se ocot (maso musí být zkroucené) a vaří se dvě minuty. Poté je gáza pokryta cedníkem a nalije do něj mléčnou hmotu. Zastavte dvě hodiny, během této doby musí kapalina vypouštět. Pak je vytlačen a výsledná směs je umístěna pod lisem na chladném místě po dobu osmi hodin. Stejně jako almette - sýr, konzistence podobná tvarohu.

Almette se zeleninou

Složky: dvě stě padesát gramů mastného, ​​něžného tvarohu, stovky gramů másla, jedné stopky celeru, poloviny okurek, pěti větví kopru, sůl na chuť.

Příprava

Těstovinový sýr bez zrna se vloží do mixéru, přidá se měkké krémové máslo, nakrájená okurka a celer, nakrájený kopr a sůl. Tak, domácí almette (sýr) je připraven! Může se rozložit na chléb nebo použít k přípravě mnoha pokrmů, například lasagne.

Je třeba poznamenat, že celer může být nahrazen listem Peking zelí a okurkou - s mírným kečupem. Obecně se zelenina volí podle jejich vkusu a uvážení.

Almette je doma

Složky: jeden litr kefír, padesát gramů kopru, pět stroužků česneku, půl lžičky suché papriky, sůl na chuť.

Příprava

Kefír je předem zmrazený v mrazáku. Cukrovka je pokryta dvěma vrstvami gázy, do ní vložte jogurt a položte jej na nádobí tak, aby přebytečná kapalina skla. Po rozmrazení hmoty bude cedník obsahovat jemnou směs sýra a v pokrmech bude sérum. Tato směs se přenese do misky, přidá se koření, drcený česnek a nakrájené zeleniny. Rozmícháme a necháme dvě hodiny na studeném místě, aby byl infuze. Po této době bude připraveno almette (sýr).

Paprika, kopr a česnek se často nahrazují nakrájenými okurkami nebo šunkou. Taková masa je dobré šířit chléb a jíst jako sendvič.

Občerstvení s houbami a kořením: almette (sýr)

Složení: tvarohový tvaroh, sýr, přírodní jogurt nebo zakysaná smetana, stejně jako nakládané houby nebo čerstvé okurky, zelenina, česnek, paprika, kmín, sůl.

Příprava

Stejný objem tvarohu a sýru se smíchá, přivádí se do homogenní konzistence a několikrát se otírá sítkem. Přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu podle chuti. Okurky nebo houby, zelenina, česnek jemně skartujte, přidejte koření, sůl a vše vložte tvarohové hmoty, důkladně promíchejte. Tato směs je ponechána na chladném místě po dobu jedné hodiny. Ready-made sýr se podává s čipy nebo tartlets. A můžete z této hmoty vytvářet míče, přetočit je na nasekané zelené kopre nebo petrželku a sloužit jako občerstvení.

Proto není nic těžkého při výrobě sýra almette sami. Chcete-li to udělat, potřebujete pouze čerstvé přírodní produkty, které jsou k dispozici v naší době téměř všem odborníkům na kuchařství.