Pít sté výročí. Užitečné vlastnosti ayranu

Ne tak dávno se na regálech obchodů objevil nový nápoj s kyselým mlékem - ayran. Jak užitečný je tento produkt, jaké vlastnosti má a jaký je jeho rozdíl od tradičního kefíru? Toto je náš článek. Za prvé, trochu o historii tohoto produktu.

Nápoj z kyselého mléka přišel k nám ze Střední Asie, Baškirie a Kavkazu. Kde přesně - není známo, protože nápoj byl vynalezen nomády před 15 stoletími a kvůli jejich způsobu života se pohybovali z místa na místo. Přesto nám dali pít dlouhých jater. Užitečné vlastnosti ayran nezpůsobuje pochybnosti ani u lékařů, ani u příznivců tohoto produktu z kyselého mléka.

Tradiční historický recept na výrobu nápoje je použití speciálního mléka, které dává nápoj určitou chuť a zajišťuje dlouhodobé uchování produktu. Mléko může být kráva, koza, velbloud, klisna, ovce. Udělali to v mědi, nyní používají další pokrm, ale kvas zůstával stejný. Toto je termofilní streptokok v kombinaci s kvasnicemi a Bulharský hůlka, což přispívá ke startu alkoholové kvašení a působí jako přírodní konzervační látka. Poté se fermentované mléko zředí vodou a přidá se koření. Složení ingrediencí v produktu je odlišné, protože každý lid a snaží se požádat o nápoj ayran jejich autorská práva. A přísady v podobě kopru, bazalky, koření nejen dělat nápoj chutné a pestré, ale také zvýšit užitečné vlastnosti ayranu.

Jako každý jiný fermentovaného mléčného výrobku, nápoj stimuluje a normalizuje přirozenou mikroflóru střev, zlepšuje sekreční aktivitu trávicího traktu, obnovuje metabolismus. Zabraňuje zácpě, neutralizuje střevní poruchy, zvyšuje vylučování produktů rozpadu z těla. Ale příznivé účinky na gastrointestinální trakt, užitečné vlastnosti ayranu nejsou omezené. Stimuluje práci dýchacího systému, zvyšuje tok kyslíku do plic, působí perfektně na nervový systém. V dnešní ráno bude nápoj povzbuzovat. A poté, co pijete produkt v noci, zajistíte klidný spánek.

V případě nouze mohou být užitečné vlastnosti ayranu stažení syndromu kocoviny, při dehydrataci organismu, obnovení rovnováhy vody a soli. Pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl, je ayran nepostradatelným asistentem. Aktivně bojuje s mastnými ložisky, používá se jako a dietní produkt, pomáhá obnovit svalový tonus. Ale díky svým vlastnostem má ayran kontraindikace. Jedná se o gastritidu, erozi, žaludeční vředy, alergie na laktózu.

Někteří se pokusí udělat ayran doma, přidávat do vařené mléka v předstihu sourdough pro kefír, jogurt, použijte stříbrnou minci nebo černý bochník. Poté se necháme fermentovat 5 až 6 hodin ve skleněné misce. Zředte minerální nebo solené vodou. Ale užitečné vlastnosti ayranu, vytvořeného z tohoto kvasu, se nedostanou, ale můžete vařit pouze produkt, který se podobá ayranové chuti.

V takových případech, pokud se vám líbí jogurt, přidejte koření, kopr, petržel, koriandr a zředění s minerální vodou, budete mít doma fermentovaný mléčný výrobek s přísadami, ale s vlastnostmi kefír, které mají příznivý vliv na těle, která nikdo nezpochybňuje. Ayran má některé užitečné vlastnosti a kefír je zcela jiný. Oba produkty mají stejný pozitivní účinek na tělo, ale fermenty spojené s procesem fermentace dodávají nápoje různým léčebným vlastnostem. Vypijte produkt, který se vám líbí nejlépe, a buďte zdravý!