Jak vyrobit jogurt doma bez tuku?

Chcete-li odstředěný jogurt, měli byste si koupit čerstvé nebo pasterizované mléko s minimálním obsahem tuku. Stojí za zmínku, že dnes existuje spousta možností pro přípravu takového léčení. Je vyroben z jogurtu, mikrovlnné trouby, multivarkety a dalších zařízení. Ale v tomto článku jsme se rozhodli vzít v úvahu nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jakým může i nováček kuchař použít.

Jak vařit nízkotučné jogurt?

Tato otázka dnes není tak důležitá, jako před několika desetiletími. Koneckonců, koupit tak chutný a sladký produkt, stačí jít do obchodu. Ale ne všechny jogurty prodávané v supermarketech jsou užitečné pro naše tělo. To je důvod, proč někteří hospodyně stále ještě pečují takovou lahůdku doma.

Podívejme se, jaké produkty potřebujete k nákupu, aby si jogurt sami bez tuku:

• mléko čerstvé nebo pasterizované minimální obsah tuku (do 1,5%) - 1 l;
• sušené odstředěné mléko - frac14-cup;
• (pro "krmení" bakterií z kyselého mléka) - 1 velkou lžičku;
• sůl je malá - špetka;
• přírodní jogurt s živými kulturami (bez přísad a barviv) - 2 plné velké lžíce (také lze použít lyofilizovaný suchý startér).

Příprava základů

Domácí jogurt s nízkým obsahem tuku se vyrábí ve třech etapách. Nejprve musíte připravit základnu. Za tímto účelem naléváme pasterizované mléko na kovovou nádobu a postupně ji ohřejeme na teplotu 45 ° C. Používáte-li čerstvý nápoj, doporučujeme nejprve jej uvést do varu, vyjmout film a ochladit na uvedené obrázky. Udělejte to ve studené vodě, vložte do ní dno nádoby a pečlivě promíchejte obsah. Také v takovém nápoji je žádoucí přidat frac14 - šálek suchého odstředěné mléko. Jogurt bude tlustší, chutnější a výživnější.

Přidáním kvasu

Zatímco se vařené mléko ochladí, má se zahřát na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, stačí jen vyjet z chladničky a držet ji několik hodin. Dále teplý jogurt, odmaštěné nebo suché lyofilizované bakterie ve vánku by měly být vloženy do mléka a důkladně promíchány (můžete použít mixér).

Konečná fáze stárne v teple

Poté, co je základna pro budoucí delikatesu zcela připravena, měla by být nalita do třílitrové nádoby a volně zavřeného skleněným víčkem. Pak musí být nádoba se směsí opatřena bavlněnou vložkou a umístěna v blízkosti zdroje tepla. Například v zimě může být nádoba s mléčnou hmotností umístěna v blízkosti baterie nebo nalita do konvenčního termosku. Hlavním důvodem je současně pamatovat na to, že přírodní beztukové jogurty musí být udržovány při teplotě nepřesahující 50 ° C a ne nižší než 30 ° С.

Po 4-7 hodinách byste měli dostat produkt, jehož konzistence připomíná pudink, ale pouze s vůní sýra a malým množstvím nazelenalé nebo nažloutlé tekutiny na povrchu. To je maso, které potřebujeme. Stojí za zmínku, že čím déle bude beztukové jogurty v teple a zrají, tím hustší a chutnější bude. V procesu vytváření takového výrobku je nesmírně důležité, aby se nádoba nepohybovala s mléčnou směsí, protože to výrazně snižuje rychlost jejího zhušťování.

Správné podávání tabulky

Poté, co se jogurt zahustí a je plně připraven, měl by být umístěn přímo do skleněné nádoby v chladničce, kde může být skladován po dobu až dvou týdnů. Servírujte tento nápoj na stůl se doporučuje spolu s cukrem a bobulovinami. Je-li to žádoucí, můžete přidat pár lžiček tekutého medu, stejně jako špetku skořice.

Užitečné tipy

Pokud potřebujete nějaké množství domácího jogurtu jako starteru, doporučuje se to udělat během prvních 5-8 dní, dokud nejsou bakterie kyselého mléka životaschopné. Kromě toho by mělo být sérum, které má načervenalý odstín, vytvořené na povrchu produktu, okamžitě vyčerpat nebo použít k hnětení těsta, přípravě salátů apod.

Zpravidla se v mnoha jogurtech prodávaných v supermarketech dodávají výrobci různá zahušťovadla (škrob, pektin, želatina atd.). Proto nebuďte překvapeni a marně se obávat, kdyby se mléčný výrobek, který jste uvařili, stal tekutým.