Domácí slaný salát

Slaná slanina je samo-připravený roztok složený ze soli a vody. Předpokládá se, že pro výrobu 10 litrů solanky bude zapotřebí průměrně 2,5 kg soli a 7,5 litrů vody. Jak správně vyrobit sýr pro sýr? Potřebujete nejprve připravit sýr a měl by být produkt naplněn slanou vodou?

Solená domácí sýra

Chcete-li použít solanku, musíte nejdříve připravit domácí sýr, který bude pro vzorek jednoduše vynikající. Podle vkusu bude připomínat Adyghe.

Chcete-li to provést, potřebujete následující složky:

• 3 litry mléka;
• 1 litr kefír;
• 1,5 lžičky soli.

Podrobné pokyny pro vaření

Připravený kefír by měl být umístěn na slabém ohni a počkat, dokud se tvarový sýr začne oddělovat, a zespodu se objeví kapalina zeleného odstínu. Poté se má tvarohový filtr natřít gázou pokrytou gázou. Výsledná sraženina se dá vyjmout do chladničky a sérum se nalévá do litrové nádoby a nechá se kysnout do 2 dnů.

Po uplynutí dvou dnů je nutné vzít čerstvé mléko, přinést ho do varu a snížit oheň, nalijte solanku do pánve na mléko - hotovou syrovátku. Při nízkém ohřevu musí mléko nakoukat a dát veškerou bílkovinu. Sýr se zvedne, oddělený od syrovátky. Poté může požár na sporáku zhasnout a obsah panvy nalít do cedníku, dříve pokrytého čerstvou gázou.

Přidejte sůl do filtrovaného sýra a důkladně promíchejte produkt. Pak musí být zavěšena po dobu 30 minut v gázích, do sklenice veškeré kapaliny. Když uplynula půlhodina, je třeba, aby se z masa v gázích utvořila hlava domácího sýra a položila ho pod útisk.

Po uplynutí několika hodin můžete odstranit gázu a nakrájet hotový domácí produkt. Z tohoto množství mléka je zpravidla získáno půl kilogramu slaného sýru. Pokud je syrovátka ponechána, můžete z této receptury udělat další hlavu domácího sýra.

V případě, kdy se sýr ukázal jako velmi slaný, před použitím je nutné nalít vařící vodu. Další možností - po dobu několika hodin před jídlem je snížení produktu na vařenou vodu nebo mléko. Chcete-li dosáhnout jemnější krémové chuti, musíte dát do sýra na pár dní v mléce. Chcete-li, aby byl pikantní, musíte zředit 350 gramů soli v 1 litru vařené vody a vylijte sýr se solankou na další den. Pak vyzkoušejte výrobek a nechte ho ještě 1-2 dny, nebo změňte roztok na lehčí, přidáním 200 g soli na 1 litr vody. Ve stejném roztoku by měl být skladován sýr, který byl dříve namočený do mléka.

Jak vyrobit sýr pro sýr?

V případě, že je domácí sýr připraven, ale slaná sůl není po ruce, můžete použít následující recepturu.

Pro slanou vodu budou zapotřebí následující složky:

• 65 gramů soli;
• 500 ml vody.

Hotový sýr musí být rozřezán na kousky o tloušťce asi 10-15 cm. Pro přípravu slané vody pro sýr je nutné rozpustit sůl ve vařené vodě. Potom nechte roztok chloridu sodného, ​​dokud se ochladí na pokojovou teplotu. Po nakrájených kouscích sýru nalijte solanku a zalijte je 1-2 dny. Po uplynutí přidělené doby může být výsledný domácí produkt spotřebován v potravinách.

Gruzínská kuchyně

Pokud připravíte slaný salát v gruzínském jazyce, je třeba připravit následující složky:

• 1 litr vody;
• 200 gramů soli;
• 50 gramů cukru.

Pro 1 litr vody přidejte požadované množství soli a cukru. Předem nakrájíme sýr na kusy střední velikosti, výsledný produkt položíme do misky a nalijeme vodu. Poté tekutinu vypusťte měřením požadovaného množství vody a vaříme ji cukrem a solí. Slaná sůl by měla být trochu ochlazena, potom je vyprázdnit a nalít do sýra, položit talíř na něj, a na vrcholu desky - stiskněte.

Jak ušetřit sýr?

Aby se zaručilo, že vařený sýr nebude co možná nejdéle zkazit a uchovávat jeho užitečné látky, je nutné se naučit, jak ho ukládat správně. K tomu je užitečné:

• solankou;
• skladovací kapacita;
• sůl;
• cukr;
• tkanina;
• fólie.

Čím kvalitnější je domácí sýr, tím déle bude uložen. Je důležité, aby nevyvíjelo velké množství vlhkosti. V žádném případě nesmí být jeho obal zdvižen nebo obsahovat lepivé drobky. Když se sýr rozpadne nebo vysuší z různých stran, je pravděpodobné, že se vaří poměrně dávno.

Proto je lepší opustit sýr ve slaném nálevu, ve kterém byl vyroben. Bude sloužit jako další prostředek k ochraně kyselého mléčného výrobku, což je druh konzervačního prostředku, který ho chrání před předčasným znehodnocením. Sýr se slanou vodou těsně uzavírá v zásobní nádrži a zůstává po dobu několika týdnů jedlý. Pokud byl sýr nakoupený samostatně bez solanky, může být vyroben samostatně doma připravením mírně fyziologického roztoku. Sýr můžete také nechat v plastové nádobě, zabalené ve vlhkém hadříku nebo hliníkové fólii. Navíc vedle něj můžete dát malý kus rafinovaného cukru.

Před narezáním sýra by měl být nůž opatřen teplou vodou. Výrobek se proto při rozkrojení nerozpadne.